©Free-Photos /Рixabay

Кожен з нас може робити помилки на кухні. Однак, коли це повторюється систематично, то це вже переростає в звичку. Від них треба позбавлятися.

Погані звички на кухні

Деякі з них ви навіть можете не помічати. Однак є те, що, швидше за все, вам дуже заважає під час приготування. Ми заглянули на Thespruceeats, і знайшли там популярні помилки, які ви можете робити на кухні. Якщо щось з цього ви часто повторюєте, то постарайтеся боротися зі звичкою.

Не нагріваєте каструлі і сковорідки

Якщо перед приготуванням, ви недостатньо розігріваєте свої ємності – це помилка. Це ускладнює досягнення адекватного обсмажування м'яса, а це означає, що у м'яса не буде складних ароматів. Вони виникають внаслідок потемніння білків, а також не буде кольору і текстури. Смажені овочі не будуть обсмажуватися швидко, але замість цього вони стануть готуватися повільно, що призведе до втрати текстури, кольору і аромату. Ви повинні заповнити недолік тепла, надавши додатковий час для розігріву сковорідок перед додаванням їжі.

Недостатньо приправ

Пересолювати страви – це погано, але ще гірше постійно боятися цього. Коли справа доходить до солі, більшість рецептів кажуть «сіль за смаком», що, очевидно, означає, що ви повинні бути в змозі спробувати блюдо. Керуєтесь своїм почуттям, не бійтеся додавати спецію, якщо її там недостатньо. Іншими словами, пробуйте сіль на смак.

Ви не будете приправляти стейк для гриля так само, як приправляете соус. Знання того, скільки солі потрібно додати і коли додати, багато в чому залежить від досвіду. Тим не менш, ви можете уникнути подачі несолоної їжі своїй родині та гостям, просто спробувавши її прямо перед подачею на стіл.

Не вникаєте в рецепт

Це може бути однією з найгірших кулінарних звичок, і це призводить до всіляких невдалим результатами. Ви коли-небудь починали готувати рецепт, а потім виявили, що на півдорозі вам не вистачає одного з інгредієнтів? Що ви робите? Можливо, пропускаєте крок, замінюєте або біжите в магазин. Все це може не спрацювати в тих чи інших обставинах.

Рішення проблеми зовсім просте. Завжди читайте рецепт перед початком, а краще за день до. Деякі страви передбачає охолодження якихось складових на протяжениеиночи.

Тупі ножі

Це значно уповільнює і ускладнює процес. Також, якщо ваші девайси негострі, ви будете злитися і психувати під час нарізки. До речі, якщо використовувати тупі ножі, є більше вірогідності порізатися. Це тому, що коли ви працюєте з таким ножем, вам потрібно сильніше натискувати, щоб проштовхнути лезо через інгредієнт. І чим більше тиск, тим більше ймовірність, що лезо зісковзне. Поріз виходить глибоким.

Завжди точите ножі своєчасно. Також важливо те, як і де ви зберігаєте свій інструмент.

Измренение борошна чашкою

Не зовсім ваша вина. Багато рецепти перераховують кількість борошна в чашках, тому не дивно, що люди вимірюють свою муку таким чином. Але це дає ненадійні результати. Зокрема, зачерпнувши борошно, ви можете використовувати до 30 відсотків додаткової борошна. Це, в свою чергу, призводить до твердого печива, кексів та млинців. Краще всього використовувати цифрові ваги під час вимірювання борошна.

Масло зберігайте в холодильнику

Взагалі, тяга до охолодження їжі – це добре. Більш низькі температури уповільнюють ріст бактерій, які можуть зіпсувати продукти. Чому б не зберігати в холодильнику? Не так швидко. Перш за все, це не обов'язково. Температура є лише одним з шести факторів, що сприяють зростанню бактерій. Волога і білок – два інших. Бактерії потребують в достатній кількості обох речовин для розмноження.

І хоча масло вважається їжею з високим вмістом вологи, воно містить дуже мало білка. Таким чином, залишаючи шматочок вершкового масла при кімнатній температурі навіть на тиждень, ви не зіпсуєте його. Ви повинні остерігатися згірклості, викликаної киснем і світлом, але непрозора олійна ємність подбає про це.

Неправильне маринування м'яса

Всі хочуть зробити жорстке м'ясо ніжним. Однак багато роблять це неправильно, добавлют цитрусові інгредієнти або інші кислоти. Теорія полягає в тому, що саме кислоти в розчині (у формі цитрусового соку, оцту тощо) допомагають руйнувати сполучні тканини у м'ясі, що робить його жорстким. На жаль, це точно невірно. Якщо говорити простіше, то маринування не зможе вам допомогти пом'якшити м'ясо. Воно лише надає йому більше смаку і аромату.

Щоб приготувати м'ясо м'яким, вам потрібно його мучити довго, але на повільному теплі. Також допоможе тонка і правильна нарізка. Ще один спосіб – стейки відбити кулінарним молотком.

Ніколи непоздно удосконалюватися

Ніхто з нас не ідеальний. Однак,якщо ви замечете за собою якісь помилки, які ви в силах виправити, то робіть це. Не чекайте, поки вони переростуть в настирливі звички. Якщо ви перестанете допускати якісь дрібні неточності, то помітите, як і страви, і сам процес стане набагато краще.