У кожної країни є свої предмети для гордості. Це не лише історичні пам'ятки, і природні краси, але також унікальні побутові традиції, які передаються з покоління в покоління. Серед них і культура приготування і вживання їжі.

Те, що звично для європейців, дико для африканців, і навпаки. У 2003 році ЮНЕСКО заснувала Всесвітній список нематеріальної культурної спадщини. Одну з його категорій присвятили національної кухні різних народів, зокрема знаменитим страв і багатовіковим гастрономічних традицій.

До речі, український борщ теж подавали на розгляд комісії ЮНЕСКО. Але поки значення нашого національного надбання вивчають, ми розповімо про інших гастрономічних стравах, які знаходяться під захистом культурної.

Турецька кава

Традиція приготування легендарного турецької кави не змінюється вже кілька століть поспіль. І в 2013 році ЮНЕСКО відзначили її як культурна спадщина.

На перший погляд рецепт досить простий: свежеобжаренные боби дрібно подрібнюють, змішують з холодною водою і цукром, а потім варять на повільному вогні до появи піни. Колись це робили на розпаленому піску, але зараз використовують звичайну плиту. Головна складність в тому, що каву не повинен закипіти. Турки дуже переймаються з цього приводу і ображаються, коли турецькою кавою називають приготований, як-то інакше напій.

Подають турецька кава в маленьких чашечках разом з шматочком лукуму або іншої східної солодкістю. Самі турки хоч і дуже шанують свій національний напій, але все ж ставлять відносини між людьми на перше місце. Випити кави для них – це найкращий привід з кимось поспілкуватися.

Мексиканська кухня

Якщо ви любите страви погостріше, значить точно знаєте смак тако і буріто. Саме за їх неповторну пікантність мексиканську кухню визнали однією з найунікальніших у світі. У список ЮНЕСКО мексиканська кухня потрапила в 2010 році.

Своїми знаменитими рецептами мексиканці зобов'язані ацтекам і іспанським конкістадорам. Вони привнесли в гастрономічну культуру Мексики такі продукти, як кукурудзу, боби, томати, перець чилі, коріандр, халапеньо і багато-багато спецій. Серед відомих мексиканських страв також гостро-солодка каша тамалес, коржик тортилья, соус сальса і чіпси начос.

Японська кухня (Вашоку)

"Кулінарний феномен з багатою історією" – саме так назвала японську гастрономію комісія ЮНЕСКО, включивши її в свій список у 2013 році. Притому такого вшанування були удостоєні не тільки відомі у всьому світі суші. У кулінарії японці, як і в інших сферах культури і побуту, роблять упор на обізнаність і уважність по відношенню до навколишнього середовища і своєму здоров'ю.

Основою будь-японської трапези є рис з одним супом і трьома гарнірами. Всі страви дієтичні, містять мало тваринних жирів і багато рослинної клітковини, а також піддаються мінімальній тепловій обробці.

Не меншу увагу японці приділяють і зовнішньому вигляду страв. Вони оформляють їжу симетрично і дуже вишукано, а для прикраси використовують сезонні листя.

Хорватська пряник

Ті, хто бував у Хорватії, однозначно віделі у вітринах магазинів і на ринках пряник червоного кольору у формі серця з різноманітними прикрасами. Це лицитар – традиційне хорватське ласощі з медового тіста, яке є символом міста Загреб. У 2010 році він увійшов до світової список нематеріальної культурної спадщини ЮНЕСКО.

Традиція випікання цього пряника зародилася приблизно в XVII столітті. Спочатку лицитары випікали в монастирях, а пізніше рецепт дізналися і прості жителі міст. Лицитары вважаються святковим блюдом. Хорвати прикрашають цими пряниками різдвяні ялинки, а також дарують молодятам в день весілля і своїм коханим на День Святого Валентина.

Корейська кімчі

Вважається, що слово "кімчі" походить від китайського "чимче" (chimchae), яке означає – "просочені овочі". Як свідчать історичні знахідки, кімчі готували ще до нашої ери.

Знамените традиційне корейське блюдо робиться всього з одного інгредієнта – квашеної пекінської капусти. Секрет його популярності в способі засолювання, який у кожній родині передається з покоління в покоління.

Хоча рецепт досить простий: качани капусти заливають сольовим розчином, через пару днів промащують листя гострої пастою, а потім ставлять бродити в холод. Сьогодні разом з капустою заквашують і інші овочі – редьку, баклажани і огірки.

Корейці так люблять свій національний делікатес, що в його честь відкрили музей в Сеулі і щороку влаштовують тематичний фестиваль.

Французьке застілля

Вишукані сири, фермерські овочі і фрукти, ідеально підібрані вина, скрупульозна сервіровка і, звичайно ж, атмосфера – всі ці аспекти доводять, що французи дійсно є експертами в гастрономії.

Французи також дотримуються суворого порядок подачі страв. Кожен захід починається з аперитиву, потім подаються чотири страви, а трапеза закінчується солодким лікером. У Франції застілля – це не просто прийом їжі, а особливий ритуал і спосіб зблизитися з людьми, які розділяють з вами обід.

Французи досить довго домагалися, щоб їх гастрономічну культуру взяло під свою опіку ЮНЕСКО. 300 іменитих шеф-кухарів подавали колективну заяву в комісію. З відкритими заявами з цього приводу виступав навіть президент Ніколя Саркозі. І в 2010 році нарешті французька кухня була відзначена відповідним статусом.

Грузинське вино

Точніше спосіб його приготування. У 2013 році почетного місця в списку ЮНЕСКО була удостоєна унікальна технологія виноробства квеврі, якій вже більше 8-ми тисяч років.

Квеврі – це назва величезних глиняних глечиків, в яких готується і зберігається вино. Особливість цих посудин в тому, що в них наливають виноградних сік, герметично закривають і закопують в землю, де відбувається процес бродіння.

Глечики квеврі досить значних розмірів – близько 2 метрів у висоту і 1,5 метрів в ширину. У них може поміститися кілька сотень літрів вина, яким щедрі грузини пригощають всіх своїх гостей.

Середземноморська дієта

Секрет молодості і довголіття жителів Середземномор'я полягає в їх раціоні. Овочі, морепродукти, оливкова олія і червоне вино – так харчуються в Італії, Іспанії, Португалії, Греції, Кіпру і Марокко, і, як свідчить середня тривалість життя у цих країнах, люди відчувають себе чудово.

Жителі південних регіонів знають: щоб смачно і корисно поїсти, треба добряче попрацювати на землі. Тому всі страви середземноморської кухні готуються з органічних продуктів, вирощених на домашніх фермах. Стає зрозуміло, чому цій дієті віддають перевагу так багато знаменитостей. ЮНЕСКО теж не дрімає і в 2010 році визнало середземноморську гастрономію нематеріальною спадщиною світу.

Узбецький плов

Всім відоме блюдо з рису, м'яса, спецій і овочів – це надбання національної кухні Узбекистану, яке в 2016 році було відзначено знаком ЮНЕСКО. За багато років узбеки винайшли десятки різних способів приготування плову, тому в кожному регіоні країни є свій рецепт.

Сьогодні на столі кожної родини плов з'являється як мінімум один раз в тиждень. Також його подають по святах і на поминальних обідах. В оригіналі плов готують у великому казані. А їдять його, по узбецької традиції, без столових приладів. Замість вилки використовують три пальці руки, складені разом.

Неаполітанська піца

Напевно, немає в світі людини, яка не любить піцу. Розплавлений сир, який тягнеться при кожному відкушуванні, хрустка скоринка і різноманітність інгредієнтів не залишать байдужим навіть найвибагливішого гурмана.

За таке гастрономічне задоволення в 2017 році ЮНЕСКО нагородило Італію почесним місцем в своєму списку. Якщо бути точніше, відзначили старовинний спосіб приготування цієї страви. Неаполітанську піцу випікають у дров'яній печі при 450-500 градусах. А перед цим піццайоло майстерно обертають і підкидають, розтягуючи тісто. Кажуть, що саме з-за температури та маневрів кухаря на тесті з'являються бульбашки.

Неаполітанська піца з'явилася ще в кінці XIX століття. В оригінальний рецепт входили моцарелла, помідори і базилік. А назвали страву на честь італійської королеви Маргарита, яка відвідала в той час Неаполь. Ще один вид класичної піци – Маринара. Крім помідорів, в неї кладуть часник і орегано.

Бельгійське пиво

Те, як бельгійці виготовляють і цінують своє пиво, не вміє робити жоден інший народ. Саме тому пивна культура Бельгії опинилася в переліку ЮНЕСКО в 2016 році.

Сьогодні в країні виробляється близько 1,5 тисячі сортів пива і використовується сотні способів приготування цього напою. Видів бельгійського пінного настільки багато, що кожен знайде напій за смаком. Адже сучасні пивовари, крім традиційних інгредієнтів – води, солоду, хмелю і дріжджів – додають різні спеції, трави, фрукти і мед.

У Бельгії прийнято пити пиво не тільки в барах, але і під час обіду в колі сім'ї, а також на інших заходах, навіть найурочистіших.

Вірменський лаваш

Традиційний хліб у вигляді тонкої коржі поширений на Кавказі і в країнах Близького Сходу. Оригінальний рецепт лаваша потворно простий: борошно, вода і сіль. В якості закваски використовують навіть не дріжджі (в гірських кавказьких селищах це розкіш), а маленький шматочок старого тесту. До речі, це робить лаваш набагато корисніше, ніж дріжджові види хліба.

Випікають вірменський лаваш в тондыре – печі з кам'яними стінками, закопаною в землю. У Вірменії лаваш не тільки їдять, але і використовують в якості столового приладу. З його допомогою беруть інші продукти, загортаючи всередину і тільки потім смакуючи блюдо.

До речі, вірмени буквально відвоювали своє право на лаваш у Туреччини і Азербайджану, які намагалися присвоїти це блюдо собі. Справедливість восторжествувала, і в 2016 році ЮНЕСКО визнало лаваш нематеріальним культурним надбанням Вірменії.