© Suzy Hazelwood /Pexels

Багато хто вважає, що плов — це просто рис з м'ясом і спеціями. Однак все набагато глибше і складніше. Тут дуже важливо вибрати правильну основу, тобто рис. Він повинен бути і смачний, і з гарною текстурою. Саме тому ми вирішили розповісти як вибрати правильний рис для плову.

Вміст матеріалу

Основні критерії вибору рису

Є кілька основних ознак, за якими варто вибрати рис. Ось головні з них:

• він повинен мати форму; хороший рис не склеюється і не пригорає;
• збільшуватися має в кілька разів під час готування;
• повинен бути средньозернистого і довгозернистого сорту і на вигляд довгастий;
• поверхня плову повинна бути не гладка, а ребриста;
• під час готування правильний рис вбирає себе жир, вологу і аромати спецій.
• на запах сирої рис повинен бути приємний або взагалі його не мати.

Ось це загальні ознаки нормального рису, плову.

Читайте також Вегетаріанські рецепти: 9 ідей з низьким вмістом вуглеводів

Які сорти рису вибрати для плову

Щоб блюдо вийшло смачним і розсипчастим, рис повинен бути відповідний. Основними сортами є: пропарений, басматі, жасминовий і Девзира. Особливо гарний останній сорт. Він не розварюється і не склеюється, має ідеальний розмір, добре вбирає вологу і спеції. Хороший рис ви можете самі перевірити. Зернятко не повинно кришиться при його пошкодженні. Саме зерно повинно бути ребристим. Також рис повинен бути дуже сухою і важкий.

Ось ці основні критерії вибору рису, плову допоможуть вам приготувати ідеальне блюдо.