©gastronom

Морепродуктам — це не тільки корисно, але й дуже смачно. Важливо тільки знати, які страви з ними готувати. Сьогодні ми вирішили розповісти вам про те, що приготувати з кальмарів. Записуйте цікаві рецепти від шеф-кухарів.

Вміст матеріалу

Салат з хрусткими кальмарами

Інгредієнти:

• 4 очищених кальмарів
• 200-250 г гречаної локшини соба
• 100 г салату чука
• 1/2 солодкого зеленого перцю
• морква
• огірок середнього розміру

Для олії з кінзою:

• 100 г рослинної олії
• 100 г оливкової олії
• 2-3 петрушки
• 100 г кінзи

Для соусу:

• 3 ст. л. цукрового сиропу
• 5 ст. л. готового соусу кім-чі
• 3 ст. л. соєвого соусу
• 2 зубчики часнику
• 200 г масла виноградних кісточок
• 150 г свіжого лимонного соку

Для темпуры:

• 250 г води
• 180 г борошна для темпуры
• 2 жовтки
• 1/3 ч. л. меленого куміна
• 10 г свіжого імбиру
• зубчик часнику
• 2 гілочки кінзи
• морська сіль за смаком
• перець чилі за смаком

Спосіб приготування:

Приготуйте лимонний соус: часник дрібно нарізати, змішати з іншими інгредієнтами. Часник, імбир, кінзу, чилі, подрібніть в блендері до повного суміщення, додайте інші інгредієнти. Нагрійте масло, додайте подрібнену зелень, змішати все в блендері. Локшину відварити до готовності згідно інструкцій. Наріжте кальмари однаковими шматочками. Занурте кожен шматок в темпуру і обсмажте в розпеченому маслі буквально пару хвилин з кожного боку. Огірок, перець, моркву нарізати тонкою соломкою. Локшину викласти в центрі, додати овочі, кальмари, полити олією кінзи Подавати з соусом.

Різотто з кальмарами

Інгредієнти:

• 300 г рису
• 1 цукіні
• 2 ст. л. тертого сиру
• 2 цибулі-шалот
• пару стаканів сухого вина
• 4 склянки рибного бульйону
• 500 г кальмарів
• 4 ст. л. соусу песто
• 2 ст. л. оливкової олії
• сіль за смаком

Спосіб приготування:

Обсмажити рис в оливковій олії, додати цибулю. Потім поступово додавати бульйон і вино. Додати нарізані кальмари. Нарізати цукіні, додати до рису і тушкувати до готовності. В кінці додати сир, песто і сіль за смаком. Тушкуйте протягом декількох хвилин, потім вимкніть вогонь і дайте настоятися.

Салат з кальмаром і соусом кижуч

Інгредієнти:

• лист салату Айсберг
• 12 томатів
• 80 г зеленої ріпи
• 240 г креветок
• стільки ж лосося
• 8 ст. л. йогурту
• 40 г анчоусів
• сік лимона
• 4 ст. л. діжонської гірчиці
• 400 г кальмарів

Спосіб приготування:

Помідори обшпарити окропом, зняти шкірку. Посолити і поперчити, поставити на 4 години при 70 градусах. Гірчицю, лосось, анчоуси, йогурт, сік лимона змішати в блендері. Кальмари і креветки обсмажити до готовності. Салат і ріпу нарізати тонко. Все разом змішати в салатниці. Посолити і поперчити за смаком. По боках викласти томати.

Ви можете експериментувати з інгредієнтами. Додавайте свої підсилювачі смаку. У будь-якому разі тепер ви знаєте, що приготувати з кальмарів.

Читайте також Рецепти оригінальних страв, що готуються з додаванням пива