Страви з тіста, як не крути, завжди є в нашому житті. Навіть прихильники правильного харчування можуть піч корисні млинці, хліб і маффіни. Секрет тесту для будь-якої випічки – в пропорціях. Тому саме в приготуванні таких страв, як ніколи, важливо слідувати рецептом і уникати методу додавання інгредієнтів «на око». Адже це може викликати роздратування і розчарування, якщо тісто не підніметься чи вийде занадто липким, рідким або твердим. Не забувайте, що перед замешиванием тіста, руки і поверхні на кухні повинні бути стерильно чистими. Пам'ятайте, що будь-яке тісто любить, щоб з ним поводилися спокійно, вкладайте в приготування любов. Ми вирішили зібрати рецепти різних видів тіста, які дозволять вам готувати вдалу випічку.

Вміст матеріалу

Дріжджове тісто для пиріжків

Інгредієнти:

• 300 мл молока
• 11 г сухих дріжджів
• 0,5 ч. л. солі
• 1 ч. л. цукру
• 3 ст. борошна
• 50 мл рослинного масла

Спосіб приготування:

1. Підігрійте молоко, але не кип'ятіть.
2. Додайте цукор, сіль, 1 ст. л. борошна і дріжджі. Розмішайте до однорідності і залишити опару на 20 хвилин підніматися.
3. Коли вона піднялася, додайте олію і борошно. Замісіть тісто, воно повинно вийти середньої щільності, не туге.
4. Накрйоте ємність з тістом плівкою і залиште відпочивати на 40 хвилин.
5. Пам'ятайте тісто протягом пари хвилин, залиште ще на 40 хвилин під плівкою.
6. Після того, як ви зліпити пиріжки, перед тим, як випікати їх в духовці, залиште піднятися на 15-20 хвилин.

Тісто для піци

Інгредієнти:

• 2 ч. л. сухих дріжджів
• 1 ст. л. цукру
• 250 мл теплої води
• щіпка солі
• 1 ст. л. оливкової олії
• 350 г (+ 50-100 г якщо тісто виявиться рідким) борошна

Спосіб приготування:

1. Просійте гіркою борошно в миску або на стіл.
2. Зробіть в центрі поглиблення. Додайте цукор, сіль.
3. Влийте оливкове масло і воду.
4. Окремо залийте водою дріжджі, дайте їм підійти. Додайте до борошна.
5. Вимісіть тісто. Місіть його близько 5 хвилин.
6. Покладіть його в миску, накрийте рушником і залиште на 30 хвилин, воно має піднятися в 2 рази.

Тісто для чебуреків

Інгредієнти:

• 450 г борошна
• 250 мл молока
• 75 мл горілки
• щіпка солі

Спосіб приготування:

1. Підігрійте молоко, не доводьте до кипіння. Додайте сіль і перемішайте, поки вона не розчиниться.
2. Просійте борошно на стіл. Зробіть поглиблення, влийте молоко.
3. Злегка перемішайте, додайте поступово горілку, дочекайтеся, поки тісто не загусне.
4. Текстура тіста повинна бути досить крутий. Добре вимісіть.
5. Загорніть в плівку і залиште в холодильнику на 30 хвилин.

Млинцеве тісто на молоці

Інгредієнти:

• 400 г борошна
• 2 ст. л. цукру
• 4 шт. яйця
• 1 л молока
• щіпка солі
• 2 ст. л. рослинне масло

Спосіб приготування:

1. Збийте яйця з цукром і сіллю. Поступово засинайте просіяне борошно.
2. Вливайте молоко і продовжуйте збивати масу.
3. Залиште тісто відпочити на 20 хвилин.
4. Перед тим, як будете смажити додайте рослинне масло.

Класичне пісочне тісто

Інгредієнти:

• 250 г борошна
• 180 г вершкового масла
• 2 шт. жовтки
• 100 г цукру
• щіпка солі

Спосіб приготування:

1. Жовтки розітріть з м'яким маслом, сіллю і цукром в мисці.
2. Поступово додавайте борошно. Замісіть пухке тісто.
3. Приберіть його в холодильник на 20-30 хвилин.
4. Щоб випічка вийшла тоненькою, розкачайте тісто до 5 мм.

Тісто для хачапурі

Інгредієнти:

• 4-5 склянок борошна
• 1 ч. л. розпушувача або соди
• 0,5 літра кефіру
• 1 яйце
• 1 ч. л. цукру
• 2 ст. л. рослинної олії
• 1 ч. л. солі

Спосіб приготування:

1. Просійте борошно змішайте з содою або розпушувачем.
2. Зробіть в борошні поглиблення і влийте туди кефір.
3. Додайте яйце, сіль, цукор і рослинне масло.
4. Замісити не круте, і гладке еластичне тісто. Залиште в холодильнику на 1 годину.

Тісто для пампушок

Інгредієнти:

• 530 г борошна
• 5-8 г сухих дріжджів
• щіпка солі
• 60 г цукру
• 310 мл води
• 1 шт. яйце
• 30 г вершкового масла

Спосіб приготування:

1. Підігрійте, але не кип'ятіть воду. Розведіть в ній дріжджі. Додайте цукор і сіль, розмішайте.
2. Додайте розтоплене масло в воду, всипати просіяне борошно. Окремо збийте яйце і додайте до борошна.
3. Вимісіть до однорідної консистенції. Тісто для пампушок безопарне.
4. Змастіть миску олією, перекладіть тісто, обтягніть плівкою. Дайте постояти 4 години.
5. Пам'ятайте тісто, розділіть його на кульки розміром з волоський горіх. Накрийте їх плівкою.
6. Дайте піднятися протягом 30 хвилин.

Хлібне тісто

Інгредієнти:

• 1,5 кг борошна
• 1 л води
• 70 г свіжих дріжджів або 15 г сухих
• 2 ст. л. соняшникової олії
• 2 ч. л. солі
• 1 ч. л. цукру

Спосіб приготування:

1. У теплій воді розведіть дріжджі. Залиште на 7 хвилин.
2. Додайте цукор і сіль, розмішайте до розчинення.
3. Просійте борошно. Засипте в рідку масу.
4. Додайте рослинне масло.
5. Вимішуйте тісто протягом 15 хвилин. Щоб воно не прилипало до рук, змастіть пальці маслом.
6. Тісто перекладіть в миску, накрийте плівкою. Залиште на 1, 5 години в теплі.
7. Знову вимісити тісто і залиште ще на 2 години.
8. Перед тим як випікати хліб, дайте тісту постояти ще 40-50 хвилин.

Тісто для пельменів

Інгредієнти:

• 2 ст. борошна
• 2 яйця
• 1/2 ст. холодної води
• 1 ч. л. солі

Спосіб приготування:

1. Просійте борошно і сіль на стіл.
2. У борошні зробіть гірку. По черзі в поглиблення збийте яйця, трохи перемішати.
3. Почніть поступово вливати воду.
4. Замісіть круте тісто, продовжуйте вимішувати.
5. Скачайте в кулю і мніть руками близько 10-15 хвилин.
6. Прикрийте тісто рушником, залиште на 15-20 хвилин відпочивати.

Тісто для хінкалі

Інгредієнти:

• 1 ст. води
• 3 ст. борошна
• 1 ч. л. солі

Спосіб приготування:

1. Просійте борошно і пересипте в миску.
2. Додайте сіль і поступово вливайте воду.
3. Спочатку замісіть тісто в мисці і продовжуйте місити на столі протягом 10-15 хвилин.
4. Воно повинно вийти тугим, не м'яким.
5. Після того, як тісто перестане липнути до рук, загорніть його в плівку. Залиште на 30 хвилин.