© xuanhuongho/iStock

Нещодавно професор Гарварду Карін Міхельс заявила про те, що кокосове масло – це отруту в чистому вигляді. Карін заявила про те, що з-за високо вмісту насичених жирів кокосове масло є одним з найгірших продуктів, які ви можете з'їсти. Вона вважає його шкідливим, ніж звичайне сало. Це заява схвилювало громадськість. Воно також може не сподобатися людям, які використовують кокосове масло для гігієни порожнини рота або як інгредієнт ранкового смузі. Але Huffingtonpost вирішили розібратися в ситуації і пояснити, у чому професор неправий.

Чому так багато суперечок стосовно корисності кокосового масла?

Коли вчені і дієтологи прийшли до висновку, що прості вуглеводи і цукор призводять до збільшення ваги частіше, ніж призводить споживання жиру, люди переглянули ставлення до кокосовому маслу. До цього до нього ставилися скептично.

Вчені ніколи не називали кокосове масло суперпродукт, але разом з тим їх досліджень було достатньо для того, щоб переконатися в тому, що це не отрута.

Кокосове масло багате фітохімічні речовини, які володіють корисними антиоксидантними і протизапальними властивостями. Іншими словами, споживання кокосового масла допомагає запобігти багатьом захворюванням. Згідно з іншим дослідженням, кокосове масло підвищує рівень холестерину ЛПВЩ («хорошого» холестерину).

Ці дослідження дуже корисні, але є низка інших, які спотворюють інформацію.

Приміром, в 2008 році в Колумбійському університеті було проведено дослідження, яке стверджує, що регулярне споживання продуктів, що містять 100% жирних кислот середньої ланцюга, що призводить до втрати ваги і допомагає тілу спалювати калорії.

Результати цього дослідження часто цитуються людьми, які говорять про корисність кокосового масла. Але проблема в тому, що кокосова олія містить лише 14% жирних кислот середньої ланцюга. Тобто немає стовідсоткової гарантії, що кокосове масло принесе користь людям, котрі худнуть. Співавтор дослідження потім зізнався, що ніколи не вивчав властивості кокосового масла, і що він говорив про жирні кислоти середньої ланцюга в інших продуктах.

Скільки кокосового масла потрібно є насправді?

У 2017 році Американська кардіологічна асоціація проаналізувала дані багаторічних досліджень і прийшла до висновку, що між серцевими захворюваннями і споживанням насичених жирів є зв'язок.

Кокосове масло на 82% складається з насиченого жиру. Але, незважаючи на те, що щоденне споживання великої кількості кокосового масла – погана ідея, зовсім відмовлятися від цього продукту не варто.

Добова норма кокосового масла не повинна перевищувати 1 столову ложку. До того ж варто звертати увагу на тип кокосового масла. Віддавайте перевагу купувати кокосова олія першого віджиму. Згідно з одним дослідженням, воно не приносить стільки шкоди, як оброблене масло.

Висновки

Автор книги «Геніальна їжа» Макс Лугавер переконаний, що заяви професора про те, що кокосове масло є отрутою, – це гіперболізація, яка не підкріплена жодними доказами. Самий останній метааналіз споживання жирів, серцево-судинних захворювань і ранньої смертності не виявив чіткого зв'язку між ними. Також не варто вважати, що кокосове масло – це диво-продукт. Так, він містить корисні тригліцериди середнього ланцюга, але їх зміст невелика.

Кокосова олія має деякі переваги для здоров'я. Але це лише в тому випадку, якщо ви не вживаєте оброблене масло і не перевищуєте добову норму продукту.

Читайте також Дієта з високим вмістом насичених жирів здатна блокувати в мозку сприйняття ситості