©http://grandkulinar.ru

Ближче до вихідних у нас з'являється трохи більше вільного часу, і відразу виникає питання: «Що приготувати солодке?» Знайти хороший солодкий рецепт не так легко, як здається, але ми зуміли зробити це! Ось що пропонує нам знаменитий шеф-кухар Підлоги Дін.

Вміст матеріалу

1. Торт «Колібрі»

Інгредієнти для торта:

• 220 г розм'якшеного вершкового масла
• 2 ст. цукрового піску
• 1 ст. л. ванільного екстракту
• 4 великих яйця
• 3 ст. борошна вищого сорту
• 1 ч. л. соди
• 1 ч. л. меленої кориці
• 1 ч. л. солі
• 1/3 ст. кислого молока
• 1,5 ст. пюре стиглих бананів
• 1 банка консервованих ананасів (шматочки ананасів розімніть)
• солодка кокосова стружка, подрібнений горіх макадамії для прикраси

Для крему-глазурі:

• 220 г розм'якшеного вершкового масла
• 2 упаковки по 220 г розм'якшеного вершкового сиру крем-чіз
• 2 ст. цукрової пудри
• 1 ст. л. лимонного соку
• 1 ч. л. ванільного екстракту

Спосіб приготування:

Розігрійте духовку до 170 градусів і збризніть 3 форми для випічки кулінарним спреєм. У мисці збийте разом вершкове масло, цукор-пісок і ваніль. По черзі додайте до збитого масла борошняну суміш і кисле молоко. По одному додайте яйця, продовжуючи збивати. Окремо змішайте борошно, сіль, соду і корицю. Продовжуючи перемішувати, додайте банани та ананаси. Розлийте тісто по формах і випікайте коржі 25-35 хвилин. Дайте їм охолонути близько 10 хвилин. Приготуйте крем зі списку інгредієнтів (для цього використовуйте ручний міксер), лимонний сік і додайте ваніль в кінці. Перемажьте коржі і подавайте.

2. Міні-еклери

Інгредієнти для еклерів:

• 1 ст. води
• 110 гр. вершкового масла або маргарину
• 1 ст. просіяного борошна вищого сорту
• 4 яйця

Для крему:

• 3 ст. молока
• 3/4 ст. цукру
• 1/2 ч. л. солі
• 6 ст. л. борошна
• 3 яйця
• 2 ч. л. ванілі

Для глазурі:

• 60 г гіркого шоколаду
• 2 ст. цукру
• 1 ст. вершків для збивання (жирність 33 %)

Спосіб приготування:

Духовку нагрійте до 200° С. Воду і масло, доведіть до кипіння, поступово введіть борошно і готуйте до однорідності. Остудіть і по одному введіть в тісто 4 яйця. Деко змастіть жиром і ложкою викладіть на нього тісто, формуючи маленькі тістечка. Випікайте в духовці 30 хвилин.

Щоб зробити крем, змішайте молоко, цукор, сіль і борошно. Поставте на повільний вогонь і, помішуючи, варіть до загустіння. Потім додайте 3 яйця і готуйте ще трохи. Зніміть з вогню, охолодіть і додайте ваніль.

Зубчастим ножем зробіть надрізи збоку на тістечок. За допомогою кулінарного шприца заповніть еклери заварним кремом. Розтопіть шоколад, додайте цукор і вершки. Готуйте на повільному вогні, поки суміш не сформується м'який шар. Охолодіть глазур, збийте до однорідної консистенції, а потім прикрасьте еклери.

3. Банани-фламбе

Інгредієнти:

• 4 банана
• 110 г вершкового масла
• 1/2 ст. коричневого цукру
• 1/4 ст. темного рому
• морозиво, за бажанням
• кекс, за бажанням

Спосіб приготування:

Вершкове масло розтопити у великій сковороді. Додати коричневий цукор і перемішайте дерев'яною ложкою. Додайте банани і готуйте до їх карамелізації з обох сторін. Зніміть сковороду з плити, влийте ром і поверніть на вогонь, щоб від нього розгорілося полум'я. Дайте алкоголю вигоріти, подавайте на морозиві або разом з скибочкою кексу.

4. Шоколадно-кавові капкейки

Інгредієнти для капкейків:

• 220 г вершкового масла
• 3/4 ст. какао-порошку
• 110 г рубаного гіркого шоколаду
• 2 ч. л. розчинної порошку еспрессо
• 1,5 ст. цукру
• 4 великих яйця
• 1 і 3/4 ст. муки
• 1 ч. л. солі
• 1 ч. л. розпушувача
• 3/4 ч. л. харчової соди
• 1 ст. сметани

Для вершкової глазурі:

• 5 ст. л. жирних вершків 33%
• 2 ч. л. розчинної порошку еспрессо
• 220 г розм'якшеного вершкового масла
• 5 ст. цукрової пудри

Спосіб приготування:

Розігрійте духовку до 180 °С і підготуйте форми для мафінів. З'єднайте масло, какао-порошок, шоколад і порошок еспресо. Починайте розігрівати на слабкому вогні, постійно помішуючи, поки суміш не стане однорідною, остудіть.

У великій мисці збийте цукор і яйця. Окремо змішайте борошно, сіль, розпушувач і соду. Поступово введіть другу суміш в першу, вмішайте сметану. Ложкою розкладіть тісто у форми для маффінів і випікати 12-14 хвилин. Дайте охолонути, не виймаючи з форми, потім вийміть мафіни і остудіть їх на решітці.

Приготуйте вершкову глазур: з'єднайте вершки і порошок еспресо, перемішайте до розчинення порошку. Додайте масло і продовжуйте збивати, потім додайте цукрову пудру. Прикрасьте капкейки глазур'ю і кавовими зернами.

Кожен солодкий рецепт з цієї збірки запам'ятається вам неповторним смаком!

Читайте також Як влаштувати собі розвантажувальний день: гід по всім «можна» і «не можна»