©jill111/Рixabay

Якщо ви турбуєтеся про своє споживанні жиру і хочете, щоб переконатися, що масла, на яких ви готуєте, корисні, вам пощастило. Всі кулінарні масла добре для здоров'я. Деякі з них краще за інших. Однак справжня загроза здоров'ю полягає в тому, що мова йде про жирах, які є так званими транс-жирами. Вони можуть викликати різноманітні захворювання, від хвороб серця до інсульту і діабету. Ми вирішили розповісти вам про те, як приготувати масла будинку і які варіант найбільш корисні. Заглянули на Thespruceeats і знайшли там багато важливої інформації по цій темі. Ділимося нею з вами.

Вміст матеріалу

Детальніше про кулінарні оліях

Всі масла (тобто жири, які є рідкими при кімнатній температурі) містять щонайменше певну кількість насичених жирів. Десь в діапазоні від 6 відсотків (масло каноли) до 18 відсотків (арахісове масло). Те, що залишилося, це мононенасичені і поліненасичені жири, обидва з яких корисні для вас.

Кожне рослинне масло, яке ви можете налити, що містить ці два жиру. Деякі з них, такі як оливкова олія, олія авокадо масло каноли, містять більше мононенасичених. У той час як інші, такі як кукурудзяна, соняшникова та сафлорова олія, містять більше поліненасичених .

Ця друга група, поліненасичені, так звані "хороші жири, які підвищують ваш "хороший" холестерин і знижують "поганий холестерин". Таким чином, ви можете вибирати рослинна олія виключно у відповідності з його кулінарними властивостями — головним чином, його смаком і температурою для готування.

Цифри в дужках – співвідношення мононенасичених, поліненасичених і насичених жирів відповідно в кожному.

Масло авокадо (70/20/10)

Зроблено шляхом вилучення олії з цієї м'якоті авокадо (а не з насіння). В залежності від того, наскільки воно рафінована, олія має дуже високу температуру димоутворення від 270 градусів. Особливий аромат масла авокадо краще всього цінується при заправці салатів або смажених овочів.

Канолова масло (62/32/6)

Канола має найнижче співвідношення насичених жирів з усіх рослинних масел, тому, мабуть, це найкорисніше олія, принаймні, за цими показниками. Його температура димоутворення 260 градусів підходить для будь смаження. Це також відмінний вибір для приготування домашнього майонезу.

Кукурудзяна олія (31/53/16)

З більш ніж половиною жиру, що надходить у вигляді поліненасичених жирів, кукурудзяна олія є ще одним хорошим вибором для приготування їжі, так як воно має температуру копчення 250 градусів. Його середній смак також підійде для заправки салатів, а також для хліба і тортів, які вимагають рідке масло (наприклад, деякі хлібобулочні вироби і вафлі).

Олія з виноградних кісточок (17/71/12)

Це прекрасне масло з високою температурою димоутворення і високим вмістом поліненасичених жирів, але, на жаль, його термін придатності гнітюче короткий. Воно окислюється і починає бути прогірклим на смак. Навіть у закритому вигляді пляшка виноградного масла має строк придатності не більше трьох місяців. Якщо ви відкрили пляшку, термін придатності зменшується.

Оливкова олія (77/9/14)

Коли справа доходить до смаку і універсальності, оливкова олія першого віджиму є обов'язковим на будь-якій кухні. Його смак буде змінюватись. Воно відмінно поводиться, як приправа, заправлення, змащування кухонних ємностей.

Арахісове масло (49/33/18)

Невеликий горіховий смак і високий рівень для смаження 250 градусів – хороший вибір для смаження і запечених страв. Це одне з небагатьох рослинних олій, де ви дійсно спробуєте масло в готовому продукті.

Сафлорова олія (15/75/10)

Отримане з насіння квітучої рослини, званого сафлором, це може бути кращим універсальним рослинним маслом. Якщо ви купуєте тільки один вид, ми рекомендуємо купити цей. Повністю безбарвний і без запаху, це ідеальна кулінарна середовище, а з температурою копчення понад 300 градусів, ідеально підходить для смаження.

Читайте також Як приготувати часникове масло самостійно

Кунжутне масло (40/46/14)

Вироблене з насіння кунжуту, масло володіє низькою температурою димоутворення, що робить його поганим вибором для смаження. Як це ні парадоксально, тому що кунжутне масло асоціюється з китайською та іншими азіатськими кухнями, в яких використовується смаження. Секрет полягає в тому, щоб окропити готову жаровню невеликою кількістю кунжутного масла, а не готувати їжу в ньому.

Соняшникова олія (20/69/11)

Дуже схожий на сафлорова олія, є нейтральним. Соняшникова з температурою диму 220 градусів є хорошим варіантом для приготування при високій температурі.

Рослинна олія (24/61/15)

Коли ви бачите рослинне масло, воно, швидше за все, означає соєва, яке є найпоширенішим рослинним маслом. Як і масло каноли, соєве є хорошим джерелом омега-3 жирних кислот.

Пам'ятайте про калорії

Незважаючи на все перераховане вище, пам'ятайте, що всі масла і жири містять однакову кількість калорій: 9 калорій на 1 грам. Тому, якщо ви турбуєтеся про свою вагу, оливкова олія містить стільки ж калорій, скільки, наприклад, сало.