Якщо ви хочете спробувати не їсти м'ясо, але є легкий спосіб це зробити. Просто є ті страви, які вам припадуть максимально по душі на основі овочів. Саме такі вегетаріанські рецепти рекомендує кулінарний блогер Олексій Онєгін. Якраз ми ділимося ними з вами.

Брускетта з зеленим горошком

Інгредієнти:

• 1 чіабатта
• 3-4 зубчики часнику
• оливкова олія
• 500 г замороженого зеленого горошку
• кілька гілочок м'яти
• 2 зубчики часнику
• 2 ст. л. оливкової олії
• 1/2 лимона
• сіль
• чорний перець

Спосіб приготування:

Наріжте чіабатту або будь-який інший ваш улюблений хліб на скибочки товщиною близько 1 см, збризніть оливковою олією з обох сторін і зажарте на розпеченому грилі або сковороді гриль. Висипте зелений горошок в каструлю з киплячою підсоленою водою, але через хвилину зніміть з вогню і злийте воду, дайте горошку охолонути, заливши холодною водою. Коли горох охолоне, додайте м'яту роздавлений часник, сік половини лимона, трохи оливкової олії, приправити сіллю і перцем і перемішайте все в блендері. Викласти пюре на брускетта.

Запечена морква

Інгредієнти:

• 400 г моркви
• 1 зубчик часнику
• 1 гілочка розмарину
• 2 ст. л. оливкової олії
• чорний перець
• сіль

Спосіб приготування:

Якщо морква велика, то нарізати її на кілька великих шматків. Якщо маленька або середня -залишити так. Добре вимити. Викласти моркву на лист або форму для запікання. Додайте листочки розмарину, подрібнений часник, полийте олією, приправити сіллю і перцем і добре обмажте моркву. Запікайте морква при температурі 200 градусів протягом 20-25 хвилин.

Нут в томатному соусі

Інгредієнти:

• 1 ст. нуту
• 2 гілочки розмарину
• 2 лаврових аркуша
• кілька гілочок петрушки
• 1/2 лимона
• Для соусу:
• 400 г томатів
• 1 невелика цибулина
• 2 зубчики часнику
• 1 ч. л. сушеного орегано
• 2 ст. л. оливкової олії
• сіль
• чорний перець

Спосіб приготування:

Нут попередньо потрібно замочити на 8 годин. Після цього кинути в киплячу воду і варити 5 хвилин. Злийте воду і знову залийте свіжою водою. Додайте лавровий лист, розмарин і стебла петрушки, доведіть до кипіння і зменшіть вогонь. Варіть нут до м'якості під кришкою протягом 1,5 годин. Розігрійте масло і обсмажте в ньому протягом пари хвилин дрібно нарізані часник і цибулю, потім додайте різані томати і зменшіть вогонь. Приправте дрібкою солі, чорним перцем і сушеним орегано, і тушкуйте, періодично помішуючи близько 30 хвилин. Коли нут буде готовий додайте до соусу і тушкуйте все разом хвилин 20.

Суп з чечвицы

Інгредієнти:

• 1,5 ст. сочевиці
• 5 склянки бульйону або води
• 400 г помідорів у власному соку
• 2 зубчики часнику
• 1 середня цибулина
• 1 черешок селери
• 1/2 ч. л. гострої паприки
• 1/2 ч. л. зіри
• рослинна олія
• кілька гілочок кінзи
• сіль
• чорний перець

Спосіб приготування:

Обсмажте нарізані часник, цибулю і селеру на невеликому вогні у великій каструлі. Після цього додайте паприку і зіру, потовчену в ступці, розмішайте з овочами, потім додайте сочевицю, залийте бульйоном і збільште вогонь, а коли закипить, зменшіть вогонь і накрийте кришкою. Через 10 хвилин спробуйте сочевицю, і якщо вона вже розм'якшилася, додайте дрібно нарізані помідори разом з соком, посоліть. Варіть суп із сочевиці ще 10-15 хвилин. Після цього можете збити сум блендером до консистенції пюре.

Ось такі овочеві рецепти можуть порадувати вас і ваших домашніх.

Читайте також 3 вегетаріанських рецептів, які полюблять всі в сім'ї