©Pinterest

Кожен рік складається рейтинг найкращих закладів з усіх куточків світу. Їх відбирають по самим різним критеріям, починаючи від впровадження нових тенденцій, закінчуючи відгуками відвідувачів.

Найкращі ресторани всього світу

Іноді вибір таких рейтингів може бути суб'єктивним. Проте так чи інакше в цих місцях є своя родзинка і щось незвичайне. Ми знайшли добірку найвідоміших ресторанів світу на Time. Ділимося інформацією з вами.

Noma, Копенгаген, Данія

Ресторан розташований в старовинному китобійний сховище, де народилася «нова скандинавська кухня. Вона спирається виключно на інгредієнти, доступні в регіоні. Але сьогодні ресторан просувається далеко за межі своїх ранніх упереджень. Вечеря в ці дні може початися з цілого кольрабі, наповненого ферментованим соком з соломи, на смак, як кокосовий напій. Що стосується їжі — це можуть бути традиційні датські закуски, мариновані соусом з ферментованого коника. На десерт може бути пюре з картоплі, мигдалю і сливового соусу. Це звучить дивно, але якимось чином кухарі готують це смачно.

Celler de Can Roca, Жирона, Іспанія

Рестораном керують три брата — шеф-кухар Джоан, сомельє Хосепом і шеф-кухар Жорді. Вони чесно зізналися, що вони дізналися про секрети кулінарії від своїх батьків. Їжа Roca засліплює своїм чарівництвом. Деякі закуски або десерти можуть відтворювати різні світові моменти. Наприклад, блюдо про те, як Мессі забиває гол. Подача і смак страв — це щось невимовне. Приємний бонус — сомельє Хоосеп може провести гостей у свій підвал і розповісти про вини.

Osteria Francescana, Модена, Італія

За величним зовнішнім виглядом, найемоційніший шеф-кухар у світі, Массімо Боттура, втілює польоти фантазії в життя. Перша ознака того, що це не звичайний висококласний італійський ресторан, виходить з сучасних абстрактних картин на стіні. Мистецтво продовжується на тарілці. Сендвіч мортаделлы перетворюється в неймовірно легкий мус, морозиво «Магнум» — це фарширована фуа-гра. Цікаве блюдо — лакований вугор з полентою. Страви Боттура стають більш запам'ятовуються через історій. Кожна страва зі своїм описом, казковим і цікавим.

Eleven Madison Park, Нью-Йорк, США

У цій гучній ще театральній їдальні швейцарський шеф-кухар Даніель Хумм відбирає до столу тільки фермерські продукти. Наповнює їх злегка французьким смаком. Кухар, як алхімік, представляє блюда як у типовому нью-йоркському ресторані. Насправді нью-йоркський дух тут в самих стравах присутня не в меншій мірі. Наприклад, чиста морква перетворюється у дещо химерний тартар на стейку. Осетер, який був закопчен димом, подається зверху на кожній бейгле. Відмінне обслуговування — витончене, уважне, витримане — додає почуття вищого благополуччя.

Dinner, Лондон, Англія

Хестон Блюменталь захопився англійської кулінарної історією і перетворив її в щось несподівано цікаве для всіх. На модних вечерях, розташованих у готелі Mandarin Oriental в Лондоні і під наглядом шеф-кухаря Ешлі Палмер-Ваттс, традиційні страви, такі як салатні основні страви та м'ясні фрукти, перетворюються в чудеса. Наприклад, курча і печінка parfait подаються так, немов це мандарини. Дійсно це найкращий ресторан у Великобританії? Можливо немає. Однак те, що в ньому є щось особливе та унікальне — це правда.

Читайте також Популярні ресторанні страви, які можна приготувати самостійно

Mugaritz, Эррентерия, Іспанія

Андоні Луїс Адуриз — Аристотель сучасної кухні, філософ-король, захований на пагорбах Країни Басків. Місце знаходиться приблизно в 20 хвилинах їзди від Сан-Себастьяна. Церебральні, технічно довершені страви, такі як помідор Кривавої Мері (який виглядає як свіжий помідор, але має смак коктейлю). Його знамениті картопляні камені, чий вид на річковий скелі надає закуски незручне відчуття того, що про неї можна зламати зуби. Йому вдається постійно дивувати і захоплювати своїх клієнтів. При цьому він зберігає глибокий, майже пантеїстичне повагу до природи навколо нього.

D. O. M. , Сан-Паулу, Бразилія

Незважаючи на образ зухвалого і сміливого власника Алекса Атала його ресторан дуже витончений. Тут можуть подавати самі несподівані страви. Однак все це презентується так, що неодмінно хочеться спробувати. Палітра незвичайних смаків допомогла бразильцям відкрити щедрість їх рідного теруару. Навіть амазонські мурахи, яких тут подають, пахнуть лимонною травою. Вони акуратно накривають куб ананаса і здаються елегантними.

Arzak, Сан-Себастьян, Іспанія

Хуан Марі — один з найбільших геніїв іспанської гастрономії. Він у числі перших привніс сучасні методи і аромати в регіональну кухню, а в його випадку — свою рідну Країну Басків. Кухня його ресторану, яка знаходиться в химерному будівлі, тепер управляється в значній мірі його дочкою Оленою. Вона продовжує інновацію, баскську форму, з такими стравами, як «хвилі» (вони створені за допомогою форм) місцевого краба-павука. Також, наприклад, страву «чернець», приготоване з їстівного зеленого пап'є-маше. Все виглядає химерно, але в той же час відображає задумане.

Alinea, Чикаго, Іллінойс, США

Одне з найбільш авангардних закладів. Вечеря у цьому ресторані в Чикаго складається з ретельно написаних вражень більше. Наприклад, одна закуска вимагає того, щоб равіолі були зроблені з листа томатної пасти, яка нагадує прапор. Десерт — суміш з темного шоколаду і близько ста інших речей, забарвлюється, недбало і розкидається шеф-кухарем безпосередньо на столі. Вам варто спробувати тут щось хоча б заради того, щоб побачити це гастрономічне шоу. Будьте готові до дивною назвою і посуді, що нагадує прилади для інквізиції.

The Ledbury, Лондон, Англія

Серед десяти кращих ресторанів Ledbury цей, мабуть, самий класичний. Тобто його шеф-кухар, який народився в Австралії Бретт Грем, більше цікавиться задоволенням, ніж чарами. Страви, що подаються в цьому лондонському ресторані, можуть бути не настільки ж візуально яскравими, як в інших місцях. Однак їх аромати глибокі і складні. Прикладом є: сир з молока буйвола, намазаний на хрусткі тости, які увінчані шинкою Іберіко і подається з багатим цибульним бульйоном. Або смажена макрель, з її масляним розсолом авокадо і шізо. Страви смачні, домашні і дуже ароматні.

Гастропутешествия — це метод вивчити нові місця

Якщо ви любите подорожувати у різні країни, спробуйте один раз відправитися в гастротур. Це коли ви пробуєте їжу в різних нетуристичних місцях. Так ви можете познайомитися з культурою регіону, країни, містечка ближче. Також можете відвідати цей список найбільш знаменитих ресторанів світу і зробити свою оцінку їх незвичайним страв.