Шампанське – це той напій, який беззастережно асоціюється зі святами. Особливо, люди люблять його смакувати в Новий рік. Цей класичний напій походить з французького регіону Шампань. У той час як ігристе вино виробляється в усьому світі, саме цей класичний французький шипучий напій привертає увагу багатьох, коли годинник б'є північ. Але ярлики можуть бути загадковими. Чому у деяких пляшок етикетки вінтаж, а в інших ні? Що означає ці абревіатури NМ або RM? Чим брют відрізняється від екстра брют? Ми знайшли відповіді експертів на ці питання на Huffpost. Вони допомагають розшифровувати етикетки, щоб ви знали, як вибрати шампанське для святкового сезону.

Вміст матеріалу

Що означає поняття вінтажу на етикетці

На відміну від тихих вин, більшість пляшок шампанського не зазначають рік збору винограду. "NV" – не вінтаж – це більш поширене явище. "Через північної широти і прохолодного клімату в Шампані змішування різних "вінтажів" стало способом гарантувати сталість якості", – сказав Пітер Ліем з ChampagneGuide. Винороби змішують вина різних років, це може їм допомогти гарантувати хороший смак напою. "Тим не менш, в ті роки, які вважаються винятковими, винороби вирішують писати позначку "вінтаж" – він же миллисайм – і розмістити на етикетці", – пояснив Пітер.

У чому різниця між прем'єр Крю і Гран Крю?

Спочатку стара система, звана échelle des crus, оцінювала 320 сіл в регіоні Шампань на основі якості їх винограду як способу визначення ціни на продукт. Сімнадцять сіл були оцінені як те, що зараз відомо "Гран Крю", а 42 отримали статус "Прем'єр Крю". Можна вважати, що "Прем'єр Крю" – це платина, а "Гранд Крю" – золото. Однак, зазначив один з експертів, "всередині кожного села є виняткові і посередні продукти, і кращі сорти в першокласної маленкой селі, безумовно, мають кращу якість, ніж паршиві у великому селі". Таким чином, відмінності в якості можуть бути незначними.

Що ж таке престиж кюве

Хоча це і не офіційний термін, “це буквально найкраще шампанське, яке виробляє будинок.“Це їх краще вино", – сказала експерт Ешлі. Ця етикетка Veuve Clicquot Champagne ("Вдова Кліко") не відображає рік, що означає, що вона не є вінтажній і виготовлена з суміші різних вин. Воно також позначено як брют, що означає, що він містить 0-12 грамів цукру на літр.

Читайте також 4 правила вибору алкогольних напоїв для свята, щоб догодити всім гостям

У чому різниця між брютом і екстра брютом

Крім різних показників якості, шампанське класифікується за різними рівнями дозування цукру, які додаються у вино після розрідження. Зазвичай кажуть, що дозування врівноважує високу кислотність шампанського, і це правда. Але справжня функція дозування полягає в розширенні і доповненні ароматів в шампанському. "Думайте про дозування, як про солі: коли ми використовуємо сіль, не обов'язково робити блюдо явно солоним, а скоріше, щоб поліпшити і розкрити інші компоненти і смаки", – пояснив Пітер Ліем.

Категорії дозування наступні:

• природний брют (також розглядається як брют-нуль або недозе): без додавання цукру, максимум 3 грама цукру, що залишився після бродіння
• екстра брют: 0-6 г/л
• брют: 0-12 г/л
• екстра сухе: 12-17 г/л
• сухе: 17-32 р г/л
• напівсухе: 32-50 г/л
• солодке: 50 г/л

Що таке дата зриву

Разжиживание – це процес видалення осаду або мертвих дріжджових клітин, що залишилися після другої ферментації в пляшці, яка виробляє блиск шампанського. «Це робиться за кілька місяців до того, як вино буде відправлено на продаж. Для більшості споживачів вина дата зриву, дійсно, не має значення. Велика частина шампанського випивається молодим після випуску і дата вимивання має значення, тільки якщо ви кладете пляшку в свій льох для подальшого старіння", – пояснив Ліем.

Ніж "Блан де Блан" відрізняється від "Блан де Нуар"

Blanc de blancs – це вино, виготовлене з білого винограду. В Шампані майже завжди означає Шардоне. На іншому кінці спектру знаходиться Blanc de noir, яке готується з червоного винограду. Це може бути Піно Нуар, Піно Меньє або суміш обох. За стилем Blanc de Blancs володіє вираженою кислотністю і певною витонченістю і шовковистістю текстури, з цитрусовими, косточковыми, фруктовими або тропічними нотками. Blanc de noir, з іншого боку, може бути трохи більш повним і демонструвати більше ягід, особливо для Піно Нуар, тоді як у Піно Меньє може мати більше веселих грибних або квіткових нот.

Що означають NM і RM

Ці крихітні написи насправді знаходяться в епіцентрі великої дискусії серед винних професіоналів. NM означає, що будинок купує виноград у виробників для своїх вин (вони можуть також володіти виноградниками). RM означає, що будинок виробляє вино з винограду, який він вирощує сам. Деякі професіонали вважають, що якість вина RM вище. Ліем, з іншого боку, категорично не згоден. "Чесно кажучи, цими кодами приділяється занадто багато уваги, і що більш важливо, так це якість конкретного виробника", – заявив він.

Експерти в кінцевому підсумку погоджуються, і знаходять компроміс. Кращий спосіб знайти хорошу пляшку вина – це дізнатися про різних виробників та їх стилях з допомогою проб і дегустацій. Тепер це рішення варто зберегти.

Пробувати і визначати на смак

Тепер ви знаєте, що означають ті чи інші елементи на упаковці та етикетці ігристого. Шампанське може бути найрізноманітніше. Однак ні етикетка, ні написи на ній не зможуть підказати точно, який напій краще саме для вас. Кожен сорт винограду унікальний, кожен виробник має свій стиль приготування. Найкраще пробувати, і методом виключення підбирати свою улюблену пляшку шампанського.