© Pixabay

Хурма — надзвичайно корисна ягода, багата вітамінами, харчовими волокнами і дубильні речовини під назвою танін, який є потужним антиоксидантом, що борються з розвитком атеросклерозу. Крім того, в ній багато калію, марганцю, заліза і кальцію. Медики рекомендують з'їдати один плід хурми в день, щоб залишатися здоровими і повними сил.

Купувати хурму найкраще в твердому вигляді. Полежавши кілька днів в теплі, вона повністю дозріє. А ось в холодильнику зберігати її не можна — ягода відразу ж почорніє і буде непридатна для вживання в їжу.

Є цю унікальну ягоду можна як у чистому вигляді, так і у складі різних страв. Ось 5 рецептів з хурмою, які скрасять будь осінній день:

Паніні з прошутто і хурмою

Інгредієнти:

• 2 чіабати, розрізані навпіл
• 150 г тонко нарізаного прошутто
• 1 хурма, нарізана кружечками
• 4 шматочки блакитного сиру
• свіжі листя базиліка
• 1 їдальня ложка майонезу
• 2 столові ложки грецького йогурту
• 1 зубок часнику
• 1 столова ложка оливкової олії
• сіль і перець

Спосіб приготування:

• Змішайте майонез, йогурт, часник, оливкова олія, а також сіль і перець в невеликій ємності.
• Намажте приготованим соусом нижні половинки чіабати.
• Покладіть на них кілька слайсів прошутто, хурми, трохи блакитного сиру і базиліка.
• Накрийте паніні другою половинкою чіабати.
• Нагрійте паніні на сковороді або на грилі, поки не розплавиться сир.

Салат з хурмою, гранатом і кропом

Інгредієнти:

• пучок кропу (дрібно нарізати)
• 1 чашка зерен граната
• 2 нарізані часточками хурми
• 1/4 чашки підсмаженого фундука

для заправки:

• 2 столові ложки свіжовичавленого лимонного соку
• 1 столова ложка гірчиці цільнозерновий
• 1 столова ложка коричневого гірчиці
• 1 столова ложка кленового сиропу
• 1 столова ложка оливкової олії
• 1/2 чайної ложки солі

Спосіб приготування:

• З'єднайте всі інгредієнти у великій мисці або на широкій тарілці.
• Щоб приготувати заправку, змішавши всі її інгредієнти в блендері.
• Заправте салат безпосередньо перед подачею, добре перемішавши його.

Вегетаріанські роли з хурмою

Інгредієнти:

• 180 г рису для суші
• 3 столові ложки рисового оцту
• 10 листів норі
• половина огірка
• 1 середній червоний перець
• 170 г дайкона
• 2 середні хурми (очищені від шкірки)
• 2 маленьких авокадо
• приправа Фурикакэ за бажанням

Спосіб приготування:

• Зваріть рис для суші, згідно інструкції на його упаковці. Дозвольте йому охолонути протягом 15 хвилин, а потім змішайте з рисовим оцтом.
• Поки готується рис, нарізати всі овочі соломкою товщиною із сірник.
• Розріжте листи норі навпіл. Покладіть одну частину листа на дошку блискучою стороною вниз.
• Покладіть на край листа 2-3 столові ложки рису і рівномірно розподіліть його.
• Покладіть зверху овочі і трохи приправи за бажанням, а потім поверніть рол.
• Подавайте відразу.

Крем-суп з гарбузом і хурмою

Інгредієнти:

• 3 середні хурми
• 2 чашки нарізаної гарбуза Баттернат
• 250 мл овочевого бульйону
• 1 чашка кокосового молока
• 1 столова ложка кленового сиропу
• 1 столова ложка мигдалевого масла
• 1 столова ложка оливкової або кокосового масла
• 1/4 чайної ложки меленої гвоздики
• 1/2 чайної ложки морської солі
• 1/2 чайної ложки копченої паприки
• 1/8 чайної ложки меленого імбиру або кориці
• трохи чорного перцю
• при бажанні: смажені горіхи або соус чилі для начинки

Спосіб приготування:

• Розігрійте гарбуз в мікрохвильовці до м'якого стану (вистачить 60-90 секунд).
• Змішайте гарбуз, хурму і овочевий бульйон в блендері.
• Перелийте вийшов крем-суп в глибоку ємність і додайте оливкове масло, кокосове молоко, арахісове масло і кленовий сироп.
• Ще раз все ретельно перемішайте.
• Додайте спеції, знову перемішайте і варіть на повільному вогні протягом 30 хвилин.
• Приблизно через 20 хвилин суп загусне. За допомогою заглибного блендера або ложки знову надайте йому кремову текстуру.
• Подавайте гарячим з невеликою кількістю меленого перцю, соусу чилі або смажених горіхів зверху.

Панкейкі з хурмою

Інгредієнти:

• 4 зрілі хурми
• 1 чашка цільнозернового борошна
• 1 чайна ложка розпушувача
• трохи солі
• 1/2 чайної ложки кориці
• 1/4 чайної ложки мускатного горіха
• 1 яйце
• 1 столова ложка рідкого кокосового масла
• 1/2 чайної ложки ванільного екстракту
• 3/4 чайної ложки екстракту мигдалю
• 1 чашка молока

Спосіб приготування:

• Очистіть хурму і зробіть з неї пюре за допомогою блендера.
• З'єднайте борошно, розпушувач, сіль і спеції в глибокій ємності.
• Додати в неї яйце, кокосове масло, ванільний екстракт, 1/4 чайної ложки екстракту мигдалю і половину пюре хурми.
• Влийте молоко і доведіть масу до стану рідкого пюре.
• Розігрійте сковороду на середньому вогні і смажте панкейкі по 1-2 хвилини з кожного боку.
• Приготуйте топпінг з хурми, з'єднавши залишок пюре з 1/2 чайної ложки екстракту мигдалю. Протушкувати його на повільному вогні кілька хвилин, поки готуються панкейкі.
• Подавайте блюдо гарячим з топпінгом з хурми і шматочками обсмаженого мигдалю.

Читайте також 4 осінніх коктейлю, які варто спробувати вже зараз