Останнім часом популярність азіатської кухні в нашій країні зростає. Відкриваються нові точки з вуличною їжею і ресторани, які пропонують гостям спробувати Азію на смак.

А що є основою цієї кухні не лапша? Пропонуємо вашій увазі 10 страв з локшини, які ви можете приготувати у себе вдома.

Салат з локшини з соусом Sriracha

Інгредієнти:

• локшина удон
• кунжутна олія
• ⅔ Чашки нарізаного зеленого цибулі
• 2 чашки кінзи (нарізати)
• пучок подрібненого базиліка
• ½ Чашки дуже дрібно подрібненої капусти
• 1 чашка нарізаного ананаса/персика/манго
• ⅓ Чашки кокосового молока
• ½ Чашки солоного арахісу
• 3 столові ложки маринованого імбиру (як для суші)
• ⅔ Чашки тертої моркви
• 1 середній авокадо (нарізаний)
• 3 столові ложки насіння конопель
• тофу, нарізаний шматочками
• морська сіль

Для заправки:

• 2 середніх зубчики часнику (подрібнити)
• ⅓ Склянки соняшникової олії
• кілька крапель підсмаженого кунжутного масла
• ⅓ Склянки свіжого соку лайма
• підсолоджувач за смаком
• 1-2 столові ложки соусу Sriracha

Спосіб приготування:

Перш за все, зробіть заправку. З'єднайте часник, олію, підсмажене кунжутна олія і сік лайма. Додайте трохи підсолоджувача і соус Sriracha.

Перетріть тофу з невеликою кількістю поджареного кунжутного масла, посоліть і відправте запікатися в духовку хвилин на 10 при 180 градусах.

Приготуйте локшину як зазначено на пачці. Коли вона буде готова, змішайте її з маслом кунжуту, цибулею, кінзою, базиліком, капустою, ананасом, арахісом і додайте трохи кокосового молока. Залийте половиною заправки. Додайте імбир, моркву і авокадо. Якщо потрібна ще заправка — додайте. При подачі посипати арахісом і посипати насінням конопель.

Овочевий рамен

Інгредієнти:

• 2 столові ложки масла, змішаного з куркумою
• локшина рамен
• 4 чашки мигдального молока
• 3 столові ложки суміші для супу місо
• 2 маленьких огірків, нарізаних кубиками
• 2 помідори (дрібно нарізати)
• невеликий брокколі
• ½ Склянки свіжої кукурудзи
• ½ Чашки тофу
• рукола
• свіжий базилік (нарізаний)
• подрібнений арахіс

Спосіб приготування:

Приготуйте локшину відповідно з упаковкою і розділіть на чотири чаші. Всі овочі, крім брокколі, обсмажте на маслі з куркумою. Нагрійте мигдальне молоко, але не кип'ятіть. Додайте в нього суміш для супу місо і суцвіття брокколі, варіть близько 2-3 хвилин. Залийте бульйоном локшину. Зверху посипте арахісом, додайте огірок, помідор кукурудзу, тофу і зелень.

Пряна локшина з тахін і обсмаженими овочами

Інгредієнти:

• 1 суміш овочів (броколі, цвітна капуста, спаржа)
• 1 столова ложка оливкової олії
• сіль і перець
• ¼ Чашки тахін (кунжутна паста)
• пшеничні феттучині
• насіння кунжуту
• нарізаний зелений лук

Спосіб приготування:

Розігрійте духовку до 200 градусів. Овочі викладіть на деко, збризніть оливковою олією, посоліть, поперчіть і відправте в духовку хвилин на 15-20, поки вони не стануть золотистими.

Приготуйте локшину по інструкції на упаковці. Перемішайте з тахині. Подавайте локшину з запеченими овочами, кунжутом і зеленою цибулею.

Вегетаріанський Пад Тай

Інгредієнти:

• рисова локшина
• ½ Столові ложки куркуми
• 3 столові ложки оцту
• 3 столові ложки цукру
• 2 столові ложки вегетаріанського «рибного» соєвого соусу або соусу
• 2 столові ложки соняшникової олії
• 1 пучок броколі на суцвіття разобраный
• тофу
• 1 яйце
• паростки бобів або селери, нарізаний кубиками
• ⅓ Чашки смаженого арахісу
• зелена цибуля (дрібно нарізати)
• 2 лайма

Спосіб приготування:

Приготуйте локшину як зазначено на упаковці, перемішайте з куркумою.

Змішайте оцет, цукор і соєвий соус в маленькій мисці.

У глибокій сковороді нагрійте масло, додайте туди брокколі, накрийте кришкою і почекайте декілька хвилин. Відкладіть брокколі в бік і обсмажте тофу, поки він не стане коричневого кольору. Додайте локшину, соус і добре перемішайте.

Залиште локшину в бік. Розбийте в сковороду яйце і добре перемішайте. Додайте до локшині, перемішайте. Перед подачею змішайте з брокколі, бобами, арахісом, цибулею і полийте соком лайма.

Локшина з травами

Інгредієнти:

• тонка локшина з шпинату
• 1 чашка кокосового молока
• 1 столова ложка зеленою або жовтою пасти каррі
• ½ Чашки злегка приправленого овочевого бульйону
• щіпка солі (в залежності від солоності вашого бульйону)
• тофу (нарізати кубиками або шматочками)
• ¼ Чашки лука (подрібнити)
• пучок кінзи (нарізати)
• пучок базиліка (нарізати перед подачею)
• щіпка подрібненого червоного перцю чилі

Спосіб приготування:

Приготуйте локшину.

У глибоку сковороду додайте частину кокосового молоко, доведіть до кипіння, додайте пасту каррі і добре перемішайте, щоб не було грудочок. Додайте залишився кокосове молоко і овочевий бульйон. Доведіть до кипіння і додайте туди тофу. Спробуйте на сіль. Перед подачею змішайте пасту з локшиною, посипати кінзою, базиліком і цибулею.

Харісса спагеттіні

Інгредієнти:

• 3 середніх зубчики часнику (очистити)
• дрібка морської солі
• оливкова олія
• 2 столові ложки пасти харісса
• спагеттіні
• 1 невелика капуста
• ½ Чашки маслин без кісточок
• ½ Чашки обсмажених кедрових горіхів
• 1 лимон

Спосіб приготування:

Часник подрібнити в пасту. Додайте харрісу і оливкове масло. Відкладіть суміш в бік.

Локшину відваріть як зазначено на упаковці. За кілька секунд до готовності, додайте до локшині, дрібно нарізану капусту. Злийте воду.

Змішайте локшину з пастою з харрисы, додайте маслини, кедрові горіхи і натріть туди лимонну цедру. Перемішайте і смажте протягом хвилини.

Соба з чорним кунжутом

Інгредієнти:

• 1 чайна ложка кедрових горіхів
• 1 чайна ложка насіння
• 60 г чорного кунжуту
• ½ Столові ложки натурального тростинного цукру
• ½ Столові ложки соєвого соусу
• 1 столова ложка підсмаженого кунжутного масла
• 2 столові ложки рисового оцту
• ⅛ Чайної ложки кайенского перцю
• Дрібнозерниста морська сіль
• 340 г локшини соба
• 340 г тофу
• оливкова олія
• 1 пучок зеленого цибулі

Спосіб приготування:

Кедрові горіхи і насіння обсмажте у великій сковороді на середньому вогні, постійно струшуючи. Додайте насіння кунжуту і продовжуйте струшувати. Уважно принюхуйтесь, щоб не спалити кунжут, інакше страва буде зіпсовано. У ступці перетворіть все насіння в пасту. Додайте цукор, кайенский перець, соєвий соус, кунжутне масло і оцет.

Локшину відваріть як зазначено на упаковці. Тофу злегка обсмажити.

Змішайте локшину з пастою, додати тофу і посипте зеленою цибулею.

Арабська новорічний суп з локшини

Інгредієнти:

• 2 столові ложки оливкової олії
• 1 ріпчаста цибуля (дрібно нарізати)
• ½ Чайної ложки меленої куркуми
• 1 чайна ложка меленого кмину
• ¼ Чайної ложки чорного перцю
• 2 літри добре овочевого бульйону
• 100 г коричневої сочевиці
• ½ Чашки приготованого нуту
• дрібнозерниста морська сіль
• 120 г тонкої яєчної локшини
• пучок свіжого листя шпинату (подрібнити)
• ½ Чашки дрібно подрібненого листя кінзи
• 2 столові ложки нарізаного свіжого кропу
• сік одного лайма

Для заправки:

• 1 столова ложка оливкової олії
• 1 велика цибулина (дрібно нарізати)
• 100 мл сметани
• 50 г волоських горіхів

Спосіб приготування:

Нагріти масло в каструлі на середньому вогні. Додати цибулю, чилі і варити поки вони не стануть м'якими. Додати спеції і варити ще близько 30 секунд. Додати бульйон, сочевицю і варити близько 25 хвилин. Додати нут. Приправити сіллю за смаком.

Приготуйте заправку. Для цього у великій сковороді нагрійте оливкову олію, обсмажте цибулю з сіллю до золотистого кольору.

Безпосередньо перед подачею, додайте локшину в суп і варіть до стану аль-денте. Додайте шпинат, кинзу і кріп. Розлийте суп по тарілках, додайте сметану, карамелізований цибулю і посипте горіхами,

Соба з баклажаном і манго

Інгредієнти:

• 120 мл рисового оцту
• 40 г коричневого цукру
• ½ Чайної ложки дрібнозернистої морської солі
• 2 зубчики часнику, очищені і подрібнені
• ¼ Чайної ложки червоного перцю
• 1 чайна ложка підсмаженого кунжутного масла
• цедра і сік одного лайма
• 80 мл соняшникової або оливкової олії
• 1 середній баклажан (нарізати кубиками)
• 225 г локшини Соба
• 1 велике стигле манго (нарізати дрібними кубиками)
• тофу (порізана кубиками)
• маленький червоний лук (дуже тонко нарізати)
• пучок листя базиліка
• пучок свіжої кінзи (нарізати)

Спосіб приготування:

Насамперед приготуйте заправку. З'єднайте оцет, цукор і сіль в маленькій каструлі і обсмажте на середньому вогні. Помішуйте, поки цукор не розчиниться. Приберіть з вогню, додайте часник, пластівці перцю і кунжутне масло. Коли охолоне — додати цедру і сік лайма.

Баклажани посолити і обсмажити у великій сковороді на соняшниковій олії. Перекладіть на паперові рушники, щоб вони ввібрали зайве масло.

Приготуйте локшину так, як зазначено на упаковці.

У великій мисці змішайте локшину, соус, манго, тофу, баклажани, цибулю і зелень.

Боул з локшиною

Інгредієнти:

• локшина соба
• 1 середня головка брокколі, розібрана на суцвіття
• тофу, нарізану маленькими кубиками
• 2-3 столові ложки оливкової олії
• соєвий соус за смаком
• насіння мікс
• арахіс

Спосіб приготування:

Відваріть локшину відповідно до інструкції на упаковці. За пару хвилин до готовності локшини, закиньте в каструлю брокколі і тофу. Злийте воду. Перед подачею покладете в боул локшину, додайте 2-3 столові ложки оливкової олії, соєвий соус за смаком, мікс насіння і арахіс.

Читайте також: 4 ситних і легких рецепту для здорового харчування