© dima_sidelnikov/IStock

Чому так буває – один чоловік готовий все життя харчуватися однією оселедцем, а іншого від одного її запаху верне? Часто буває, що одна і та ж їжа може викликати полярні відчуття у різних людей, і цьому є наукове пояснення!

Все починається ще в утробі матері!

Смакові уподобання формуються ще в утробі

Людина починає розрізняти смаки, будучи у мами в животі – це і дає поштовх до любові і ненависті до деяких продуктів. Наприклад, якщо мама під час вагітності захоплювалася брокколі або рибою, швидше за все, її малюк життя буде любити ці продукти! Таким же чином передаються генетичні переваги – наприклад, якщо вам передався ген чутливості до солодкого, навряд чи ви будете фанатіти від лимонів.

Кількість рецепторів

Рецептори, що сприймають смак, є у всіх, але їх кількість може відрізнятися. З цієї причини обрані люди стають дегустаторами і гурманами, а іншим добре і з звичайними, простими стравами. Також, рецептори сприймають смак в сукупності з ароматом і кольором їжі. Причому, в дитинстві це «правило» діє залізно – покажіть дитині червоне і зелене яблука і запитаєте, яке буде солодше – відповідь явно буде на користь червоного!

Переваги та досвід

Досвід, пов'язаний з продуктами, також впливає на ваші вподобання. Наприклад, якщо у людини є погані спогади про якісь продукти (або якщо його змушували щось є в дитинстві насильно), цілком може бути, що в дорослому житті він це їсти не буде. Негативним підкріпленням можуть також стати сильні отруєння певною їжею – спогад закріплюється на підсвідомому рівні і «змушує» вас не любити цю їжу.

Відраза і можливості кишечника

Іноді організм сигналізує вам про те, що він не впорається з якоюсь їжею – відразою! Так, саме так ваш шлунок або кишечник дає вам зрозуміти, що якщо ви з'їсте це – нічого доброго з цього не вийде.

Мудрість організму

На прикладі брокколі можна простежити вміння організму приймати потрібні продукти і відкидати навіть спроби з'їсти щось небезпечне для нього. Так, у районах з продуктами, бідними йодом, багато людей ненавидять брокколі. Існує припущення, що таким чином організм відкидає глюкозинолати — нейротоксини, які перешкоджають нормальному засвоєнню йоду.

Вартість їжі

На деяких людей сильний вплив має ціна страви, якщо говорити про харчування в ресторані або купівлю їжі в супермаркеті. Наприклад, тарілка овочевого супу за кілька сотень гривень може здатися неймовірно смачною, навіть якщо цей суп приготували в шкільній їдальні.

Залишається тільки дивуватися, наскільки мудрим природа створила наш організм і скільки ще загадок в ньому є!

Читайте також Дослідження з'ясувало, чому жінки частіше за чоловіків відчувають стрес