©food52

Осінь підігріває бажання смачно поїсти, чи не правда? Кожен день ми замислюємося, що б такого простого і швидкого приготувати. Зрідка, вихідні дають можливість побалувати сім'ю чимось особливим і витратити трохи більше часу на приготування. Але, є рецепти, які відмінно підійдуть і для буденного обіду і для вечері на вихідних! Це — паста! Іноді здається, що краще страви, ніж паста, ще не придумали. Вибираєте улюблені макарони, улюблену начинку і через 15-20 хвилин ситна страва готова!

Вміст матеріалу

Як на рахунок влаштувати італійські вихідні?

Паста з гарбузом і вершковим соусом

Інгредієнти:

• 500 г макаронів (ріжки або пенне)
• 8 ст. л. несолоного вершкового масла
• щіпка пластівців червоного перцю
• 1,5 склянки подрібненої цибулі-шалот
• 12 листочків шавлії
• сіль, перець – за смаком
• 1 стакан подрібненої гарбуза
• тертий пармезан для подачі

Приготування:

У глибокій сковороді з киплячою підсоленою водою відваріть пасту до напівготовності. Відберіть 1 чашку води, решта вилийте. В іншій сковороді на середньому вогні розтопіть вершкове масло. Додайте пластівці перцю, подрібнений цибулю-шалот і листя шавлії. Посоліть і поперчіть. Готуйте, помішуючи, поки масло не почне темніти і закипати. Додайте дрібно нарізаний гарбуз і влийте воду від варіння макаронів. Тушкуйте, помішуючи, 3-4 хвилини. Потім, додайте готову пасту і перемішайте. Подавайте з тертим пармезаном.

Паста зі спаржею і грибами

Інгредієнти:

• 400 г макаронів (будь довгасті сорту)
• 1 ст. л. оливкової олії
• 150 г грибів
• щіпка чорного перцю
• 150 г спаржі
• ½ Ч. л. подрібненого червоного перцю
• 1/3 чашки сухого білого вина
• ¼ Чашки жирних вершків
• 3 ст. л. свіжого лимонного соку
• трохи рікотти для подачі

Приготування:

Відваріть макарони в підсоленій воді до напівготовності. Злийте, зберігши трохи рідини в окремому посуді. Полийте макарони оливковим маслом і перемішайте, щоб не злиплися. У сковороді з оливковою олією обсмажте підсолені гриби. Поперчіть їх, додайте спаржу, товчений червоний перець і готуйте ще 2-3 хвилини. Влийте вино і готуйте, зіскрібаючи з сковороди підгорілі частинки. Коли рідина випарується, додайте пасту, вершки, лимонний сік і зменшіть вогонь. Влийте залишилася від варіння воду, посоліть, поперчіть і перемішайте. Через кілька хвилин вимикайте вогонь. Покладіть пасту в порційні тарілки і посипте пармезаном.

Однозначно, ці прості рецепти італійської пасти варті вашої уваги! Вони врятують вас і вашу родину від нудних страв! А якщо вам просто лінь думати, що б такого приготувати, паста — ідеальний вибір! Виявляється, смачна вечеря може складатися всього з декількох інгредієнтів і готуватися не більше 20 хвилин! Приємного апетиту!

Читайте також Італійський шеф-кухар розповів, як приготувати справжню пасту Карбонара