Після виснажливого холоду, всі потребують дозі вітамінів і корисних речовин, які можуть привести організм в тонус. Настав час, коли можна насолодитися смаком свіжих овочів і фруктів. Головним сезонним продуктом травня вважається спаржа. Багато хто дотепер не знають, що це і з чим його їдять. Адже продукт зовсім недавно почали використовувати в кулінарних цілях. Він містить багато корисних і лікувальних властивостей. При цьому має нейтральний смак, який може доповнити будь-страва весняна. Як по-максимуму використовувати спаржу і робити це правильно, читайте в нашому матеріалі.

Вміст матеріалу

Корисні властивості спаржі

Спаржа або аспарагус – це смачний і низькокалорійний продукт. Він здобув популярність завдяки корисним властивостям, які сприяють нормалізації багатьох процесів організму. Овоч багатий на цінні вітаміни (A, C, Е, вітаміни групи B ) і мінеральні речовини ( калій, кальцій, магній, цинк, залізо, фосфор і натрій, додаванням суміші фолієвої кислоти).

Така кількість речовин сприяє поліпшенню роботи внутрішніх систем організму. Так, клітковина нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту і кишечника. Завдяки калію і змістом аспарагіну (амінокислоти), продукт, активізує роботу нирок і очищає, як натуральне сечогінний засіб. Аспарагус корисний і для тих, у кого проблеми з серцево-судинною системою. Вітаміни групи проводять профілактику розвитку серцевих захворювань.

З-за високого рівня антиоксидантів, цей продукт також має антивірусне та протигрибкову властивість. Крім того, один з антиоксидантів уповільнює процес старіння, зберігаючи шкіру від сонячних променів і забруднення. Ті, хто регулярно вживають спаржу, також можуть не хвилюватися про переломах і ранах, адже цинк сприяє загоєнню, а вітамін К – засвоєнню кальцію, який зміцнює щільність кісток.

Спаржа – це також джерело фолієвої кислоти, яка потрібна жінкам під час вагітності та годування груддю. Крім іншого, аспарагус можна сміливо назвати продуктом любові". Він вважається сильним природним афродизіаком, який стимулює естрогену у жінок і тестостерон у чоловіків, викликаючи збудження.

Корисні властивості спаржі проявляються і під час дієти. Овоч має мінімальну калорійність, але великий вміст клітковини, тому його можна їсти навіть в розвантажувальні дні і відчувати себе ситим. Крім того, спаржа запобігає появі целюліту.

Із-за вмісту різних вітамінів, спаржа дійсно корисна організму. При цьому потрібно розуміти, що є й негативні сторони. Перед тим, як повноцінно запровадити аспарагус в раціон, потрібно перевірити, чи не викликає він алергічної реакції. Також варто бути готовим до того, що після вживання продукту, виділення тіла можуть мати незвичайний запах. Виною тому велике вмісту сірки в продукті. Але все залежить від особливостей організму – деякі люди зовсім не відчувають змін.

Як вибрати і де зберігати спаржу аспарагус

Із 200 видів спаржі, тільки три використовуються сьогодні в кулінарних цілях – це біла, зелена та червона спаржа. Біла і зелена не сильно відрізняються за смаком, а остання має гіркуватий присмак. Найбільш прихильний період для збору спаржі триває з квітня по червень.

Спаржа повинна бути свіжою. Тоді страва вийде соковитим, м'ясистим і насиченим смаком. У свіжого аспарагуса зрізи пробігів сухі і тверді, а головки щільні. Краще шукати гладкі і тонкі стебла з закритими кінчиками і круглою формою. Незалежно від виду, колір овоча повинен бути насиченим, але без запаху.

Є один спосіб, щоб визначити свіжість аспарагуса. Потрібно потерти два паростка між собою, якщо буде звук як у чистого скла за яким труть пальцем – свіжість забезпечена.

Овоч може зберігатися близько трьох днів. Перед тим як поставити в холодильник, його можна накрити харчовою плівкою, але не варто мити. Можна також поставити стебла у воду або обмотати вологим рушником, обрізавши перед тим кінчик. Практикують також заморожування спаржі, але краще робити це вже в приготованому вигляді.

Смачні і легкі рецепти приготування

Спаржа – це універсальний продукт, який може подаватися як самостійне блюдо з соусом або як гарнір. При цьому його можна смажити, запікати, варити, тушкувати, комбінуючи з іншими продуктами. Головне в приготуванні спаржі – не перетримати на вогні, адже для приготування потрібно кілька хвилин. Спаржа має делікатний, ніжний і нейтральний смак, який ідеально підійде до будь-якого поєднанню продуктів.

Спаржа з лососем

Для приготування цієї страви знадобиться біла спаржа, копчений лосось,спеції та інгредієнти для соусу. Для початку потрібно відварити спаржу в солоній воді. Потім приготувати соус, який складається з масла, борошна, молока і мускатного горіха. Після того як консистенція соусу загусне – додати тертий сир. Коли позиції будуть готові, потрібно загорнути спаржу скибочки лосося, викласти на деко і залити соусом. Випікати в духовці до появи золотистої скоринки.

Аспарагус в яєчному соусі

Цей рецепт передбачає прожарювання спаржі. Потрібно використовувати аспарагус, яйця, лимон, спеції і вершкове масло. Для початку варто варити спаржу в сковорідці в невеликій кількості води. Після випаровування рідини – додати масло і обсмажити вміст. Паралельно можна готувати соус. На водяній бані розтопити вершкове масло, розтерти його з яєчними жовтками і спеціями. Після того як суміш загусне – полити смажену спаржу. Страва готова!

Форель зі спаржею в м'ятним соусом

Це дуже ніжна і вишукана страва. Для приготування знадобиться зелена спаржа, великий стейк форелі, апельсин, лайм, м'ята, рослинне масло і спеції. Спаржу потрібно відварити в підсоленій воді. Паралельно обсмажити на олії посолений стейк форелі з додаванням м'яти. На тарілку викласти кружальця апельсину, готовий стей і спаржу, а також гілочку м'яти. Полити зверху соком лайма.

Спаржа в гірчичному соусі

Ця страва може стати прекрасним гарніром до м'яса, або подаватися разом з овочевим салатом. Для приготування спаржі в гірчичному соусі знадобиться: винний оцет, часник, естрагон, оливкова олія, гірчиця, сіль і цукор. Спочатку готуємо спаржу: п'ять хвилин тушкуємо на сковороді, потім обсмажуємо на олії. В окремій ємності потрібно приготувати суміш з масла і цукру, і підігріти в ній часник. Після того як часник стане м'яким – подрібнити і висипати до спаржі. Потім додати масло, гірчицю, естрагон, оцет, і вилити соус на спаржу.

Спаржа з шинкою під сирним соусом

Дуже самодостатня страва, для приготування якого потрібно взяти: зелену спаржу, твердий сир, цибулю, шинку, вершки, борошно, олію і спеції. Традиційно приготування варто почати з обжарювання аспарагуса. Паралельно в окремій сковороді обсмажити цибулю з борошном і вершками, по черзі додаючи кожен з інгредієнтів. По готовності соусу потрібно додати до нього тертий сир, а спаржу посипати кубиками шинки. Коли сир розплавиться – вилийте соус на приготований аспарагус.

Омлет зі спаржею

Цей інгредієнт додасть вже знайомому страви дуже незвичайний смак. Головні інгредієнти: яйця, спаржа, молоко, пармезан, оливкова олія, лимонний сік і сіль. Для початку варто відварити спаржу. Потім збити яйця з молоком і спеціями, як робимо це для звичайного омлету. На підігріте оливкова олія викласти спаржу і залити яєчною сумішшю. За кілька хвилин до готовності потрібно посипати страву тертим пармезаном. Перед подачею рекомендується збризнути лимонним соком.

Курка зі спаржею і імбиром

Якщо здається, що випробували вже всі рецепти приготування курки, зверніть увагу на це. Досить просто і надзвичайно смачно. Потрібно тільки обсмажити нарізані шматочки курки зі спаржею, по черзі додавши до них часник, натертий імбир, лимонний сік і спеції. Смажити до готовності. Добре подавати з будь-яким гарніром.

Спагетті з беконом і аспарагусом

Щоб приготувати цю страву потрібно спаржа, спагеті, бекон, пармезан і сухе біле вино. Окремо потрібно відварити спагеті, обсмажити бекон і спаржу. До останніх додати біле вино і почекати поки випарується спирт. Потім перекласти спагетті на сковорідку, посипати пармезаном і перемішати.

Салат зі спаржею і смаженим сиром

Для приготування салату знадобиться рукола, горіхи макадамії, оливкова олія, козячий сир Бюше де Шевр, лимонний сік, гірчиця, стручкова квасоля, авокадо, спаржа, винний оцет. Квасоля і спаржу приготувати на пару. Поки готуються овочі, потрібно обсмажити сир в оливковій олії до золотистої скоринки. Потім нарізати скибочками авокадо, окропивши лимонним соком. У мисці перемішати спаржу, квасоля, авокадо і руколу. Салат можна заправити оливковою олією, оцтом і гірчицею. Зверху викласти сир і посипати підсмаженими горіхами. Вийде дуже елегантне блюдо.

Бутерброди зі спаржею

Це відмінний спосіб змусити дитину їсти корисні інгредієнти. Адже бутерброди подобаються майже всім! Рецепт неймовірно простий. Для початку варто обсмажити спаржу з беконом. Потім зробити тости і викласти на них яєчний омлет, а також обсмажене блюдо. За бажанням можна посипати тертим пармезаном.