© IgorDutina/IStock

Сир містить білки, кальцій і корисні жири, які дозволяють знизити загальний глікемічний індекс будь-якої дієти. Однак фахівці всього світу говорять, що не варто їсти його занадто багато, а краще замінити його, в деяких випадках, на будь-які інші молочні продукти (молоко, йогурт і т. д...). Крім того, не рекомендується їсти його під кінець трапези або як аперитив. Але є й інша думка.

Редакція La Repubblica опитала фахівців в галузі харчового здоров'я, чому сир повинен бути в раціоні кожної людини і скільки можна його їсти.

Денна норма сиру в раціоні

За словами Андреа Гизелли, директора Crea і президента Італійського суспільства харчових наук, рекомендації не дотримуються ні молока, ні для йогурту і сиру. У відповідності з рекомендаціями ми повинні є три щоденні порції по 125 грамів молока або йогурту. Сир рекомендується їсти три рази в тиждень по 50 грам. Проте люди часто перевищують рекомендовану норму майже в два рази.

Деякі фахівці стверджують, що максимальної буде користь сиру, якщо з'їсти його вранці, приблизно з 9 до 11 години: тоді всі корисні речовини засвояться. Рекомендовано вживати сир кімнатної температури, тобто попередньо дістати його з холодильника і дати йому нагрітися в природних умовах.

Крім того, що ми їмо більше молочних продуктів, ніж потрібно, ми робимо ще одну непрощенну помилку — вважаємо сир закускою і додаємо його в салати, на бутерброди і т. д. Так ми тільки збільшуємо споживання калорій в день.

Користь сиру для фігури та здоров'я

«Сорок грамів сиру не нашкодить, котрі худнуть», — говорить Манон Хазрай, який викладає курс «Харчової науки і харчування людини» в Університеті Біо-Медико в Римі. — «Однак п'ятдесят грамів моцарели не можуть наситити так, як овочі і фрукти. При цьому, разом з фруктами або хлібом, сир допомагає знизити глікемічний індекс, тому що він багатий корисними жирами, що корисно при дієтах.

Людина в день повинен з'їдати не більше 10% насичених жирів. Таким чином, сир може стати відмінним перекусом, дозволяючи уникати солодощів і смаженої їжі під час схуднення. До складу сиру входять жизненоважные і цінні для людини білки, молочний жир, мінеральні речовини, вітаміни і екстрактивні речовини. Їх концентрація майже в 10 разів вище, ніж у молоці, з якого роблять сир. За словами дієтологів, 50 грамів сиру рівноцінні вживання 0,5 л молока.

Вживати сир у вигляді запеченої скоринки апетитною смачно, але не так корисно, структура білка під впливом високої температури частково руйнується, а концентрація жиру збільшується.

Крім того, регулярне вживання сиру дозволяє поліпшити стан шкіри, волосся і нігтів, високий вміст вітаміну А благотворно впливає на зір.

Читайте також Як насправді молочні продукти впливають на ваше здоров'я