© AlexPro9500/iStock

Різноманітні рецепти пропонують підсмажити той чи інший продукт. Яке масло краще вибрати для смаження? Соняшникова, кукурудзяна або новомодне «ги»?

Так чи корисні масла? Як правильно вибрати масло для смаження?

Соняшникова олія

Дешеве, найпоширеніше і не має запаху – ідеально, чи не правда? Але є підводні камені: рафінована соняшникова олія – чи не самий шкідливий для людського організму.

Соняшникова олія містить велику кількість жирів омега-6, які потрібні організму дуже рідко. У великих кількостях ці жирні кислоти небезпечні для здоров'я: порушується процес клітинного обміну, з'являються різні запалення.

Оливкова олія

Олія з оливок вважається безпечною альтернативою соняшниковій. Воно складається в основному з мононасыщенных омега-9 кислот, не впливають на здоров'я і баланс омега-3 і омега-6.

При нагріванні оливкова олія втрачає антиоксиданти, але і шкідливих речовин не з'являється. Тобто, оливкова олія безпечно для смаження.

Рафінована оливкова олія

Для приготування їжі підійде і рафінована оливкова олія – воно набагато дешевше олії холодного віджиму, але варто придивитися до складу – часто виробники змішують оливкову і соняшникову олії.

Кокосове масло

Кокосове масло добре переносить температури, має приємний смак і безліч корисних речовин у складі. Це хороша альтернатива насичених тваринних жирів, але не містить холестерин.

Кокосове масло не відкладається організмом в якості жиру, а використовуються організмом як джерело енергії для синтезу гормонів.

Топлене вершкове масло «Гі»

«Ги» (або «дхі») поширена в Індії і Південній Азії. Це вид топленого вершкового масла, підходящий для обжарювання їжі. Для смаження повністю безпечно, а бонусом – приємний карамельний смак і безліч вітамінів.

Виходить, що соняшникова олія – не кращий вибір для смаження. Тому варто придивитися до інших масел і вибрати за смаком.

Читайте також Як відрізнити справжнє оливкова олія від підробленого