© tvirbickis/IStock

Іноді знайти натхнення для готування буває досить важко. Але ми не можемо допустити, щоб ваш обід був нудним, тому пропонуємо три цікавих рецепта без м'яса, які можна приготувати за півгодини!

Ці рецепти з сайту Green Mind Body чудово підійдуть для вегетаріанців, але й іншим вони теж сподобаються.

1. Гострий салат гриль

Інгредієнти:

• 455 г гарбуза сквош
• 170 г редиски
• 2 болгарських перцю
• 2 качана кукурудзи
• 115 г червоного перлового цибулі
• 2 банки консервованої квасолі
• 6 чашок міксу зелені

Для заправки:

• 5 столових ложок (75 мл) оливкової олії
• ¼ Чашки (60 мл) лимонного соку
• 1 столова ложка (5 г) поживних дріжджів
• ½ Чайної ложки сухого базиліка
• ¼ Чайної ложки солі

Спосіб приготування:

Обсмажте на грилі болгарський перець, кукурудзу і перловий цибулю до м'якості (5-7 хвилин). Видаліть овочі з гриля і викладіть їх на деко. Охолодіть протягом 45 хвилин. Приготуйте заправку: у маленькій мисці збийте оливкова олія, лимонний сік, дієтичні дріжджі, сушений базилік і сіль. Відокремте від качанів кукурудзяні зерна, перець наріжте великими шматками. Помістіть їх в миску з гарбузом сквош, редисом і перловим цибулею. Змішайте всі разом, потім додайте квасолю і мікс зелені, заправте і дайте охолонути в холодильнику.

2. Салат з локшини Соба і кунжуту

Інгредієнти:

• 270 г сирої локшини Соба
• 2 чашки (325 р) бобів едам
• 1 склянка (65 г) тертої моркви
• 1 ½ чашки (105 м) подрібненої червоної капусти
• 1 ½ чашки (105 м) подрібненої білої капусти
• 2 чашки (220 г) гороху
• ¼ Чашки (20 г) рубаного лука
• ¼ Чашки (10 г) подрібненої кінзи
• 1 чайна ложка чорного насіння кунжуту

Для заправки:

• 3 столові ложки (45 г) арахісового масла
• 3 столові ложки (45 мл) кунжутного масла
• 3 столові ложки (45 г) простого йогурту
• 2 столові ложки (30 мл) неочищеного рисового оцту
• 1½ столові ложки (25 г) гострого соусу шрірача
• 1 столова ложка (15 мл) тамарі

Спосіб приготування:

Відваріть локшину Соба, промийте холодною водою і відкладіть. Для заправки змішайте в маленькій мисці арахісове масло, кунжутне масло, йогурт, рисовий оцет, соус шрірача і тамарі. Додайте до локшині інші інгредієнти, заправте соусом і подавайте.

3. Салат «Антипасти»

Інгредієнти:

• 425 г нуту, промитого
• 225 г нарізаних помідорів
• ½ Чашки (60 г) нарізаних оливок
• 400 г артишоків
• 225 г сейтана в кубиках
• 6 чашок (345 г) рубленого салату ромейн

Для заправки:

• 6 столових ложок (90 мл) оливкової олії
• 2 столові ложки (30 мл) білого оцту
• 1 столова ложка (15 мл) лимонного соку
• 1 зубчик часнику
• ½ Чайної ложки італійської приправи
• ½ Чайної ложки солі
• 1/8 чайної ложки кокосового цукру
• щіпка перцю

Спосіб приготування:

У маленькій мисці збийте оливкова олія, білий оцет, лимонний сік, часник, італійські трави, сіль, кокосовий цукор і перець. Змішайте всі інгредієнти для салату, заправити і подавайте.

Кожен з цих салатів може зберігатися в холодильнику терміном до тижня! Але для цього заправки для салатів треба тримати окремо від інших інгредієнтів і змішувати все разом тільки перед подачею.

Читайте також Корисні продукти, які врятують в період депресії