Екзотика: легкий рецепт східного рахат-лукуму
05.05.2019 542 0 newsdaily.org.ua

Екзотика: легкий рецепт східного рахат-лукуму

В закладки

Екзотика: легкий рецепт східного рахат-лукуму

© itsbytespixels/Pixabay

А ви замислювалися коли-те, з чого роблять рахат-лукум? В ньому можна часто зустріти горіхи і сухофрукти, але сама насолода... що це? А ще буває шакер-лукум! Зараз ці ласощі називають просто лукум. Неймовірно солодкі і ароматні шматочки підкорили багатьох, але мало хто може похвалитися тим, що готував лукум будинку.

Здивуйте всіх – приготуйте лукум будинку!

З чого роблять лукум?

© silebezi/Pixabay

Основа ласощі – густий, концентрований сироп з крохмалем. Найчастіше для приготування лукуму використовують кукурудзяний крохмаль, а варять сироп з цукру на воді, соку або квіткової воді. В якості добавок можна використовувати горіхи, сухофрукти, кокосову стружку і цукрову пудру. Варіація на тему лукуму — шакер-лукум — робиться з додаванням борошна. Головна перевага лукуму перед іншими десертами – він готується без вершкового масла, яєць чи молока – тобто, підходить для вегетаріанців і тих, хто поститься.

© Aziko25/Pixabay

Рахат-лукум з горіхами

Інгредієнти:

  • 2 склянки води
  • 2 склянки цукру
  • 0,5 склянки крохмалю (для пасти)
  • 1/2 ч. л. лимонної кислоти (або 2 ст. л. лимонного соку)
  • 100 г горіхів на ваш вибір
  • 1/4 склянки цукрової пудри
  • 1/4 склянки крохмалю (для посипки)

За бажанням:

  • есенція для аромату
  • харчовий барвник

Приготування:

Підготуйте горішки – прожарити їх на сухій сковороді або в духовці і очистіть їх від шкірки. Засипте В каструлю цукор і залийте половиною склянки води. Додайте половину лимонного соку або кислоти і доведіть суміш до кипіння на середньому вогні.

© vinicef/iStock

Уварите сироп до консистенції «твердий кулька» — для цього проведіть пробу: налийте в склянку холодної води і опустіть туди невелику кількість сиропу в чайній ложці – він повинен застигнути у формі твердого кульки. Відставте готовий сироп в бік і приготуйте крохмальну пасту. Змішайте половину склянки крохмалю з 1,5 склянками води і додайте залишки соку лимона (або кислоти). Ретельно перемішайте суміш і уварите на маленькому вогні до густої напівпрозорої консистенції. Звичайно, для цього потрібно близько 20 хвилин. Коли паста буде готова, додайте до неї сироп і, не знімаючи з плити, ретельно перемішайте суміші.

© mikafotostok/iStock

Проваріть ще близько 20 хвилин, після чого додайте ароматизатор, барвник і горішки. Поки суміш вариться – підготуйте форму: можна взяти прямокутну форму, контейнер або лоток і застелити його харчовою плівкою, яку змастити рослинним маслом. Вимкніть суміш, влийте у форму і відправляйте застигати мінімум на 5 годин, а можна і на ніч.

© undefined undefined/iStock

Готовий десерт буде нагадувати по консистенції гуму. Присипте робочу поверхню крохмалем і пудрою, викладіть на неї пласт лукуму, і присипте зверху теж. Наріжте лукум на кубики і обваляйте в крохмально-цукрової суміші. Східна солодкість готова! Хоч лукум і може зберігатися близько 2 тижнів в холодильнику, навряд чи він так довго у вас протримається! Приємного апетиту!

Читайте також 5 незвичайних шоколадних десертів для любителів солодкого

Їстівні каштани. Де купити і що можна приготувати з незвичайного продукту
Напевно, з каштанами стикалися багато – каштани, вистилали двори восени, дитячі поробки з плодів каштанів, але, їстівні каштани – раніше дикість для багатьох. А деякі вже
10 унікальних рецептів із знаменитих фільмів
© IStock Ми любимо фільми і серіали за захоплюючий сюжет, атмосферу і улюблених героїв. Скільки разів вам хотілося приміряти речі з гардеробу Керрі Бредшоу або пожити в
Які продукти стають жертвою підробки найчастіше
©Christoph/Pixabay Багато хто, коли ходять за продуктами, навіть не замислюються про те, європі справжній вони. Адже зараз практично на кожному розі вас може підстерігати
Рецепт найпростішого у світі сніданку
©Ekologiskt_Skafferi/Pixabay Дуже добре, коли сніданки є одночасно смачними, швидкими і корисними. Саме рецепт такої страви ми підготували для вас. Чіа-пудинг ©Pixabay
Корисний рецепт дня, який насичує і не додає ваги
© silviarita/Pixabay Хочете приготувати легкий, але в той же час насыщающее і корисне блюдо, від якого ви точно не одужаєте? Спробуйте наш рецепт на основі квіноа,
Як використовувати соки в готуванні з максимальною користю
© Shutterstock Що таке сік у вашому розумінні? Адже це не просто корисний напій, це концентрований смак овочів і фруктів у формі рідини, який може мати безліч