©tlc.com

Кава – найпоширеніший товар на світових біржах. За обсягом продажів його випереджає тільки нафту. Про цей напій кажуть, що у нього смак надії. І саме з нього, з цього ароматного, підбадьорливого і смачного напою починають день багато хто з нас. Про якість кави ми зазвичай судимий за особисту, суб'єктивну думку. І для нас, споживачів, найчастіше «якісно» означає «смачно». Як визначати якість кави? На що звертати увагу? Фахівці з «Virši-A» і «King Coffee Service», називають три основні ознаки, які допоможуть це зробити.

Якість – це не одна деталь, а сукупність факторів.

Ознака №1. Колір і блиск

Кавові зерна, перш ніж вони будуть смолоты, обсмажують і це найголовніший етап у виробництві кави. Обсмажені вони можуть бути різною мірою, і кожна ступінь обжарювання дає в чашці свій смак. Яка повинна бути ступінь обжарювання у кави? Пересмажені зерна визначити за зовнішнім виглядом дуже просто – колір таких зерен дуже темний, навіть чорний. Іноді поверхню зерна покрита масляними плямами. Пересмажену кави можна визначити і за смаком. Така кава буде мати яскраво виражену гіркоту, іноді супроводжується подальшою печією. Якщо кавові зерна мають занадто світлий колір і пахнуть сіном або соломою — значить, вони недожарены. Ароматний, освіжаючий, приємний напій виходить із зерен середньої обжарювання. Колір таких зерен — коричневий з помірним блиском.

Ознака №2. Дата випуску і термін придатності

Звичайно, краще всього купувати цілі кавові зерна і молоти їх самостійно перед приготуванням напою – в такому разі краще зберігається аромат і ефірні олії. Але якщо ви купуєте каву в магазині, важливо пам'ятати про те, що якщо обсмажування відбулася не більше двох тижнів тому – це ідеально. Якщо пройшов місяць – прийнятно. Два місяці – терпимо. Але, якщо більше двох місяців – кава в зернах буде так собі, навіть якщо спочатку це була арабіка найвищої якості. Потім кава починає поступово втрачати свої смакові якості.

Ознака №3. Післясмак

Кажуть, що все вирішує післясмак. До кави цей вираз має пряме відношення. У цього популярного напою є кілька тисяч відтінків смаку. У поганого смаку кави ви відчуєте плісняві аромати, смак трави, невисоку солодкість, відсутність кислотності, дряпають ваше горло відчуття. Він буде дуже гірким, як на початку, так і в послевкусии. Під смаки і аромати хорошої кави ви відчуєте шоколад, абрикос, лайм, карамель, і солодкий післясмак, в якому буде баланс гіркого, солодкого і трохи кислуватого смаку.

Пийте правильний кави! І пам'ятайте, що найкращий в світі кави той, який вам подобається!

Читайте також Особливий ранковий кава, який допоможе втратити в три рази більше ваги