© bala K/Flickr

Існує величезна кількість харчових жирів (олив), які використовуються для приготування їжі. У кожного з них – свій термін придатності, необхідний метод теплової обробки і корисні властивості. Не варто їх плутати, адже це не тільки погіршить якість страв, але і може привести до проблем зі здоров'ям.

Редакція Newsdaily.org.ua хоче розповісти вам про 13 найпопулярніших оліях, їх особливості і способи застосування.

Кокосове масло

Напевно, ви не раз чули про те, як корисно кокосове масло. А адже це дійсно так: воно покращує метаболізм, контролює почуття голоду, сприяє схудненню, позитивно впливає на стан шкіри і волосся. Це масло підходить для смаження, але стежте за тим, щоб воно не раскалялось. Слід також пам'ятати, що кокосове масло стає твердою при кімнатній температурі.

Оливкова олія першого віджиму

Це нерафінована олія є основним продуктом середземноморської дієти. Воно містить величезну кількість натуральних вітамінів і мінералів. Зазвичай їм заправляють салати, але вони також підійдуть для обсмажування їжі при температурі 130-180ºС. Перевагою цього оливкової олії є те, що воно зберігає максимальну кількість корисних властивостей навіть після теплової обробки.

Читайте також: 15 варіантів використання кокосового масла

Авокадовое масло

Масло авокадо володіє протизапальними властивостями, які допомагають запобігти пошкодження артерій, знижують артеріальний тиск і ризик розвитку захворювань серця. Його використовують як інгредієнт для приготування супів, салатів, для обсмажування овочів, морепродуктів і курки. Це масло при нагріванні не має запаху горілого. Можна також зробити з нього домашній майонез: змішайте 2 яєчних жовтки, 2 столові ложки лимонного соку, 1 чашку масла авокадо і сіль.

Масло дхі

Топлене вершкове масло слід вживати в помірних кількостях, так як воно складається майже повністю з жиру. Перевага дхі в тому, що воно не стає токсичним при впливі високої температури: горіти починає лише після 250°C. насправді, це масло можна використовувати для приготування будь-яких страв.

Олія насіння гарбуза

Цей вид масла багатий вітамінами А, К, Е, а також жирними кислотами омега-3 і омега-6. Краще всього використовувати масло насіння гарбуза для легкого обсмажування, або для випікання страв при невисокій температурі, адже воно може втратити поживну цінність.

Горіхове масло

Це масло – відмінний джерело заліза, цинку, кальцію і магнію, а також омега-3. Якщо ви будете додавати його в свій раціон, то допоможете організму краще реагувати на стрес і приведете артеріальний тиск в норму. Масло волоського горіха краще всього використовувати сирим, так як після теплової обробки воно стає гірким на смак. Їм можна поливати макарони і заправляти салати.

Читайте також: Кращі продукти для харчування переривчастим методом

Масло виноградних кісточок

Це масло не тільки входить до складу косметичних засобів і сприяє здоров'ю волосся: його також застосовують і в кулінарії. Олія виноградних кісточок – відмінний джерело незамінних жирних кислот і вітаміну С, але його слід вживати в помірній кількості, так як входять до його складу омега-6 він може призвести до набору ваги. Це масло підійде для будь-якого типу готування, так як воно має високу температуру згоряння.

Арахісове масло

Цей смачний продукт можна використовувати як гарнір, для заправки салатів, у випічці. Будьте уважні: арахісове масло висококалорійне, а в супермаркеті ви знайдете чимало продукції, яка складається з не самих корисних інгредієнтів, які можуть призвести до проблем зі здоров'ям.

Кунжутна (сезамова олія

Кунжутна олія багата на антиоксиданти, додає горіховий смак будь-якої страви, забезпечує 17% рекомендованої добової дози вітаміну K, зміцнює кістки і запобігає згортання крові. У цього масла – висока температура згоряння, так що його можна використовувати при будь-тепловій обробці. Його перевага в тому, що воно може зберігатися до 9 років.

Конопляна олія

Це масло володіє властивостями, які допомагають знизити рівень холестерину, вилікувати шкіру і прискорити метаболізм. Олія насіння конопель втрачає всі свої поживні речовини і смак при високій температурі, так що краще його використовувати для заправки.

Читайте також: 6 причин, чому до рослинного масла варто ставитися обережніше

Лляна олія

Це масло не найсмачніше, але дослідники стверджують, що щоденне вживання в їжу позитивно впливає на травну систему і запобігає запори, ризик розвитку серцево-судинних захворювань. Не варто смажити на цьому виді масла, адже в результаті теплової обробки воно стає канцерогенною речовиною і завдає шкоди здоров'ю. Краще його використовувати для заправки страв.

Соняшникова олія

Це масло покращує здоров'я серця, допомагає боротися з раком, знижує рівень холестерину. Його використовують при жарінні, гасінні страв, для заправки. Температура кипіння досить висока.

Ріпакова олія

Це масло багате на незамінні жирні кислоти омега-6 і омега-3, що дозволяє йому стати суперполезным продуктом, який допомагає боротися з раком, артрит та астмою. Деякі вчені радять не нагрівати вище його 160-180°С, так як воно втратить свої цілющі властивості.

Читайте також: Важливі продукти, з якими ваша імунна система буде на висоті