Всі м'ясоїди знають, як часом хочеться спробувати щось нове і незвичайне з курки або яловичини, зі свинини або баранини. Ми зібрали 5 дуже м'ясних рецептів від відомого британського ресторатора і кулінара Джеймі Олівера. Насолоджуйтеся.

Печеня з баранини

Класика жанру в англійській кухні. Це відмінне блюдо для сімейної вечері або прийому.

Інгредієнти:

• Часник 1
• 1 невеликий пучок свіжого розмарину
• лимонна цедра
• оливкова олія
• 2 кг баранячої ноги
• морська сіль
• мелений чорний перець
• 1,5 кг картоплі

Для соусу:

• 4 ст. л. нарізаних листя свіжої м'яти
• 1 ч. л. цукру
• 2 щіпки солі
• 1 ст. л. гарячої води
• 3 ст. л. винного оцту

Спосіб приготування:

Товчений часник, лимонну цедру і розмарин змішати з оливковою олією і натираємо баранину. Також посипати сіллю і перцем. Розігріваємо духовку до 200 градусів. В цей час відварюємо картоплю. Потім додати до картоплі розмарин, зубчики часнику, сіль і перець. Потім потрібно викласти картоплю на деко. М'ясо баранини покласти на розпечену сітку так, щоб сік стікав на картоплю. Змішайте всі інгредієнти для соусу, поставте в холодильнику. М'ясо готувати 1 годину 20 хвилин може трохи більше, потрібно дивитися на колір баранини. Перед подачею нехай м'ясо відпочинуть хвилин 15.

Запечена свиняча лопатка

Це блюдо займе більше часу в приготуванні. Проте всі любителі ніжною свинини оцінять таке ласощі.

Інгредієнти:

• 2 кг свинячої лопатки, з кісткою
• морська сіль
• мелений чорний перець
• 2 червоні цибулини
• 2 моркви
• 2 палички селери
• половина часнику
• 6-8 лаврових аркуша
• 600 мл води або овочевого бульйону

Спосіб приготування:

Спочатку треба розігріти духовку до 220 градусів. Потім слід викласти свинину на деко. Самим гострим ножем потрібно акуратно зробити надрізи на верхівці м'яса, робіть їх неглибокими. Свинину потрібно натерти сіллю і перцем, цедрою. Ставте м'ясо в духовку приблизно на 30 хвилин. Потім зменшуємо температуру в духовці до 170 градусів, накриваємо свинину подвійним шаром фольги і готуємо так близько 4 години і 30 хвилин. Періодично слід поливати свинину жиром, щоб м'ясо було ніжним і сухим. Після закінчення цього часу, дістаньте м'ясо, приберіть весь жир. Покладіть овочі, а зверху них — м'ясо. Ще раз смажимо 1 годину. Після цього страву готове.

Особлива запечена курка

Можливо, нічого не звичайного з першого погляду. Але курка виходить незвичайною і дуже ніжною.

Інгредієнти:

• 1,6 кг курки
• 2 середні цибулини
• 2 моркви
• 2 палички селери
• 1 цибулина часнику
• оливкова олія
• морська сіль
• мелений чорний перець
• 1 лимон
• 1 невеликий пучок свіжого чебрецю, розмарину, лаврового листа або шавлії

Спосіб приготування:

Розігрійте спочатку духовку до 250 градусів. Всі овочі обмийте і наріжте. Овощисмешайте з часником, залийте оливковою олією і поставте запікатися. Потім натріть курку сіллю, перцем, травами і оливковою олією. Потім проколіть лимон, покладіть його всередину курки, також можете додати спеції.Вийміть овочі, покладіть на них курку і поставте далі запікатися. Нехай все готується на 200 градусах десь 1 годину 20 хвилин. Після приготування дайте курки і овочів настоятися, накривши їх фольгою.

М'ясне рагу

Хороший спосіб з'єднати овочі і м'ясо. Таке просто і поживне блюдо для сімейних обідів.

Інгредієнти:

• 750 г свинячого фаршу
• 750 р яловичого фаршу
• 6 шматочків бекону з прошарками жиру
• 4 ст. л. оливкової олії
• 2 червоні цибулини
• 2 зубчики часнику
• 2 палички селери
• 2 кабачка
• 3 моркви
• 2 келиха червоного вина
• 5 штук консервованих помідорів
• 3 гілочки свіжого розмарину
• 1 свіжий лавровий лист
• морська сіль
• мелений чорний перець

Спосіб приготування:

Розігрійте сковороду, налийте оливкової олії. Туди додайте нарізаний розмарин. Потім розкладіть фарш, помішуйте, щоб він не почав пригорати. Наріжте цибулю, моркву і селеру, часник, кабачки або подрібніть це все в бленедре. Перемішайте з м'ясом. Тушкуйте приблизно 10 хвилин, продовжуючи заважати. Через деякий час влийте вино і тушкуйте ще кілька хвилин, а потім додайте консервовані помідори і приблизно 1-1,5 літра води. Додайте сіль, спеції, розмарин і доведіть рагу до кипіння, а потім варити на маленькому вогні 1, 5 години.

Ростбіф

Всі любителі м'яса просто обожнюють ростбіф. Особливо чудово, коли його так готувати нескладно.

Інгредієнти:

• 1.5 кг яловичини
• оливкова олія
• 2 цибулини середнього розміру
• 2 палички селери
• 2 моркви
• 1 головка часнику
• 1 невеликий пучок свіжого чебрецю, розмарину, лаврового листа або шавлії, або їх суміші
• морська сіль
• мелений чорний перець

Спосіб приготування:

Розігрійте духовку до 220 градусів. Всі овочі та часник, трави покладіть на середині дека і побризкайте оливковою олією. М'ясо обв'яжіть кулінарної мотузкою, також намажте оливковою олією, приправити сіллю і перцем. Покладіть м'ясо зверху овочів. Запікайте 1 годину на 200 градусах до середнього ступеня просмаження яловичини. Посередині цього часу поливайте м'ясо власним соком, щоб воно не було сухим. Після завершення години, вимкніть духовку і залиште м'ясо ще на 10-15 хвилин. Перед подачею зріжте мотузку і нарізайте м'ясо скибочками.

Такі класичні рецепти м'ясних страв підійдуть вам на замітку для приготування вечері чи обіду.

Читайте також: 10 помилок приготування стейка, які роблять майже всі