© ponce_photography/Pixabay

Гаспачо... Що може бути краще для літнього обіду? Ми підібрали для вас рецепти, які прості у виконанні і мають ідеальний смак.

• Класичний гаспачо з пікантними креветки на грилі

Інгредієнти:

Для креветок:

• 600 г очищених креветок
• 0,5 чашки лимонного соку
• 3 зубчики часнику
• 2 ст. л. оливкової олії
• 1/2 ч. л. каєнського перцю
• 2 ч. л. паприки
• 1 ч. л. копченої паприки
• 1/2 ч. л. солі

Для гаспачо:

• 1,5 кг стиглих томатів
• 2 очищених червоних перцю
• 2 великих цибулі-шалот
• 2 великих зубчики часнику
• 2 ст. л. оливкової олії
• 1 великий огірок, без шкіри і насіння
• 3 очищених халапеньо
• 1/4 склянки хересного оцту
• 1,5 ч. л. солі
• 1/2 ч. л. перцю
• 1-2 авокадо для прикраси
• 1/3 чашки петрушки або кінзи для прикраси
• 3 зелених цибулі для прикраси

Приготування креветок:

Покладіть креветки у великий пластиковий пакет із застібкою. Змішайте інші інгредієнти і влийте до креветок. Маринуйте 20 хвилин в холодильнику. Розігрійте духовку до 200 градусів і випікайте креветки 2-3 хвилини з кожного боку. Якщо немає можливості готувати в духовці, креветки можна злегка обсмажити в оливковій олії.

Приготування гаспачо:

Вимийте, висушіть і видаліть серцевину кожного помідора. Дістаньте рідку частину помідора, залишивши шкірку і тверду м'якоть неушкодженими. Переконайтеся, що весь сік і насіння витягнуті в миску. Відкладіть частину помідора. Переконайтеся, що насіння томатів видалені, потім помістіть томатні шматочки в кухонний комбайн (або блендер). Додайте половину одного нарізаного червоного перцю, половину одного подрібненої цибулі-шалот, 2 подрібнених зубчики часнику і 2 столові ложки оливкової олії. Перемішайте. Вилийте цю рідину в велику миску і відкладіть. Дрібно наріжте решту цибулі-шалот, червоний перець халапеньйо, огірок і шкіру з м'якоттю помідора. Додайте до помідорів з блендера, збризніть хересным оцтом, посоліть і поперчіть. Помістіть в холодильник на 2 години (можна довше) перед вживанням. Тим часом, дрібно наріжте халапеньо, зелений лук і петрушку для прикраси і охолодіть. Перед подачею прикрасьте ваш гаспачо шматочками авокадо і сумішшю зелені з перцем.

• Тайський гаспачо

Інгредієнти:

• 3 великих жовтих помідора
• половина огірка
• половина жовтого перцю
• 1 маленький цибулю-шалот
• 1 ст. л. пасти лемонграсу
• 2 ч. л. тертого імбиру
• сік і цедра 1 лимона
• 2 ст. л. рибного соусу
• 1 ст. л. тростинного цукру
• 1 ч. л. пасти чілі
• ¼ Чашки м'яти і тайського базиліка (можна використовувати звичайний)
• 0,5 чашки кокосового молока

Прикраса: Охолоджені варені креветки з травами або кокосове молоко

Приготування:

У кухонному комбайні подрібніть томати, огірки, болгарський перець і цибулю. Додайте пасту лемонграсу, імбир, сік лайма і цедру, рибний соус, цукор, пасту чилі і зелень. Збийте всі інгредієнти в пюре. Додайте кокосове молоко і відправляйте в холодильник. Подавайте з креветками, подрібненими травами або червоного перцю пластівцями.

• Іспанська гаспачо

Інгредієнти:

• 2 скибочки черствого хрусткого хліба без скоринки
• 900 г стиглих томатів, крупно нарізаних
• 1 маленький огірок, очищений і нарізаний
• 1 середній червоний перець, крупно нарізаний
• 1 зубчик часнику, очищений і нарізаний
• половина іспанської цибулі, крупно нарізаний
• 2 ст. л. хересного оцту
• 0,5 склянки оливкової олії
• щіпка кмину, по смаку
• щіпка сухого орегано за смаком
• щіпка кайенского перцю за смаком
• Сіль і свіжий мелений чорний перець за смаком

Додаткові прикраси на вибір: грінки, кубики овочів, вершки, бекон

Приготування:

Замочіть хліб на 30 хвилин у воді. Потім відіжміть. У великій мисці змішайте всі інгредієнти. Використовуючи блендер, збийте все в однорідну масу. Пропустіть суміш через грубе сито, придавлюючи тильною стороною дерев'яною ложкою. Спробуйте, і, якщо необхідно, додайте ще спецій, потім накрийте і охолодіть протягом години. Перед подачею прикрасьте грінками, подрібненим беконом, зеленню, чорним перцем, овочами або вершками.

Дивно швидкі і прості рецепти холодного гаспачо ідеально вписуються в літній раціон. Кожен рецепт має свою родзинку, і залишає місце для вашої фантазії! Охолоджуйте смачно!

Читайте також: 5 літніх рецептів, які допоможуть охолодитися в спеку