Коли починається пора тих чи інших овочів, хочеться якомога більше з ними готувати страви. Зараз настав час баклажанів. Ми підготували 4 цікавих рецептів з фіолетовим товаришем.

Мусака

Інгредієнти:

• 800 г баклажанів
• 800 г фаршу з баранини або яловичини
• 300 г томатів
• 1 цибулина
• 50 г твердого сиру
• 180 г білого сухого вина
• оливкова олія для смаження
• сіль і перець за смаком

Для соусу:

• 500 мл молока
• 40 г вершкового масла
• 30 г борошна
  200 г сиру твtрдого
• 2 яйця
• сіль і мускатний горіх за смаком

Спосіб приготування:

Щоб приготувати соус потрібно: розтопити на сковороді вершкове масло і додати туди борошно, обсмажити. Паралельно трохи підігріти молоко, але не кип'ятити. Молоко, постійно помішуючи, влити на сковороду до маслу і борошні. Посолити і поперчити, додати мускатний горіх. Довести до кипіння і додати сир. Помішувати, потім зняти з вогню, дати охолонути. Поки суміш охолоджується, в окремій мисці збити яйця. Після цього потроху вливати їх у соус, ретельно перемішуючи. Соус готовий. Тепер потрібно зайнятися овочами: цибулю для мусака потрібно нарізати півкільцями, з помідорів зняти шкірку і подрібнити їх кубиками. Баклажани нарізати тонкими довгастими скибочками і обсмажити на оливковій олії з двох сторін. Обсмажити цибулю з фаршем, додати вино, помідори посолити і поперчити. Тушкувати ще кілька хвилин. Викласти у форму для запікання баклажани, і фарш так, щоб овочі були зверху. Залити все соусом і посипати сиром. Відправити в духовку на 30-40 хвилин, піч на 180 градусах.

Човники

Інгредієнти:

• 3 невеликих баклажана
• 400 г філе кети або іншої морської риби на ваш смак
• 100 г твердого сиру
• 100 г вершкового масла
• 2 помідори
• 1 цибулина
• сіль і зелень за смаком

Спосіб приготування:

Розрізати баклажани уздовж, щоб вийшли «човники» (3 баклажана = 6 човників). Шкірку знімати не потрібно. Рибу та помідори нарізати невеликими кубиками, при бажанні з томатів можна попередньо зняти шкірку. Цибулю дрібно нарізати. Човники з баклажанів викладаємо на деко, змащене маслом. Всередину кожної з них викласти рибу, помідори, цибулю і трохи вершкового масла. Посолити і поперчити, посипати твердим сиром. Баклажани відправити в добре прогріту духовку на 30-50 хвилин.

Теплий салат

Інгредієнти:

• 1 великий баклажан
• 1 червона цибулина
• 1 авокадо
• 1 лимон
• рапсова і оливкове масло
• 1 їдальня ложка червоного винного оцту
• 1 чайна ложка діжонської гірчиці
• мед
• орегано і петрушка
• сіль і чорний мелений перець за смаком

Спосіб приготування:

Баклажани і цибулю нарізати кільцями. Побризкати овочі маслом і смажити не грилі або запекти в духовці. У цей час нарізати кубиками авокадо. Для заправки змішати винний оцет, гірчицю і подрібнений орегано, рідкий мед і оливкове масло. Змішати всі овочі з заправкою. Прикрасити зеленню.

Хе

Інгредієнти:

• 1,5 кг баклажанів
• 100 г паприки
• 1 гострий стручковий перець
• 7-8 зубчиків часнику
• 2 столові ложки рослинної олії
• оцет

Спосіб приготування:

Баклажани нарізати кубиками. Обсмажити до золотистого кольору. Нарізати гострий перець і порубати часник. Викласти шарами часник, перець і баклажани. Збризнути оцтом, трохи посипати паприкою і повторити шари, поки ємність не заповниться. Кількість перцю, часнику, паприки і оцту регулюйте на свій смак. Відправити настоюватися на добу в холодильник.

Ці рецепти допоможуть вдосталь насолодитися улюбленими овочами.

• Читайте також: Топ-5 легких овочевих страв з кабачків