© JackF/iStock

Кухонна техніка може стати цьому помічником і другом для будь-якої господині чи господаря. Вона допомагає готувати кращі здорові і поживні страви швидше. Таким чином, щоденна кулінарна рутина перетворюється в приємне заняття, якщо у вас найкраща техніка для дому.

Вміст матеріалу

Як краще всього готувати їжу, щоб зберегти її корисні властивості?

У процесі готування корисні властивості продуктів можуть як приумножиться, так і зовсім зникнути. Збережемо ми їх чи ні, залежить від різних умов приготування: температури, світла, вологи та іншого.

Варена їжа вважається найкориснішою, так як засвоюється людським організмом легше. А ось при смаженні і випічці все найкорисніше ми можемо втратити, ну і організму з цією їжею буде важче впоратися. Однак і відварювання не може повністю зберегти всі поживні властивості.

Сушка продуктів теж досить важкий процес: продукт потрібно нарізати, обсмажити при необхідності, піддати певній температурі – всі ці маніпуляції можуть дуже сильно скоротити вміст цінних речовин в продукті.

Ось прості і основні правила, яких потрібно дотримуватися у приготуванні їжі:

• Мити овочі, фрукти і м'ясо потрібно завжди у проточній воді в непідготовленому вигляді. Втрата вітамінів у воді відбувається значно швидше і легше, якщо продукти очищені і нарізані.
• Якщо ви варите свіжі овочі, то обов'язково розміщуйте їх в киплячу воду. При швидкому нагріванні вітаміни, особливо С, зберігаються набагато краще.
• Овочі не повинні перетравитися, розварюватися і перетворюватися в кашу. Часто цю помилку, наприклад, роблять при приготуванні салатів «Вінегрет» або «Олів'є».
• Доступ повітря до продуктів потрібно гранично обмежити, стежачи за тим, щоб вони були повністю покриті водою, каструля щільно закрита і не відкривалася часто.
• Не можна використовувати для приготування їжі іржаві прилади і мідний посуд, так як у присутності заліза і міді вітаміни швидко руйнуються.
• Додавання солі, цукру і кислот, заправок (яйце, борошно, молоко) під час приготування сприяє запобіганню вітаміну С від окислення і руйнування.

Який посуд краще всього підходить для приготування корисної їжі?

На ринку існує безліч найрізноманітнішої посуду для приготування їжі. Безліч тих новомодних сковорідок і каструль, які є майже на кожній кухні, дуже небезпечні. Тому дуже важливо підійти до питання вибору посуду грунтовно.

• Посуд з нержавіючої сталі

Це одна з найкращих і безпечних видів посуду для приготування їжі. Використовувати її не так вже й легко, особливо якщо ви раніше ніж з антипригарним покриттям. Однак, сталь – це найбільш стійкий метал, менш активний, ніж, наприклад, алюміній, який реагує практично з усім. При використанні посуду з нержавіючої сталі важливо слідувати інструкції по її застосуванню, тобто розігрівати повільно, без стрибків, розподіляти хороше масло рівномірно по площині, щоб їжа сильно не прилипало.

• Керамічний посуд

Кераміка – це також безпечний варіант для приготування їжі. На жаль, люди не часто використовують її на кухні. Але зараз можна знайти дуже красиву, безпечну і міцну керамічний посуд. Головне варто побоюватися кераміки з Китаю та інших бурхливо розвиваються індустріальних країнах. Нормативне регулювання безпеки таких виробів в цих регіонах дуже погане. Все частіше можна почути, що в тій посуді виявляють свинець – один з найбільш небезпечних металів для нас. Таку керамічний посуд можна використовувати тільки в декоративних цілях, але готувати їжу в ній не можна.

• Глиняний посуд

Глиняний посуд, звичайно, повертається в обіг, так як з'являється попит на екологічні, неметалеві і безпечні матеріали. Зараз жити здорово дуже модно, тому така посуд набирає популярність.

Найбільший мінус глиняного посуду — вона легко б'ється і вимагає ніжної турботи. Якщо у кого є досвід приготування їжі в цій приголомшливій глиняному посуді, то вони ніколи не забудуть неповторний смак їжі.

• Чавунний посуд

Чавунний посуд часто називають найбільш безпечним і традиційним варіантом приготування їжі. Її можна легко переміщати з духовки на плиту, вона хоч і повільно нагрівається, але їжа в ній готується відмінно. Метал цієї посуду чудово утримує жар, можна готувати їжу повільно і делікатно, і вона буде варитися у власному соку.

Крім того, така посуд підходить людям з низьким вмістом заліза в крові. Науково доведено, що чавун збагачує їжу мікроскопічним кількістю заліза (його кількість залежить від виду продукту, часу приготування і кислотності їжі).

• Скляний посуд

Хороша скляний посуд безпечна для використання повністю. Однак потрібно бути обережними зі склом низької якості, є висока ймовірність, що воно містить свинець. Тому не рекомендуємо купувати таку посуд китайського виробництва.

Як вибрати сковороду антипригарну

Антипригарні сковорідки більше підходять початківцям кулінарам. Так, у такому посуді легко обсмажувати овочі, рибу і вироби з борошна. Але помішувати їжу в процесі приготування необхідно дерев'яною або пластиковою лопаткою, щоб не подряпати поверхню.

Порушення щільності захисного шару може спровокувати виділення шкідливих для здоров'я речовин з основного матеріалу сковороди. Тефлонове покриття руйнується від перегріву (більше 200 градусів). Тому краще вибирати сковороду з термочутливим індикатором. Зміна яскравості гуртка в центрі дна сковороди підкаже вам, що посуд нагрілася до 180 °C і потрібно завантажувати продукти, продовжуючи стежити за температурою. Мити тефлон можна тільки м'якою губкою.

Кращі антипригарні сковорідки 2019 року

• Сковорода Tefal Cook Right

Компанія Tefal — самий популярний виробник посуду з антипригарним покриттям. Купуючи таку сковороду, ви можете не турбуватися про якість. Дана сковорода підходить для
газових, склокерамічних і електричних плит. Вона має діаметр до 24 см, що ідеально для приготування більшості страв.

Ціна: 600 грн.

• Rondell Delice

Професійні кухарі давно знають і люблять компанію Rondell за бездоганну якість і передові технології у виробах. Навіть кращі європейські шеф-кухаря прагнуть отримати першими новинки від Rondell. Тепер ви можете завести цей шедевр у себе вдома. Ця сковорода має розмір 28 см і дозволяє готувати навіть самі складні страви.

Ціна: 500 грн.

• BergHOFF Eclipse

Це традиційна сковорода з антипригарним покриттям Green Ferno. Бельгійський виробник нагородив її багатошаровим дном, що зменшує до мінімум шанс того, що ваша їжа коли-небудь пригорить. Сковорода призначена для професійного і домашнього використання, а також для ентузіастів кулінарного мистецтва.

Ціна: 1000 грн.

Як вибрати кухонний комбайн (блендер)

Більш прості і недорогі моделі за зовнішнім виглядом нагадують широкий шейкер. Інший вид — більш великі і дорогі, але і більш професійні комбайни, зовні схожі на швейну машину. Щоб вибрати комбайн або блендер також потрібно визначитися з місткістю. Вона буває від 1-го л до 7-ми л. Потужність, у свою чергу, відповідає за те, як швидко і якісно апарат переробить їжу. В асортименті приладів цього виду можна підібрати модель з показником від 300 до 1700 Вт. Чим більше ватт, тим більше комбайн може переробити їжі.

Кращі кухонні комбайни (блендери) 2019 року

• Gorenje Sb 800 W

Цей комбайн має насадки для блендера, подрібнення, картоплі-фрі, терки, тіста, шинкування, соковижималки. Він може замінити безліч непотрібних гаджетів, які захаращують кухню. Потужність двигуна становить 800 Вт, тип управління — механічний. Є також 2 режими швидкості

Ціна: 1800 грн.

• VITEK VT-1432 BD

Це дуже потужний (900 Вт) планетарний міксер-блендер, який стане незамінним помічником на кухні. VT-1432 BD має шість швидкостей, що дозволяє допомогою швидко замішувати тісто і збивати рідкі інгредієнти. Є три різні насадки, які дозволяють робити більшість страв.

Ціна: 2300 грн.

• Bosch Mum58720

Завдяки великій потужності (1000 Вт, 7 швидкісних режимів ви легко досягнете тих результатів, які вам потрібні в кулінарії. Електрорегулювання потужності підтримує постійний швидкісний режим, що дозволяє подрібнювати інгредієнти рівному, а замішувати тісто однорідне, без грудок. Чаша з нержавіючої сталі вміщує до 2.7 кг тіста і оснащена спеціальною прозорою кришкою, яка дозволяє уникнути розбризкування інгредієнтів під час роботи. У кришці передбачено великий отвір для додавання інгредієнтів.

Ціна: 7500 грн.

Як вибрати пароварку

Найчастіше пароварки мають механічний тип управління. Їх легко впізнати за характерною круглої ручки на передній панелі. Щоб встановити час роботи пароварки, досить повернути цю ручку. Регулює теплову потуж-механічний — найбільш простий тип управління. Від потужності параметра залежить час приготування їжі в пароварці. Чим більше чаш у вибраній вами пароварці, тим більше повинна бути потужність. Ну і найчастіше в пароварці 2 або 3 корзини, але є моделі і з 1 чашею (вони дешевше).

Кращі пароварки 2019 року

• Saturn ST-EC7177 Marcote

Потужна пароварка на 800 Вт має механічне управління і легко миється. Є додаткові опції у вигляді встановлених рецептів, автовимкнення, звукового оповіщення про початок і завершення приготування. Пароварка має чашу для рису, слоти для варіння яєць і лотки для збору крапель конденсату

Ціна: 600 грн.

• Laretti LR7701

Якщо ви хочете їсти здорову і смачну їжу, тоді ця пароварка стане для вас незамінним помічником на кухні. Порадуйте себе і своїх близьких новими апетитними стравами. Вона дуже потужна (1070 Вт) і має просте електронне управління. У пароварці три яруси, що дозволяє готувати різну їжу одночасно.

Ціна: 900 грн.

• Tefal VC140131

Ця якісна пароварка від відомої фірми має потужність 900 Ватт. У неї механічне управління і два містких ярусу на 6 літрів. У ній ви знайдете чашу для рису, слоти для варіння яєць і лотки для збору крапель конденсату. Останнє дуже полегшує очищення.

Ціна: 1200 грн.

Як вибрати йогуртницю

Вибрати йогуртницю дуже просто. Майже всі вони влаштовані однаково. Йогуртниця має контейнер, всередині якого знаходиться нагрівальний елемент, як правило не могутніше 12 Ватт. Таймер включення і виключення для підтримки постійної температури. У контейнері квадратному або круглому з пластику розміщуються маленькі баночки 7-8 штук по 125-150 мл. Є моделі, в яких просто одна велика ємність. Однак краще купити йогуртницю з баночками, так буде легше зберігати продукти.

Кращі йогуртниці 2019 року

• DEX DYM-108

Цілющі кисломолочні продукти можна приготувати в в йогуртниці DEX будинку. Ви будете використовувати натуральні продукти і чисті заквасочні культури, що тільки збільшує користь. Ви самі визначаєте рівень солодощі, і які фрукти і прянощі додати в продукт «здоров'я». Домашня йогуртниця DEX стане запорукою того, що ви будете харчуватися екологічно чистими продуктами, без консервантів.

Ціна: 400 грн.

• TEFAL YG500

Це шикарна йогуртниця з напівавтоматичним управлінням. Вона має 8 знімних стаканчиків. До того ж, в ній можна робити сир. Обсяг стаканчика порційний і становить стандартні 125 мл, а ось сиру можна зробити цілий літр.

Ціна: 2000 грн.

• MYSTERY MYM-6003

Ця чудова йогуртниця дозволить приготувати величезну кількість рецептів самого смачного і корисного йогурту. До того ж, пристрій буде відмінно гармоніювати з інтер'єром вашої кухні. В комплекті 7 скляних чашок для йогурту з функцією встановлення терміну придатності на кришечці, що дуже корисно.

Ціна: 700 грн.

Як вибрати аерогриль

При виборі конкретної аэрогриля обов'язково потрібно звертати увагу на потужність. Як показує практика, дуже потужні не потрібні на звичайній кухні. Найзручніша форма – металева з отворами круглої форми. Завдяки такій решітці потоки гарячого повітря рухаються в правильному напрямку, однаково прогрівають продукти. Крім того, у аэрогриля повинна бути функція регулювання температури. Цим ці пристосування вигідно відрізняються від духовок, адже вони не можуть перегрітися, завдяки вбудованому температурному датчику. Гриль буде підтримувати потрібний температурний режим скільки потрібно.

Кращі аэрогрили 2019 року

• Philippe Ratek PR-HT1004

Аерогриль PHILIPPE RATEK PR-HT 1004 потужністю 1300 Вт має зручне механічне управління. З його допомогою Ви зможете готувати на пару, гасити, випікати, смажити, розморожувати, стерилізувати, готувати овочі і м'ясо гриль, а також барбекю. Дана модель має функцію самоочищення і регульований термостат.

Ціна: 1000 грн.

• VES AX-999

Це просто незамінний аерогриль на кухні. У нього є функції тостера, СВЧ-печі і навіть шашличниці. Він має об'єм 7 л, але можна збільшити до 10 л з розширювальним кільцем. Потужність 1200 Ват. Є функція самоочищення і регулювання швидкості конвекції і температури.

Ціна: 2000 грн.

• Saturn ST-CO9152/CO9151

Потужність цього аэрогриля становить 1400 Ватт. До того ж, він надзвичайно місткий — 17 літрів. Аерогриль має функцію автоматичного самоочищення і механічне управління. В ньому ви знайдете цілих 10 різних способів приготування, а економія енергії в 60% зробить процес готування ще більш приємним. У комплект до нього йде кільце-збільшувач, деко для смаження і запікання, стимер, низька і висока решітки, а також щипці. Є таймер.

Ціна: 1500 грн.

Як вибрати мультиварку

Перед тим, як визначитися яку мультиварку підібрати для дому, зверніть увагу на чашу. Об'єм чаші змінюється від 1,6 л до 7 л і більше. Каструлі для мультиварок бувають трьох видів: з антипригарним, тефлоновим і керамічним покриттям. Корпус буває металевий (довговічний, але по вазі важкий) пластиковий (дешевше, але довше нагрівається). Хороші марки мультиварок економлять час готування страв, тому відстрочка старту просто необхідна.

Кращі мультиварки 2019 року

• MIRTA MC-2216

Мультиварка володіє потужністю 900 Вт. Чаша об'ємом 5 л має антипригарне покриття, що легко очищається від забруднень. Габаритні розміри пристрою становлять 29х30х29 див. В кожної з програм можна регулювати температуру під час приготування. Функція відкладеного старту незамінна, якщо Ви любите поспати або хочете, щоб вечеря була готова до вашого приходу додому. Це дуже зручно!

Ціна: 800 грн.

• REDMOND RMC-M251

Мультиварка відрізняється широкою функціональністю, ергономічністю і доступністю. Привертає також увагу ефектний принт на металевому корпусі пристрою. Стиль, надійність і універсальність — головні критерії при виборі цієї моделі. Потужність приладу складає 860 Вт, а об'єм чаші — 5 літрів.

Ціна: 1600 грн.

• MOULINEX CE500E32

Мультиварка є дуже зручною у використанні технікою, яка дозволяє готувати найрізноманітніші страви, не витрачаючи при цьому великих зусиль. За допомогою даного пристрою готування стане вашим улюбленим заняттям. Дана модель володіє високою функціональністю. Для приготування різних страв вона має ряд програм: смаження, тушкування, суп, дитяче харчування, плов, йогурт, дикий рис. Крім того, у числі доступних користувачеві режимів є ручний режим, скороварка, пароварка.

Ціна: 3200 грн.

Як вибрати хлібопічку

Якщо ви хочете, щоб хлібопічка працювала з мінімумом вашого втручання, вибирайте модель з маленьким числом програм. Дорога хлібопічка — не завжди показник якості. Часто ціна завищена, а якість роботи приладу бажає кращого. Тому дивіться на параметри і потужність. Хлібопічки з металу — міцний і довговічний матеріал. Тому печі, виготовлені з нього, коштують дорожче.

Кращі хлібопічки 2019 року

• PHILIPS Daily Collection HD9016/30

Максимальна вага випічки складає 1 кг, що робить її однією з найлегших. В ній також можна вибрати розміру хліба. Форма для випічки хліба стандартна прямокутна. Диспенсер: ні. Кількість програм — 12. Потужність: 600 Вт. Матеріал корпусу: поліпропілен. Габарити хлібопічки становлять 32,9х27,5х29,3 див.

Ціна: 3600 грн.

• GORENJE BM1400E

Максимальна вага випічки: 1,4 кг Вибір розміру хліба: є. Форма для випічки хліба: прямокутна. Кількість програм складає 12, що дозволяє готувати найрізноманітніші страви. Потужність: 815 Вт. Матеріал корпусу: нержавіюча сталь. Габарити хлібопічки становлять 30,5х40х27 см. Вага — 8,8 кг корпус Виконаний з нержавіючої сталі.

Ціна: 3200 грн.

• TEFAL Pain et Delice PF240E38

Хлібопічка пропонує цілих 20 автоматичних програм. Серед них програм для хлібної випічки і додаткові програми, що дозволяють готувати в цьому апараті ще й джем, каші, крупи. Крім базових і очікуваних сортів хліба (класичний, житній, французький) присутній режим для хліба без глютену, режим швидкої випічки. Дуже порадує господинь режим замісу дріжджового тіста, що дозволить приготувати пельмені, піцу, пиріжки з меншими зусиллями.

Ціна: 3700 грн.