Choosing between apple and doughnut

Навіть якщо ви не ласун, вам варто стежити за кількістю цукру в раціоні, адже він міститься майже у всіх продуктах. Але як це? Адже ми звикли, що цукор буває білим буряковим, коричневим або тростинним навіть кленовим. Коли ж мова заходить про обмін речовин, виявляється, що цукор — це будь-низькомолекулярний вуглевод. Причому зовсім не обов'язково міститься в солодких продуктах.

Він є не тільки цукерки і печиво, але і в ковбасі, в кетчупі, в соєвому соусі. Тому необхідно дуже уважно читати етикетки і розуміти, що приховані сіль і цукор містяться практично в будь-якому продукті. Так само важливо стежити за кількістю цукру, який ми вживаємо, адже його надлишок в організмі призводить до порушення всіх видів обмінів. В першу чергу призводить до набору жирової маси, може викликати цукровий діабет, підвищення тиску, проблеми з суглобами і ще безліч проблем.

Тому далі 5 «дзвіночків» про те, що вам потрібно скорочувати вживання цукру.

Різка зміна настрою

Якщо для вас найкращий спосіб підбадьорити або втішити себе — це зжерти півкіло цукерок під улюблений серіал, то варто задуматися. Адже наскільки швидко піднімається настрій за рахунок солодкого, настільки швидко і настає апатія після цього.

У нашому організмі за гарний настрій відповідальний гормон серотонін. Він виробляється з допомогою амінокислоти — триптофану. У свою чергу синтез триптофану стимулює інсулін, який виробляється з глюкози, що з'являється в організмі. Швидше за інших вуглеводів до глюкози розщеплюється сахароза, також відома як столовий цукор. Це означає що, як тільки ви з'їли шоколадку, у вашому організмі моментально відбувається різкий стрибок інсуліну, і на кілька хвилин гарний настрій просто зашкалює. І все було б добре, але потім відбувається такий же різкий спад і настає апатія.

Сонливість

Зловживання цукру так само може викликати сонливість. Це часто пов'язано з засвоєнням глюкози, а точніше – з роботою орексина (він відповідає за цикли сну і неспання). З-за різких стрибків цукру в організмі нервовий сигнал не доходить до орксиновых нерйонов, тому з'являється відчуття сонливості.

Цікава закономірність: деякі дослідження показують, що чим більше ви спите, тим менше хочеться цукру.

Прищі

Цукор – це один з продуктів, які негативно впливають на стан шкіри. Високий рівень цукру в крові дає сигнал гормонів виробляти більше шкірного сала. В результаті пори закупорюються і з'являються проблеми зі шкірою. Так само з-за надлишку цукру шкіра втрачає еластичність і з'являються зморшки. Це викликано уповільненням руху колагену під впливом великої кількості цукру.

Почуття голоду

Вірним сигналом надлишку цукру в організмі є постійне бажання чим-небудь перекусити. Їжа, в якій багато цукру, часто знежирена і майже не містить білка, який відповідає за відчуття насичення, тому відчуття ситості швидко зникає.

Залежність від цукру

Дослідження Сержа Ахмеда з університету Бордо показали, що залежність від цукру може бути такою ж сильною, як і залежність від наркотиків. Вся справа в тому, що під час вживання цукру у мозку виробляється дофамін — це нейромедіатор, завдяки якому з'являється почуття задоволення. І з часом мозок «запам'ятовує», що саме призвело до викиду дофаміну і формує суб'єктивний позитивний досвід. До речі, секс, наркотики, азартні ігри також викликають викид дофаміну.

Майже безконтрольна тяга до цукру так само пояснюється недоліками еволюції. Адже за тривалий час розвитку людства для того, щоб добути їжу, потрібно було дуже постаратися, а останні 100 років ми можемо просто купити їжу в магазині, а не бігти за своїм вечерею десяток кілометрів. З точки зору еволюції, це дуже різкий стрибок і тому наша нервова система просто не встигла адаптуватися. Організм все ще прагне запасти якомога більше калорій, які тепер так легко отримати.

Якщо ви знайшли у себе хоча б один з ознак надлишку цукру в організмі, вам потрібно скоротити кількість рафінованих продуктів, цукру в раціоні і уважно читати склад продуктів на етикетках.

• Читайте також: Сніданки, від яких слід відмовитися котрі худнуть