Звичайно, ви звикли, що суп повинен зігрівати і налагоджувати таку домашню обстановку, коли за вікном вирує хуртовина. Але пора позбавлятися від цих стереотипів. Ми підготували рецепти холодних супів для дуже спекотних літніх днів.

Зелений гаспачо

По-перше, в цьому супі незвичний яскраво-зелений колір. По-друге, він дуже корисний і в ньому специфічна палітра смаків.

Інгредієнти:

• 8 великих огірків
• 1 шматок тофу
• 1/2 склянки холодної води
• 1/2 солодкого лука
• 3 ст. л. лимонного соку
• 1 пучок свіжої м'яти
• 2 ч. л. свіжої кінзи
• 2 ч. л. солі
• 1 ч. л. свіжого імбиру
• 1/2 ч. л. каєнського перцю п
• кавун (кубиками)
• 1/2 ст.л. насіння гарбуза
• оливкова олія

Спосіб приготування:

Змішайте перші 10 інгредієнтів у великій мисці, нарізавши туди 2 столові ложки м'яти і перемішайте. Всі інгредієнти потрібно перемішати у блендері або кухонному комбайні до однорідності. Перелийте гаспачо в великий глек і поставте охолоджуватися мінімум на 2 години. Перед подачею прикрасьте кавуном і гарбузовим насінням, а також бризніть оливкова олія.

Класичний гаспачо

Цей класичний суп являє собою суміш свіжих овочів і овочевого соку, приготованого на основі томатів. Тут ідеально поєднуються рослинні аромати.

Інгредієнти:

• 3 стебла селери
• 1 огірок з шкірою
• 1 цукіні
• 3/4 червоної цибулі
• 4 чашки томатного соку
• 2 зубчики часнику, пресованих
• 1/4 склянки оливкової олії
• 1/4 чашки червоного винного оцту
• 2 ст. л. цукру
• 2 ст. л. гострого соусу Хохулы або іншого гострого соусу за смаком
• 6 помідорів, нарізаних кубиками
• 1/4 склянки сметани
• зелену цибулю для гарніру

Спосіб приготування:

У мисці кухонного комбайна або блендері змішати всі інгредієнти до утворення пюре. Підсоліть і налийте потрібну кількість гострий соус за смаком. Охолодіть суп принаймні за 1 годину до подачі. Подавайте гаспачо з дрібно нарізаним зеленим цибулею.

Суп каррі

Він такий ніжний і одночасно пряний. В ньому все так просто і смачно.

Інгредієнти:

• 2 великих літніх сквошу (можна брати цукіні, кабачок)
• 1 маленький цибулю, нарізану
• 1 ч. л. каррі
• сіль і мелений чорний перець
• 4 чашки курячого бульйону
• 3 ст. л. рослинної олії
• сметана і зелень для подачі

Спосіб приготування:

Нагрійте масло на середньому вогні. Додайте кабачок, цибулю і порошок каррі, приправте сіллю і перцем. Готувати 8-10 хвилин. Додати бульйон і довести до кипіння, зменшіть вогонь і тушкувати приблизно 25-30 хвилин. Повинно вийде однорідне пюре. Поставте суп охолоджуватися. Подавайте зі сметаною, гілочками кінзи.

Освіжаючі супи вгамують голод і дадуть відчути легкість у спекотну погоду.

Читайте також: 3 легенів картопляного салату, які потрібно приготувати влітку