© Aiselin82/IStock

Якщо курс біології видати у вигляді коміксів, то самої захоплюючої буде серія про протистояння антиоксидантів і вільних радикалів — справжня історія про вічну боротьбу добра зі злом. Вільні радикали — лиходії, універсальні машини для знищення ДНК; антиоксиданти — безстрашні захисники, які відображають нескінченні атаки на організм. Напевно ви про них чули: «Вони можуть вилікувати рак!», «Вони сповільнюють старіння!», «Вони відновлюють імунну систему!» Справжня панацея, про яку ви, однак, мало що знаєте.

Редакція Newsdaily.org.ua вирішила розібратися в самих неймовірних фактів про антиоксидантах, які на ділі виявилися міфами.

1. Вільні радикали повинні бути знищені

Не так швидко.

Вільні радикали (СР) — це нестабільні молекули в клітинах нашого організму, які можуть викликати мутації ДНК. І хоча зв'язок СР з серйозними захворюваннями дійсно була встановлена, це не отрута, а всього лише побічний продукт окислення — головного метаболічного процесу, що йде в організмі. Крім того, вільні радикали надзвичайно важливі для життя. Приміром, здорові клітини «вистрілюють» вільними радикалами за бактеріям з метою їх знищити. Цей процес — елемент оборонної системи людського тіла. Небезпека представляє надлишок СР. Антиоксиданти стримують натиск, але токсичні речовини, сигаретний дим або занадто багато сонячного світла створюють таку армію вільних радикалів, що лінія оборони не витримує. Ось тут ви і повинні подбати, щоб надходження антиоксидантів з їжею в організм зросла.

Порада: Припустимо, ви курите і засмагаєте під сонцем. Зверніть увагу на раціон. Якщо в нього входять фрукти і овочі, то ви вже вживаєте пристойну кількість антиоксидантів. Бажано вживати їх з кожним прийомом їжі, а краще — не менше 5-ти разів на день.

2. Всі антиоксиданти однаково корисні

Нічого подібного.

Будь-яка молекула, яка оберігає ваші клітини від окислення, фактично є антиоксидантом. Під цю категорію підпадають і всім відомі вітаміни, і улюбленці хіміків флавоноїди і поліфеноли — всього понад 8 тисяч видів речовин. І всі вони діють по-різному. Ви не можеш сказати собі: «Навіщо мені вітамін Е, якщо і так їм достатньо вітаміну С?» Так з усіма антиоксидантами: деякі з них найкраще борються з певним типом вільних радикалів, інші ефективні лише в певних частинах клітини, треті можуть вести боротьбу з СР тільки при дотриманні специфічних умов.

Порада: Увімкніть цікавість і спробуйте що-небудь нове з того, що є на ринку або в продуктовому магазині. Люди, в чиєму раціоні є великий асортимент овочів і фруктів, є щасливими володарями найменш пошкоджених ДНК.

3. Всі антиоксиданти є в овочах і фруктах

Немає.

У пенсильванских лабораторіях нещодавно довели, що всі продукти рослинного походження (включаючи бобові, зернові, горіхи і насіння) напхані антиоксидантами. Професор хімії Джо Вінсон пояснює цей факт тим, що всі рослини виробляють їх для боротьби з шкідниками і ультрафіолетовим випромінюванням. Найменш цінні з усього цього переліку очищені і мелені зернові. Так, у процесі обробки, вони позбавляються більшої частини містяться в них антиоксидантів. Що дивно, навіть м'ясо, молочні продукти і яйця містять деяку кількість антиоксидантів — адже тварини і птахи харчувалися рослинами.

Порада: Цільнозернові продукти, бобові, горіхи і насіннячка. Запам'ятайте. Ну і, хоча б зрідка, потрібно вживати справжні сільські молочні продукти, м'ясо і яйця.

4. Збагачені антиоксидантами продукти корисніші інших

Не зовсім вірно.

«Містить антиоксиданти!» можна зустріти навіть на етикетці газованої води. А тепер вивчіть склад продукту. Наприклад, в ньому є вітамін Е — от і все антиоксиданти. Ви здивуєтеся, але зазнали технологічній обробці, збагачені продукти мають тільки 1-2 різновиди антиоксидантів, тобто постачають у вашу армію одних прапорщиків або полковників, не піклуючись про інших чинах і рядових. Але ви вже знаєте, що важливі не стільки самі антиоксиданти, скільки їх різноманітність.

Порада: Закрийте очі на великі шрифти і прочитайте те, що написано в дрібному списку інгредієнтів. Якщо продукт містить багато різних, мінімально оброблених компонентів рослинного походження, він-то і багатий антиоксидантами.

5. Тренування і антиоксиданти = прекрасна форма

Не факт.

Фізичні навантаження ведуть до посилення окисних процесів і збільшення кількості вільних радикалів. Але це нормально. Вчені вважають, що такий стрес збільшує рівень чутливості до інсуліну, сприяє втраті ваги і, можливо, знижує ризик розвитку діабету. А прийом великої кількості антиоксидантів відразу після тренування може порушити ці благотворні природні процеси в організмі. Наведемо приклад: у Німеччині в 2017 році провели ряд експериментів, які показали, що у спортсменів, які приймали добавки з антиоксидантами (вітаміни С і Е), не спостерігалося типового підвищення інсулінової чутливості. Та інші добавки з антиоксидантами можуть викликати схожі негативні наслідки.

Порада: Під час тренувань антиоксиданти повинні надходити в організм тільки в складі натуральних продуктів — так що ніяких добавок, нічого збагаченого. «Більше» не завжди означає «краще», і тут це правило працює на всі 100%.

• Читайте також: 5 міфів про ваш метаболізм, в який потрібно перестати вірити