© mali maeder/Pexels

Кардіолог Стівен Гандрі опублікував книгу про правильне харчування «Парадокс рослин», в якій поділився порадами про те, яких продуктів варто унікати, якщо у вас проблеми з кишечником, або ви хочете їх уникнути. Лікар вважає, що навіть у здоровому харчуванні є ті, що здатне зашкодити здоров'ю людини.

Наприклад, білки-лектини – природні отрути-пестициди, які зустрічаються в рослинних і тваринних продуктах. 10 тисяч років тому подібної їжі не було, тому не дивно, що сьогодні людям її важко перетравлювати. Можливо, її варто виключити з раціону?

Арахіс та кеш'ю

Незважаючи на те, що вони вважаються горіхами, насправді ці два продукти із сімейства бобових – рослин, в котрих міститься найбільше лектинів. Стівен Гандрі за всі роки своєї роботи нерідко лікував пацієнтів, які скаржились на запалення після вживання кеш'ю. Особливу небезпеку представляє продукт для людей з ревматоїдним артритом. Мало хто знає, що найближчий родич кеш'ю – отруйний плющ. Краще зверніть увагу на інші продукти, горіхи, котрі не нашкодять вашому здоров'ю та фігурі.

Кукурудза

Кукурудза не є овочем, вона відноситься до родини злакових. А вони (майже всі) мають високий вміст лектину. Як ми знаємо, кукурудза є однією з найбільших сільськогосподарських культур та найпоширеніших харчових добавок (кукурудзяний сироп, крохмаль, пластівці та інші сніданки, кукурудзяні чіпси). Тобто люди навіть не замислюються про ті, що можуть щодня їсти цей продукт.

Читайте також: 7 порад, які допоможуть корисно і економно закуповуватися продуктами

Кіноа

Кіноа відносять до псевдозернових культур. На відміну від пшениці смороду не мають глютену, але через те, що тут багато лектинів, вони шкодять вашій травній та імунній системі, а також впливають на талію. У стародавні часи кіноа вважалась основним продуктом харчування інків, але вони обробляли її таким чином, щоб максимально зменшити токсичність. Нажаль, сьогодні виробники не використовують таку обробку.

Пасльонові

Рід рослин родини пасльонових – картопля, помідори, баклажани, ягоди годжі, перець. Всі вони мають у своєму складі лектин, а також соланін – отруйній глікоалкалоід, який класифікують як нейротоксин. Через це продукти становлять загрозу для вашого здоров'я.

Гарбузові

Гарбузи, кавуни, кабачки, патисони, тикви та другі продукти також мають лектини. Знешкодити їх можна: достатня очистити, а потім запекти (за температури більше 100 градусів шкідливі властивості зникають).

Молочні продукти

Пастеризоване молоко та молочні продукти насправді можуть бути шкідливими, тому що тепло руйнує імуноглобулін SIgA, який нейтралізує частину лектинів шляхом зв'язку зв'язування. Непастеризоване молоко вважається набагато кращим.

Читайте також: 10 продуктів, які запобігають хворобам серця

Бобові

Квасоля, горох, соя, сочевиця та інші бобові мають найвищий вміст лектину. Чи не дивно, що вони також відомі своєю здатністю викликати здуття та розлад шлунку? Щоб знизити токсичність та кількість лектинів в цих продуктах, їх потрібно вимочувати цілу ніч, потім обполоснути та піддати тепловій обробці (краще при високій температури).

Рослинна олія

Рослинну олію часто називають найбільш корисною, але Стівен Гандрі запевняє, що більшість з них виготовляється з бобів або насіння, тому, звичайно, це означає, що до складу олії входити лектин. Крім того, пальмова, соєва, рапсова, соняшникова олія є джерелом омега-6 – ненасиченої жирної кислоти, що спричинює подвійне запалення та проблеми з травленням.

Деякі види м'яких ясних продуктів

Як ми вже знаємо, кукурудза негативно впливає на наше травлення і здоров'я через високий вміст лектину. Фермери часто використовують цей продукт як корм для тварин. Тому купуйте м'ясо тварин, яких вирощують на вигоні, відкритому повітрі, відкормлюють на основі використання традиційного раціону з високим вмістом білків.

Читайте також: 3 рецепта тостів, які стануть легким перекусом