З кіно можна не тільки дізнатися, як врятувати світ, підчепити недоступних хлопця або дівчину і в мить ока стати мільйонером. Багато фільми повні корисних побутових речей, які можна використовувати у житті, зокрема на кухні. Ось кілька рецептів, які оцінять і кіномани, і гурмани.

Вміст матеріалу

Паста з фільму "Їж, молись, кохай"

Журналістка з Нью-Йорка Елізабет Гілберт, яку зіграла Джулія Робертс, в один прекрасний день розуміє, що живе не тим життям, яким хотіла. Вона розлучається з чоловіком і відправляється в подорож по світу, яке допоможе їй щось змінити. Першим ділом Елізабет потрапляє в Італію – країну гастрономічних насолод. Там вона йде в ресторан, де їй подають класичну римську пасту.

Інгредієнти:

• паста, переважно тонарелли або спагетті – 500 г;
• олія оливкова – 1 столова ложка;
• помідори – 5 штук;
• томатна паста – 4 столові ложки;
• червоне сухе вино – 100 мл;
• часник – 1 зубок;
• тертий сир Пекоріно Романо – 1 склянка;
• чорний перець і сіль за смаком.

Приготування

1. Спочатку потрібно зробити соус. У каструлі розігріти олію, додайте дрібно рубаний лук і обсмажте його. Потім покладіть помідори, подрібнений часник, томатну пасту, влийте 1/2 склянки води, вино і приправте дрібкою чорного перцю. Кип'ятіть соус на повільному вогні протягом 15-20 хвилин, поки він не загусне.
2. Далі готуємо пасту. Доведіть воду до кипіння, покладіть макарони і варіть протягом 8-10 хвилин.
3. Перед подачею полийте пасту соусом і посипте тертим сиром.

Гарячий шоколад з фільму "Шоколад"

Франція, Жюльєт Бінош, Джонні Депп, любов і, звичайно ж, багато шоколаду – що ще треба для повного щастя. Стрічка з такою назвою не могла обійтися без цікавої ідеї для десерту. Головна героїня Виенн Роше готує гарячий шоколад, який здатний розтопити серце навіть похмурою старої.

Інгредієнти:

• чорний шоколад — 50-70 г;
• молоко — 1 стакан;
• перець чилі — 1 стручок;
• кориця — 1 паличка;
• ваніль — 0,5 палички.

Приготування

1. Розрізати стручок ванілі і приберіть з нього зерна. Також розріжте перець чилі і видаліть насіння. Налийте молоко в невелику каструлю і відправте туди зерна ванілі, перець і паличку кориці. Поставте молоко на вогонь і доведіть його до кипіння, після чого дати йому покипіти 4-5 хвилин. Потім молоко процідіть через сито.
2. Поломайте шоколад на невеликі шматки. Проціджене молоко влийте назад в каструлю і покладіть туди шоколад. Поставте каструлю на вогонь і помішуйте рідина, поки шоколад повністю не розплавиться. Потім дайте рідини закипіти і зняти її з вогню.
3. Подавайте гарячий шоколад у великій чашці, прикрасивши шматочком перцю чилі. Також можна додати горіхи або молоко, якщо напій вийшов дуже густим.

Морські гребінці з шафрановим соусом з фільму "Смак життя"

Кейт Армстронг (Кетрін Зета-Джонс) працює шеф-кухарем в дорогому ресторані, яка бере на себе опіку дочки своєї загиблої сестри. їй у помічники наймають товариську і життєрадісного хлопця на ім'я Нік (Аарон Екхарт). Кейт, зрозуміло, думає, що новачок мітить на її місце. Але її коронна страва – морські гребінці з шафрановим соусом – йому, напевно, ніколи не вдасться відтворити.

Інгредієнти:

• морські гребінці – 16 штук;
• оливкова олія – 2 столові ложки;
• борошно – 1/2 склянки;
• сіль – 1 чайної ложки;
• сушений орегано – 1/2 чайної ложки;
• свіжий чебрець – 1 чайна ложка;
• лимонний перець – 2 столові ложки;
• свіжа петрушка – 4 столові ложки;
• лимонний сік – 4 столові ложки.

Для соусу:

• дрібно нарізану цибулю-шалот – 1/2 склянки;
• кафрський лайм – 4 аркуша (рідкісне у наших широтах рослина, яке було секретним інгредієнтом кухаря Кейт Армстронг у фільмі);
• біле сухе вино – 1/2 склянки;
• шафран – 1 щіпка;
• густі вершки – 2 столові ложки;
• охолоджене вершкове масло, нарізане на шматочки – 12 столових ложок;
• сік половини лимона;
• сіль і білий перець – за смаком.

Приготування

1. У великій мисці змішайте борошно, сіль, орегано, чебрець і лимонний перець. Обваляти гребінці в борошняної суміші, щоб вони були злегка покриті з усіх сторін.
2. Поставте сковороду на сильний вогонь і налити оливкової олії. Покладіть на неї чотири гребінця і ретельно їх обсмажте (близько двох хвилин з кожної сторони). Те ж саме потрібно зробити і з іншими морепродуктами.
3. Обсмажені гребінці поставте нудитися на плиту чи духовку на хвилин 15. Коли вони будуть готові, перемішайте їх з петрушкою і лимонним соком.
4. Переходимо до соусу. У каструлі змішайте цибулю-шалот, листя лайма і біле вино. Потім додайте шафран і вершки.
5. Поставте каструлю на сильний вогонь і кидайте по одному шматочку масла, постійно помішуючи. Не допускайте кипіння суміші.
6. В кінці додайте в соус свіжий лимонний сік, сіль і перець. Перед подачею полийте соусом гребінці.

Французький тости з фільму "Крамер проти Крамера"

Від кар'єриста Теда Крамера йде дружина, залишаючи йому шестирічного сина Білла. Свій шлях до звання хорошого батька Тед починає на кухні. Можливо, деякі папи, дивлячись на незграбного Дастіна Хоффмана, який намагається зварганити сніданок своєму маленькому синові, згадають себе. Ось рецепт хрустящих тостів, з яким ви ніколи не зганьбилися перед дитиною.

Інгредієнти:

• багет або інший хліб – кілька скибочок;
• яйце куряче – 3 штуки;
• топлене вершкове або рослинне масло – 50 г;
• молоко – ½ склянки;
• сіль, спеції – за смаком.

Приготування

1. Збийте яйця з молоком, посоліть і додайте прянощі.
2. Наріжте хліб і умочіть в яєчну суміш. Підсмажте кожен скибочку на олії до золотистого кольору з двох сторін.
3. Подавайте тости з вершковим маслом або джемом.

Яловичина по-бургундськи з фільму "Джулі і Джулія: готуємо щастя за рецептом"

Джулі Пауелл — починаюча письменниця, яка працює оператором call-центру. Щоб скрасити своє життя, дівчина вирішує вести кулінарний блог. Джулі ставить перед собою мету: за рік приготувати 524 страви з книги Джулії Чайлд – знаменитого американського кухарі та майстри французької кухні. Одним з цих страв стало ситне рагу з тушкованою яловичиною.

Інгредієнти:

• яловичина – 1 кг;
• борошно – 1 склянка;
• вино червоне сухе – 1 пляшка;
• коньяк – 50 г;
• грудинка копчена (або бекон) – 4 смужки;
• часник – 2 зубчики;
• морква – 2 штуки;
• цибулина – 2 штуки;
• чебрець – 3 гілочки;
• петрушка – 3 гілочки;
• перець чорний – 4 горошини;
• лист лавровий – 2 штуки;
• вершкове масло;
• печериці (невеликі) – 16 штук;
• цибулина маринована «перлинна» – 20 кілець.

Приготування

1. Видаліть кістки з яловичини, очистіть від плівки і м'язів, наріжте великими кубиками.
2. Наріжте моркву і цибулю дрібними кубиками. Часник подрібніть.
3. Грудинку або бекон наріжте тонкими смужками, перекладіть на сковороду і поставте на невеликий вогонь. Яловичину приправте сіллю і перцем, посипте борошном. Коли з м'яса витопиться достатньо жиру, грудинку відкладіть. Потім обсмажте шматочки м'яса.
4. Обсмажте моркву до золотистої скоринки, додайте цибулю і часник.
5. Через пару хвилин на сковороду влийте коньяк і все перемішайте. Коли коньяк повністю випарується, зніміть сковороду з вогню.
6. Перекладіть овочі на дно гусятниці. Чебрець, петрушку, перець і лавровий лист і викладіть на овочі. Зверху рівним шаром викладіть м'ясо і грудинку. Залийте вином, щільно накрийте кришкою і поставте гусятницю в попередньо розігріту до 160C духовку на 3 години.
7. Потім обсмажити на сковороді капелюшки печериць до золотистого кольору і перекласти їх в гусятницю. В залишках олії швидко обсмажити перловий цибулю і викласти поверх печериць. Тушкувати ще кілька хвилин.
8. Подавати яловичину по-бургундськи можна з вареними картоплею та морквою.

Бургер з фільму "Кримінальне чтиво"

За перестрілками і пограбуваннями Квентін Тарантіно не забув, що гангстери теж люди і іноді повинні поїсти. В одному з епізодів Джон Траволта і Семюел Л. Джексон приходять в гості до хлопця і пригощаються легендарним чизбургером з вигаданої мережі гавайських фастфудів Біг Кахуна Бургер.

Інгредієнти:

• яловичий фарш – 500 г;
• булочки для бургерів – 4 штуки;
• твердий сир, який добре плавиться – 2 скибочки;
• ананас – 4 скибочки;
• помідор – 1 штука;
• цибуля – 1 штука;
• кетчуп – 1/2 їдальні ложки;
• цукор – ½ склянки;
• соус теріякі – 1/2 їдальні ложки;
• сіль і перець – за смаком.

Приготування

1. Фарш розділіть на 4 частини, скрутіть з них кульки. Накрийте м'ясні кульки харчовою плівкою, розімніть руками і сформуйте котлети. Збризніть м'ясо соусом теріякі і залиште маринуватися на 20 хвилин.
2. У сковороді розігрійте 1 столову ложку олії до утворення піни і покладіть цибулю. Смажте на повільному вогні, помішуючи, поки цибуля не стане м'яким і золотистим.
3. Далі трохи обсмажте з обох сторін скибочки ананаса
4. Робимо соус: кетчуп, гірчицю і цукор нагріти в каструлі на повільному вогні, помішуючи, поки цукор не розчиниться. Знімаємо з вогню.
5. Далі обсмажуємо на середньому вогні м'ясні кульки, посипати його сіллю і перцем. Вони повинні залишатися соковитими всередині і не надто підсмаженою зовні.
6. Розрізаємо булочки навпіл і ставимо на пару хвилин в духовку на 200°C.
7. Тепер збираємо гамбургер: внизу булочка, салатний лист, м'ясо, соус, цибулю, сир, помідор, ананас і верхня частина булочки.

Цибулевий суп з фільму "Щоденник Бріджет Джонс"

Бріджит Джонс запрошує до себе в гості друзів і вирішує, що їх треба вразити своїми кулінарними вміннями. В силу своєї непристосованості до життя, вона забула зняти з лука магазинну мотузку, яким він був скріплений. Ця помилка була фатальною, тому суп у Бріджит вийшов синього кольору. Хоча рецепт у неї був непоганий.

Інгредієнти:

• цибуля-порей – 1 кг;
• зелена цибуля – 1 пучок;
• борошно – 1/4 склянки;
• нежирний курячий бульйон – 4 склянки;
• сіль і перець – за смаком;
• оливкова олія – за смаком;
• грінки з білого хліба – за бажанням.

Приготування

1. Цибулю-порей порізати, покласти в каструлю і залити 1 літром окропу. Варити до готовності.
2. Додати борошно і варити, помішуючи, 1 хвилину.
3. Додати бульйон і склянку води, довести до кипіння на сильному вогні. Потім зменшити вогонь і варити, періодично помішуючи, 10 хвилин.
4. Зелену цибулю порізати, злегка обсмажити в оливковій олії. Додати в суп. Заправити суп сіллю і перцем.
5. Готового супу дати злегка охолонути, потім перетворити в пюре за допомогою блендера.
6. Подавати з хрусткими грінками з підсушеного білого хліба.

Рибні палички з заварним кремом із серіалу "Доктор Хто"

Хоч Одинадцятий Доктор і був представників позаземної раси, ніщо людське йому не чуже. А улюбленою закускою у нього були рибні палички, які він вмочував у заварний крем. Звучить моторошно? Мабуть. Тому можна замінити рибні палички на яке-небудь печінку, або замість крему використовувати якийсь більш належний соус для риби.Ми вибрали другий варіант.

Інгредієнти

Для рибних паличок:

• філе тілапії або тріски – 500 г;
• борошно – 1/2 склянки;
• яйця – 2 штуки;
• молоко – 1 стакан;
• панірувальні сухарі – 1 склянка;
• кокосові пластівці – 1 стакан;
• рослинна олія для смаження;
• сіль і перець за смаком.

Для "крему":

• майонез – 1/2 склянки;
• російська гірчиці – 2 столові ложки;
• діжонська гірчиця – 1 столова ложка;
• мед – 2 столові ложки;
• лимонний сік – 1 столова ложка;
• часник – 2 зубчики.

Приготування

1. Наріжте філе риби смужками товщиною 2,5 див.
2. Змішайте борошно, сіль і перець в мисці. В інший неглибокій мисці збийте яйця з молоком. У третій ємності змішайте панірувальні сухарі і кокосову стружку.
3. Обваляйте кожен шматочок риби в борошняної суміші, потім занурте в суміш яєць, а потім обваляйте в сухарях і кокосі.
4. Поставте сковороду на середній вогонь і налийте туди масла. Викладайте по кілька рибних паличок і обсмажуйте до золотистого кольору, близько 2 хвилин з кожного боку.
5. Для приготування заварного соусу просто з'єднайте всі інгредієнти і ретельно перемішайте.
6. Подавайте палички гарячими разом з соусом.

Рататуй з мультфільму «Рататуй»

Щоб перейти на здорове харчування або привчити дітей до овочів, потрібна фантазія і трошки магії. Як щодо приготувати страву за рецептом мультяшного щурика-кулінара Ремі? Його овочеве шедевр оцінили суворі ресторанні критики, а сам мультфільм, до речі, завоював "Оскар" і "Золотий глобус".

Інгредієнти:

• баклажан – 2 штуки;
• кабачок – 1 штука;
• томати – 7 штук;
• цибуля – 1 штука;
• червоний болгарський перець – 1 штука;
• сухе вино – 2 столові ложки;
• часник – 1 зубчик;
• томатна паста – 2 столові ложки;
• петрушки, оливкова олія – за смаком;
• сіль, перець – за смаком.

Приготування

1. Баклажани, кабачки і 4 томата нарізати кружальцями.
2. Цибулю дрібно порізати і обсмажити на оливковій олії. Додати до нього 3 дрібно нарізаних помідора без шкірки. Тушкувати 5 хвилин, потім покласти томатну пасту, вино, сіль і перець.
3. Овочі викласти у форму для запікання по черзі: баклажан, помідор, кабачок. Залити томатним соусом. Зверху видавити часник, посипати зеленню петрушки і скропити оливковою олією.
4. Накрити форму фольгою і запікати в духовці протягом години.

Каннолі з фільму "Хрещений батько"

Один з головних шедеврів сицилійської кухні – манливі тістечка каннолі. Ці хрусткі трубочки з ніжною кремовою начинкою не могли залишити байдужими навіть самих холоднокровних злочинців. Тому в одній зі сцен після вбивства посеред поля Пітер Клеменца вимовляє: «Кинь гармату, візьміть каннолі!»

Інгредієнти

Тісто:

• борошно – 1,5 склянки;
• цукор – 1 столова ложка;
• кориця – 1 чайна ложка;
• сіль – щіпка;
• яйце – 1 жовток і 1 білок;
• вершкове масло – 50 г
• вина "Марсала" – 1/4 склянки
• вода – 1-2 столові ложки;
• оливкова або арахісове масло – за смаком.

Начинка:

• рікотта – 500 г;
• цукрова пудра – 250 г;
• шоколадна крихта – 50 г;
• апельсинові цукати – 50 р.

Приготування

1. У мисці змішайте борошно, цукор, сіль і спеції за смаком. Охолоджене масло наріжте на шматочки і розітріть з борошняною сумішшю в крихту. Додайте жовток, вино і замісіть м'яке тісто. При необхідності додайте холодної води. Тісто скачайте в кулю і приберіть в холодильник на 1-2 години.
2. Для начинки змішайте рікотта з цукровою пудрою і цукатами, також приберіть в холодильник.
3. Тісто тонко (1-2 мм) розкачайте на присипаному борошном столі і розріжте ножем для піци на квадрати 10х10 див.
4. Для приготування каннолі потрібні металеві трубки-формочки. Якщо таких немає, можна розрізати щільний альбомний аркуш на квадрати 10х10 см, з'єднати з такого ж розміру пергаментом, згорнути в трубочки діаметром 2,5-3 см і закріпити степлером. Формочки готові.
5. На квадрати з тіста укладіть форму-трубку по діагоналі. Вільними кутами оберніть трубку: спочатку одним, потім інший кут змастіть білком і також оберніть їм трубку.
6. У каструлі розігрійте олію. Опускайте в масло по 2 трубочки і обсмажуйте до золотистого кольору також.
7. Готові хрусткі трубочки викладіть на серветку і дайте трохи охолонути. Потім акуратно зніміть каннолі з форми. Заповніть тістечка кремом і прикрасити цукатами або половинкою десертній вишні. В кінці присипте цукровою пудрою.