©Pixabay

Якщо ви не любите баклажани, значить, ви просто не пробували приготувати з них ці смачні страви! Не пропускайте сезон цих овочів!

Обов'язково спробуйте ці неймовірно прості і смачні літні страви з баклажанів в цьому сезоні!

Баклажановий крем-суп з перцем

Інгредієнти:

• 2 великих червоних солодких перцю
• 300 г ріпчастої цибулі
• 250 г часнику
• 600 г баклажанів
• 80 мл оливкової олії
• 5 г солі
• перець і спеції за смаком
• 5 г сушеного чебрецю
• 30 г цукру
• 200 г картоплі
• свіже листя кінзи

Приготування:

Наріжте цибулю, половину картоплі, перець і часник на шматочки довільної форми. Розігрійте оливкову олію на сковороді і обсмажте в ньому картоплю, потім додайте туди перець, часник, спеції і залийте водою. Тушкуйте на повільному вогні близько півгодини. Готові овочі перемістіть в блендер і збийте до стану однорідного пюре. Очистити баклажани від шкірки, наріжте. Також наріжте залишилася порцію овочів – цибуля, часник і картоплю – і повторіть процедуру томління зі спеціями і водою. Збийте нову порцію овочів в блендері і приступайте до оформлення. Акуратно влийте два види супу в тарілки, намагаючись їх не змішувати. Якщо не виходить, або ви не хочете експериментувати — томіть всі овочі разом і збийте в блендері однією порцією. Перед подачею можна прикрасити листочками кінзи.

Баклажанна ікра

Інгредієнти:

• 700 г баклажанів
• 330 г помідорів, очищених від шкірки
• 140 г запеченого болгарського перцю без шкірки і насіння
• 200 г ріпчастої цибулі
• 130 мл рослинного масла
• 12 г солі
• 2 г меленого перцю
• 200 мл кип'яченої води
• 10 г обсмаженого білого кунжуту

Приготування:

Наріжте запечені перці і баклажани кубиками, цибулю – півкільцями. Обсмажте цибульні півкільця на рослинному маслі до золотистого кольору, додайте часник і баклажани і продовжуйте готувати на невеликому вогні, поки баклажани не будуть наполовину готові. Потім, покласти перець і продовжувати тушкувати, часто помішуючи, до повної готовності. Коли шматочки баклажанів будуть легко поділятися при натисканні, додайте помідори, долийте води і продовжуйте гасити суміш, поки не закипить. Посоліть і поперчіть, після закипання готуйте ще 15 хвилин на мінімальному вогні. Дайте ікрі охолонути і збийте блендером до стану пюре. Перед подачею посипте зернами кунжуту.

Баклажан запечений з сиром

Інгредієнти:

• 120 г баклажана
• 25 г оливкової олії
• 6 г солі сванской
• 100 г аджапсандали
• 30 г моцарели
• 30 г аджики з майонезом

Приготування:

Приготуйте аджапсандали, якщо у вас немає готової суміші: наріжте перець, кабачки, баклажани, обсмажте на грилі і посипте зеленню і подрібненим часником. Половинку баклажана у вигляді човника посипати сванской сіллю, полити оливковою олією і запекти в духовці (10 хвилин при 250 градусах).

З'єднайте нарізану моцарелу з аджапсандали і аджикою з майонезом, викладіть на філе і відправте в духовку ще на 5 хвилин. Перед подачею можна прикрасити зеленню, слайсами помідорів і перцю.

• Читайте також: 4 рецепта запечених баклажанів в духовці