Навіть найдосвідченіші кухарі часом страждають від сухого, позбавленого смаку, жорсткого курячого м'яса в їх стравах. Можливо, ви стикалися з такою проблемою. Щоб допомогти вам повною мірою розвинути навички в приготуванні домашньої птиці, ми зібрали 7 помилок, які не варто допускати, якщо ви хочете приготувати ідеальну курку.

Не забувайте про поверхні, де ви готуєте

«Стара каструля, яка потребує заміни, може дійсно вплинути на якість вашої їжі. Наприклад, якщо ручка каструлі ослаблена або поверхню деформується, сковорода не буде лежати на пальнику, і ваша їжа не буде готувати рівномірно», — сказав шеф-кухар Зипора Эйнав засновник Chef Zipora Enterprise: Comfort Food. Він також уточнив, що ваші кулінарні творіння будуть просто спалюватися, а нерівномірно обсмажуватися, якщо у вас погана або сковорідка гриль.

Ви забули про розсолі

Дуже часто курка перетравлюється і це погано відбивається на її смаку. Щоб уникнути цього, потрібно замочити м'ясо в суміші трав, спецій, цукру, води і солі протягом кількох годин. Це створить ідеальне кількість вологи усередині курки. Наприклад, ось простий рецепт розсолу: сіль, чебрець, чорний перець, цукор і вода.

Курці не вистачає простору

Напевно, ви стикалися з проблемою, коли у вас занадто маленька сковорідка, а м'яса багато. Ви розкладаєте всі шматки щільно один до одного, в результаті вони прожариваются нерівномірно. Дуже часто це також сприяє не смаженні, а гасіння м'яса. Щоб вирішити цю проблему, використовуйте більш велику сковорідку або два невеликих, дайте м'ясу більше простору, щоб воно обжарилось з усіх боків.

Ви забуваєте про внутрішню частину птиці

Якщо ви вирішили готувати цілу курку, не варто нехтувати використовувати спеції всередину птиці, інакше вийде сухе і не ароматне м'ясо.Щоб додати додаткову вологу і аромат, розріжте лимон, цибулю або навіть яблуко в шматках і помістіть в порожнину разом з гілочкою або двома будь трави або лавровими листами. По мірі того як м'ясо смажиться, наповнювачі будуть виділяти свої пахощі. Це зроблять курку дуже смачною.

Ви не даєте соку наситити м'ясо

Після того, як м'ясо приготоване, його не варто відразу є. Дайте птиці відпочити близько 15 хвилин. Таке просте правило дозволить м'яса насититися природним соком, що зробить вечеря або обід ще більш приємним.

Не перевертайте передчасно

Щоб ідеально посмажити курку, потрібно насамперед готувати на чистій поверхні. Це дозволить м'яса не прилипати до сковороди або гриля. Також дуже важливо дати курці час, поки вона сама не стане відходити природним чином від поверхні. Тільки тоді її можна перевернути на інший бік. Будьте терплячі, і ви отримаєте смачне м'ясо.

Ви готуєте грудку цілком

Дуже часто грудка має різну товщину, що призводить до рівномірного приготування м'яса. Для вирішення цієї проблеми є два варіанти. Перший — розрізати м'ясо у вигляді метелика, таким чином, щоб вийшов розпластаний шматок. Другий — відбийте грудку кухонним молотком. Ці поради допоможуть досягти рівномірної товщини м'яса, що дозволить смажити курку з усіх боків.

Якщо не здійснювати ці помилки, враховувати корисні поради, то ваша курка буде дуже м'якою і завжди смачною. Приємного апетиту!

• Читайте також: 4 варіанти рецептів фаршированої курки