© Beesmurf/Pixabay

Хто одного разу бачив, як танцює Ганна Павлова, ніколи цього не забуде, а хто пробував однойменний десерт — назавжди залишається його фанатом! Меренга, що нагадує пачку балерини, неймовірно повітряна і буквально тане в роті.

Спробуйте приготувати "Павлову" за рецептом, яким ми хочемо з вами поділитися! Ваші близькі точно не залишаться байдужі до цього шедевру!

Інгредієнти:

• 1/2 ч. л. мигдального екстракту (або ванільного)
• 1 ч. л. білого оцту
• 200 г цукру
• 1,5 ч. л. кукурудзяного або картопляного крохмалю
• 1/4 ч. л. кардамону
• 120 г яєчних білків кімнатній температурі (від 4 великих яєць)
• 1 щіпка солі

Приготування:

Розігріти духовку до 130 °C. Викладіть пергаментний папір на лист для випічки і накресліть 18-сантиметровий коло на ній. Переверніть папір. З'єднайте мигдальний екстракт і оцет в маленькій чашці. В окремій мисці змішайте крохмаль, цукор і кардамон. Збийте яєчні білки з сіллю в міксері. Почніть з невеликої швидкості, поступово збільшуючи до середньої (бульбашки яєчного білка повинні стати маленькими і однорідними). На середній швидкості, поступово додайте крохмальну суміш. Після цього повільно влийте суміш мигдального екстракту з оцтом. Збільшіть швидкість і збивайте до тих пір, поки меренга не стане глянцевою і щільною (від 4 до 5 хвилин).

Нанесіть меренгу на промальований коло, залишаючи "криниця" посередині для вершків і ягід, якщо побажаєте. Відправте в духовку на 75 хвилин, поки верхній шар десерту не стане сухим на дотик і не придбає вершковий колір. Відкрийте духовку і дайте меренге охолодитися.

Для збитих вершків та полуниці:

• 900 г нарізаної полуниці
• 1 столова ложка цукру
• 1 столова ложка лимонного соку
• 1 стакан жирних вершків
• 4 столові ложки крем-фрешу або сметани
• 1/4 чайної ложки екстракту мигдалю
• 900 г малини
• підсмажений мигдаль для прикраси (за бажанням)

Приготування:

Мацерируйте полуницю: смешайт з цукром, лимонним соком і сіллю і відкладіть на 30 хвилин, поки полуниця не пустить сік. Зробіть збиті вершки: додайте крем міксера і збийте, поки крем не загусне. Потім, акуратно введіть сметану або крем-фреш і екстракт мигдалю, якщо використовуєте.

Як тільки меренга охолоне, перемістіть її на блюдо. Заповніть "колодязь" (або покрийте всю поверхню) збитими вершками і мацерированной полуницею. Прикрасьте підсмаженим мигдалем і подавайте на стіл.

Легендарний десерт має безліч варіацій приготування: ви можете замінити полуницю на будь-які інші ягоди, посипати десерт халвою або полити шоколадним соусом — все у ваших руках!

Читайте також: 5 нових варіантів вживання яблук на десерт