©Two peas and their pod

Мафіни – одна з найбільш улюблених закусок до чаю або кави і у дорослих, і у дітей! Пропонуємо вам кілька простих рецептів, які чудово підійдуть для смачного і поживного сніданку.

1. Яблучний мафін з грецьким йогуртом і вівсянкою

Інгредієнти:

• 1 склянка (120 г) борошна
• 1 склянка (80 г) вівсянки
• 1 1/2 чайної ложки розпушувача
• 1/2 ч. л. харчової соди
• 1 чайна ложка меленої кориці
• щіпка солі
• 1 велике яйце
• 1 склянка (225 г) простого грецького йогурту
• 1/2 чашки (120 мл) яблучного оцту
• 1/4 склянки (50 г) коричневого цукру
• 1 ч. л. екстракту ванілі
• 1 яблуко середнього розміру (120 г), очищене від серцевини і натерте
• 1/2 чашки (80 г) родзинок

Спосіб приготування:

Розігріти духовку до 176° C і підготувати форму для кексів з 12-ю поглибленнями. У великій мисці змішати борошно, овес, розпушувач, харчову соду, корицю і сіль. Відкласти.

• Читайте також: 5 корисних рецептів води з добавками, з яких варто почати свій день

Злегка збити яйце в окремій мисці. Додати йогурт, яблучний оцет, коричневий цукор, ваніль і терте яблуко, добре розмішати. Додати вологу суміш в суху, обережно перемішати, додати родзинки. Рівномірно розподілити тісто між 12 поглибленнями форми для випічки кексів, наповнюючи їх майже доверху. При бажанні можна посипати зверху вівсянкою. Випікати протягом 20-22 хвилин.

2. Морквяний мафін з горіхами

Інгредієнти:

• 1 і 1/2 чашки цільної пшеничного борошна
• 1/2 чашки універсальної борошна
• 3/4 склянки коричневого цукру
• 1 столова ложка розпушувача
• 2 чайні ложки харчової соди
• 2 чайні ложки меленої кориці
• 1/2 чайної ложки меленого імбиру
• 1/2 чайної ложки солі
• 3/4 чашка несолодкого яблучного оцту
• 1/2 чашки кокосового масла, розплавленого
• 1 яблуко, подрібнене
• 1 столова ложка екстракту ванілі
• 2 чашки тертої моркви
• 1/2 чашки родзинок
• 1/2 чашки пластівців кокоса
• 1/2 чашки волоських горіхів, подрібнених

Спосіб приготування:

У великій мисці змішати борошно, цукор, розпушувач, харчову соду, корицю, імбир і сіль. Додати яблучний оцет, олію, яблуко і ваніль; ще раз перемішати. Покласти туди ж морква, родзинки, кокосові пластівці і волоські горіхи; перемішати, поки інгредієнти не будуть об'єднані. Розділити тісто рівномірно між поглибленнями у формі для випічки кексів. Випікати в розігрітій духовці до появи твердої скоринки.

3. Яблучний мафін з сиром

Інгредієнти:

• 1 яйце
• 1 1/4 склянки молока
• 1/4 чашки розплавленого масла
• 1 чашка вимитого, але неочищеного тертого яблука
• 2 1/2 чашки універсальної борошна
• 1/4 склянки цукру
• 1 столова ложка розпушувача
• 1 чайна ложка солі
• 1 1/4 чашки тертого сиру чеддер

Спосіб приготування:

Духовку розігріти і змастити силіконову форму для випікання маффінів маслом. У великій мисці змішати борошно, цукор, розпушувач, сіль і 1 стакан тертого сиру чеддер. В іншій мисці або великий мірної чашки злегка збити яйце, молоко, топлене масло і терте яблуко. Влити вологу суміш в суху і обережно перемішати. Рівномірно розподілити тісто у форму для випічки кексів, посипати зверху тертим сиром. Випікати близько 20 хвилин.

4. Яблучний мафін з цукіні

Інгредієнти:

• 2 1/4 склянки білого цільної пшеничного борошна
• 3/4 склянки темно-коричневого цукру
• 1/2 чайної ложки харчової соди
• 1/2 чайної ложки розпушувача
• 1/2 чайної ложки солі
• 1 чайна ложка меленої кориці
• 1 чашка сколотин
• 1/4 чашка несолодкого яблучного оцту
• 1 столова ложка масла (розплавлене кокосове масло, масло каноли або рослинне масло)
• 1 велике яйце
• 1 чайна ложка екстракту ванілі
• 1/2 чашки тертого яблука
• 1/2 чашки тертого цукіні
• 1 чашка нарізаного очищеного яблука

Для глазурі:

• 2 столові ложки цукру
• 1/4 чайної ложки кориці

Спосіб приготування:

У великій мисці змішати разом борошно, коричневий цукор, харчову соду, розпушувач, сіль, корицю і всі прянощі. У невеликій мисці збити разом пахту, яблучний оцет, масло, яйце і ванільний екстракт. Влити вологі інгредієнти в суху суміш і перемішати дерев'яною ложкою або шпателем. Додати терте яблуко, кабачки і нарізані яблука. Для глазурі об'єднати цукор і корицю в маленькій мисці, добре розмішати. Заповнити тестом підготовлену форму для випічки, заповнюючи кожну чашку приблизно на ¾ . Посипати кожен мафін сумішшю цукру і кориці. Випікати протягом 20 хвилин.

Ці смачні мафіни стануть улюбленим сніданком всієї вашої родини!

• Читайте також: Добірка здорових ідей для перекусів дітям