© foodandwine.com

Дивовижний селера здатний не тільки очищати і омолоджувати організм, але і допомагає в схуднення. Всім, хто хоче використовувати селера для здоров'я і фігури, потрібно знати про його корисні властивості і протипоказання. Також цей овоч широко застосовується в кулінарії, тому вам корисно буде дізнатися, що можна приготувати з селери.

Вміст матеріалу

Чому корисний селера і як він допомагає в схудненні?

Селера — дивовижний і дуже універсальний для здоров'я овоч. Він може знімати втому, збільшувати працездатність і зміцнювати тонус. Також він може заспокоювати нерви і покращувати сон. До складу селери входять активні сполуки, здатні зменшувати рівень гормону стресу.

Також в селері є важливі для людини мінеральні речовини (калій, цинк, кальцій, залізо, фосфор, магній) і вітаміни. Вживаючи селера, можна не тільки схуднути і привести тіло в тонус, але й поліпшити здоров'я шкіри, а також волосся і очей.

Селера для схуднення цінний тим, що ми одержуємо з нього енергію, але при цьому він знаменитий своєю низькою калорійністю, яка складає всього лише 18 ккал на 100 гр. Тобто, в 2 столових ложках подрібненого стебла селери міститься велика доза вітамінів і мінералів, і при цьому — всього 3 ккал! Крім того, калорійність селери є «негативній» – так кажуть, коли продукт при його вживанні дає організму калорій менше, ніж тому доводиться витрачати на його засвоєння.

Вживати селеру для фігури і схуднення можна в різноманітних видах. Його корінь, соковитий, м'ясистий. Тому селера часто варять або запікають; стебла використовують в їжу сирими, тушкованими або смаженими; листя традиційно використовуються як зелень, а насінням приправляють різні страви.

Корисні страви з селерою відмінно усувають відчуття голоду, адже вони добре насичують організм усім корисним. Навіть якщо ви не займаєтеся схуднення, селера обов'язково повинен бути у вашому раціоні в якості салатів, смузі, супів, як гарнір до риби і м'яса. Від цього ви тільки в выграше.

Протипоказання щодо вживання селери

При всій корисності селери, деяким людям він протипоказаний. Так, не радять, а іноді забороняють, є селера вагітним жінкам. Іноді можна зустріти вживання овоча тільки після півроку виношування дитини. Однак більшість фахівців сходяться на думці, що його безпечніше взагалі виключити з раціону вагітна жінки.

Винуватцем заборони на селера вагітним називають речовини, які містяться в овочі. Вони стимулюють скорочення матки, що може призвести до викидня. Так само не рекомендують вживати його мамам при годуванні груддю дітей, адже молоко взагалі може зникнути.

Погано відбивається прийом овоча і на людях, які хворіють на епілепсію. Вживання в їжу селери в цьому випадку провокує епілептичний напад. Також він зменшує ступінь розумової працездатності у страждаючих цією хворобою.

Не можна захоплюватися селерою і хворих сечокам'яною хворобою. Інгредієнти овоча впливають на рух каменів, а це, як відомо, найкоротший шлях до лікарні.

Не менш небезпечний селера і при виразках шлунка. Після вживання селери у хворих з'являються сильні болі в області шлунка, печія, блювання, а також нудота. Також може виникнути загострення захворювання.

Як застосовувати селера в кулінарії?

Селера має сильний і пряним ароматом солодкувато-гіркуватим смаком. Як прянощі в кулінарії вживають всі частини рослини: листя, стебла, корінь і насіння.

Свіжу зелень селери додають корисні сезонні салати. Соковиті листки і стебла, а також нарізані скибочками корені кладуть у супи. Також з стебелей роблять пюре для крем-супів.

Насіння цієї рослини дуже корисні в перших стравах.

Сушений, а також подрібнений до порошку селера широко застосовується для приготування соусів. Відмінно поєднується він зі стравами з домашньої птиці, особливо жирної, і яєць. В якості добавки селеру використовують при виготовленні домашніх свинячих ковбас.

Ця пряність також, надає вишуканий смак і аромат м'ясних, овочевих (з моркви, картоплі, капусти, томатів, баклажанів та ін) і грибних страв. Його часто застосовують у стравах, приготованих з бобових культур. У кулінарії деяких європейських країн її для поліпшення смаку кладуть у м'ясні підливи.

Також селерових сіль входить до складу знаменитого коктейлю «Кривава Мері».

Сушені селерові корені додають в певні сухі пряні суміші для пікантності.

У домашньому консервуванні цю пряність використовують в маринадах при засолюванні огірків, баклажанів, патисонів, а також кабачків. Виходить дуже пряно і незвично.

10 рецептів з селери

Селера володіє сильним ароматом, солодкувато-гірким і пряним смаком. Це поєднання аромату і смаку робить його ідеальним інгредієнтом для багатьох страв. Наведемо найбільш корисні рецепти з селери, які можна приготувати.

1. Супу з селерою, картоплею і хрусткими грінками

Інгредієнти:

• 5 стебел селери;
• 2 великі картоплини;
• 1 яйце;
• 250 мл вершків;
• 1 ст. л. лимонного соку;
• 1 ч. л. вершкового масла;
• 2-3 шматочки батона або будь-якого іншого білого хліба;
• сіль, перець чорний за смаком.

Приготування:

1. Стебла селери нарізати кубиками і протушити на вершковому маслі на сковороді.
2. Картоплю нарізати і відварити окремо.
3. Всі овочі змішати в блендері.
4. Додати овочі, вершки, сіль, перець в каструлю і закип'ятити.
5. Яйце збити, обмазати кожен шматочок хліба, обсушити в духовці і нарізати кубиками.
6. Додати у готовий суп грінки і лимонний сік.

2. Салат з селерою, виноградом, горіхами і медом

Інгредієнти:

• 2 стебла селери;
• півсклянки зеленого винограду;
• 1 цибулина;
• 1 ст. л. волоських горіхів;
• 2 ст. л. соку лимона;
• 2 ст. л. білого вина;
• 3 ст. л. оливкової олії;
• 1 ч. л. рідкого меду;
• 1 ч. л. гірчиці;
• оливкова олія;
• сіль, перець чорний за смаком.

Приготування:

1. Нарізати скибочками стебла селери, полити лимонним соком.
2. Цибулину нарізати тонкими кільцями. Виноград розрізати навпіл і видалити кісточки.
3. Горіхи несного обсмажити в оливковій олії і подрібнити.
4. Змішати всі інгредієнти.
5. Приготувати з гірчиці, вина і меду соус, змішавши. Посолити, поперчити. Заправити соусом салат.

3. Гарбузова запіканки з селерою, болгарським перцем та сиром

Інгредієнти:

• 2-3 стебла селери;
• 1 кг гарбуза;
• 2 болгарських перцю;
• 2 моркви;
• 1 цибулина;
• 200 грам сиру;
• 2 ст. л. сметани;
• 3 ст. л. соєвого соусу;
• сіль за смаком.

Приготування:

1. Селера і моркву нарізати і згасити в невеликій кількості води на сковороді.
2. Додати на сковороду до скибочки перцю і гарбуза, сметану і соус. Посолити, перемішати.
3. Покласти всю масу у форму для запікання.
4. Засипати масу тертим сиром і поставити в духовку на півгодини.

4. Яєчний омлет з селерою

Інгредієнти:

• 2 стебла селери;
• 3 яйця;
• півсклянки молока;
• 20 грам вершкового масла;
• сіль, перець чорний за смаком.

Приготування:

1. Стебла селери нарізати довгими і дуже тонкими скибочками.
2. Загасити селера в невеликій кількості води з маслом.
3. Яйця змішати з молоком, вилити на сковороду і смажити до напівготовності.
4. Викласти селера в середину, прикрити його краями омлету, зробивши пиріг.

5. Соус із селери з петрушкою, часником і пармезаном

Інгредієнти:

• 2 стебла селери;
• пучок петрушки;
• півсклянки пармезану;
• півсклянки оливкової олії;
• 2 зубчики часнику;
• 2 ст. л. кедрових горішків;
• сіль за смаком

Приготування:

1. Стебла селери і петрушку порізати.
2. Змішати з іншими інгредієнтами і подрібнити до однорідного стану в блендері.
3. Соус готовий відразу до подачі. Підходить до салатів, риби, м'яса.

6. Вітамінне смузі з селерою, яблуками і морквою

Інгредієнти:

• 1 яблуко;
• 2-3 стебла селери;
• 1 середня морква.

Приготування:

1. Стебла селери, яблуко і моркву почистити, порізати і збити у блендері до пишного пюре.
2. При бажанні можна додати цукор або мед.
3. Смузі готовий до вживання.

7. Смажена яловичина з селерою і петрушкою

Інгредієнти:

• 700 грам яловичини;
• 3 стебла селери;
• маленький пучок петрушки;
• 2 великі цибулини;
• 200 мл рослинного масла;
• сіль, перець чорний за смаком.

Приготування:

1. М'ясо нарізати шматочками, посолити, поперчити і швидко обсмажити на сильному вогні.
2. Додати скибочки селери і півкільця цибулі. Залити сковороду на половину водою і тушкувати на слабкому вогні.
3. Посипати зеленню петрушки і подавати.

8. Голубці з начинкою з селери і рису

Інгредієнти:

• 3 стебла селери;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 200 г рису;
• 7 рівних капустяних листків;
• 100 г рослинної олії;
• сіль, перець чорний за смаком.

Приготування:

1. Капустяне листя залити гарячою водою і почекати поки вони розм'якшуватися.
2. Відварити рис до напівготовності.
3. Селеру, моркву і цибулю нашаткувати і пасерувати в олії.
4. Змішати овочі та рис. Посолити, поперчити.
5. Загорнути усю начинку в листя капусти, викласти голубці в каструлю, залити водою і тушкувати до готовності.

9. Салат з селерою, яблуками, помідорами та цибулею з лимонним соком

Інгредієнти:

• 3 стебла селери;
• 2 середніх яблука;
• 2 великих помідора;
• 1 цибулина;
• 2 ст. л. лимонного соку;
• 2 ст. л. оливкової олії;
• 1 ч. л. цукру;
• сіль за смаком.

Приготування:

1. Селерові стебла нарізати скибочками і обсмажити в олії.
2. Нарізати очищені яблука, помідори і цибулю. Змішати з селерою.
3. Змішати соус: лимонний сік, дрібка солі, цукор. Додати соус до салату.
4. Салат готовий.

10. Тушкований селера з пармезаном в томатному соусі

Інгредієнти:

• 2 стебла селери;
• 2 ст. л. тертого пармезану;
• 1 ст. л. томатного соусу;
• 2 ст. л. оливкової олії;
• 2 ст. л. лимонного соку;
• 1 ст. л. борошна;
• сіль за смаком.

Приготування:

1. Селерові стебла очистити, нарізати скибочками і полити лимонним соком.
2. Загасити селера в маслі з додаванням ложки води.
3. Селера обсушити, обваляти в борошні, посолити і обсмажити. Додати томатний соус.
4. В кінці посипати тертим сиром.