©Pixabay

Вибір сковороди – не така вже й проста задача. Зараз в магазинах представлений досить широкий вибір – різні матеріали, форми і призначення. Як правильно вибрати сковороду? Yuppie Chef підготували гід по вибору.

Вміст матеріалу

Гід по вибору сковороди

Звичайно, багато залежить від того, як ви будете використовувати сковороду. Це головний визначальний фактор. В ідеалі, варто мати декілька варіантів для різних цілей. Ці поради допоможуть вам зробити правильний вибір.

Антипригарна сковорода

Такі сковороди – відмінний варіант. Вони легко чистяться, так і готувати на них – одне задоволення. Головне правило полягає в наступному: якщо те, що ви готуєте, схильне пригорати або прилипати – антипригарна сковрода підійде. На такій сковороді не варто економити на дорогих сковородах антипригарне покриття буде якісніше і прослужить довше.

Сковороди з антипригарним покриттям не дуже «люблять» високі температури. Намагайтеся використовувати її на низьких або середніх температурах. Обов'язково використовуйте пластмасові або дерев'яні лопатки, щоб не подряпати покриття.

Читайте також Кухонний посуд як заставу відносин? Нумеролог розповіла, яка між ними зв'язок

Нержавіюча сковорода

Багато професійні кухарі використовують у своїй практиці саме такі сковороди. Вони довговічні, легкі і мають не таке чутливе покриття. Така сковорода відмінно підійде для смаження м'яса з скоринкою, приготування стир-фрая і дозволяє використовувати металеву начиння. Хороші нержавіючі сковороди трохи важче дешевих, так як вони складаються з декількох шарів – сендвіч з алюмінію і двох шарів нержавіючого металу.

Думаєте, такі сковороди важко утримувати в чистоті? Спробуйте такий прийом: добре розігрійте сковороду на великому вогні, вимкніть, капніть на дно кілька крапель рослинної олії і розподіліть його по дну. Це допоможе закрити мікропори в матеріалі і зробити його менш сприйнятливим до забруднень. Такий спосіб слід застосовувати перед кожним використанням, так як охолодження і миття розкриває пори.

Чавунна сковорода

Ідеальна посуд для хорошої прожарювання. Чавунна сковорода допоможе вам приготувати ідеальні стейки. Вона досить важка, рівномірно прогрівається і довше зберігає тепло. З-за таких особливостей, її варто використовувати на середній і низькій температурі і ретельно прогрівати перед приготуванням. Таке покриття не дуже добре реагує на кислотні продукти, тому, якщо хочете глазурувати стейк у вині – використовуйте антипригарну сковороду.

Чистити таку сковороду можна натуральними абразивами (сіллю або содою). Зберігайте сковороду злегка змастивши олією, щоб запобігти появі плям іржі. Перед першим використанням бажано загартувати сковороду: змастіть її рослинним маслом, поставте в холодну духовку нагрійте до 180 градусів. «Запікайте» сковороду близько 30 хвилин (не забудьте зняти ручку), потім дайте охолонути у вимкненій духовці. Коли охолоне – протріть паперовими рушниками. Такий прийом сформує своєрідний антипригарне покриття на дні сковороди і буде посилюватися при кожному приготуванні, за умови, що ви не будете ретельно змивати цей захисний шар. Якщо ретельне миття таки потрібно, повторіть «запікання» після миття.

Думаєте, як правильно вибрати сковороду, щоб вона довго служила? Для початку визначіться, які страви ви готуєте найчастіше. Різні покриття підходять для різних страв і способів приготування. Правильний підбір і догляд забезпечить вам приємну готування, а вашої сковороді – довгу службу.