©Pixabay

Любите супи на курячому бульйоні? Тоді вам стане в нагоді наш порада: приготуйте відразу 10 л бульйону, розлийте в герметичні пакети по 500 мл і заморозьте. З такою заготівлею зварити смачний і корисний суп буде дуже легко і швидко!

Редакція Newsdaily.org.ua приготувала для вас 4 рецепти простих і поживних супів на основі бульйону.

1. Авголемоно

Інгредієнти:

• 2 л курячого бульйону
• 230 г довгозернистого рису або рису сорту «Орзо»
• 4 курячих яйця
• 100 мл лимонного соку

Спосіб приготування:

Закип'ятити бульйон, зменшити вогонь до середнього і всипати рис. Варити двадцять хвилин під нещільно закритою кришкою. Вмішати в рис з бульйоном сирі яйця, додати лимонний сік і варити, поки суп не почне пузиритися. У цей момент ретельно перемішати суп шумівкою і потримати на вогні ще хвилини дві. Додати сіль і перець, прикрасити листям петрушки.

2. Борщ з карасем

Інгредієнти:

• 5 л курячого бульйону
• 5 карасів
• 600 г білокачанної капусти
• 300 г буряка
• 200 г моркви
• 300 г квашеної капусти
• 200 г ріпчастої цибулі
• 100 г кореня петрушки
• 100 г сметани 25% жирності
• 50 г сухої червоної квасолі
• 50 г томатної пасти
• 50 г цукру
• 6 ст. л. рослинного масла
• 1 ст. л. яблучного оцту
• 1 ч. л. рубаної петрушки
• сіль, чорний перець за смаком
• 1 кг морської солі для запікання буряків

Спосіб приготування:

Напередодні приготування замочити квасолю у холодній воді. У день приготування промити її, залити водою, довести до кипіння під кришкою і поставити в духовку, нагріту до 180 градусів на 40 хвилин. Буряки протягом двох годин запікати в духовці морської солі при температурі 100 градусів.

• Читайте також: 9 причин негайно відмовитися від цукру

Запечену буряк, білокачанну капусту, ріпчасту цибулю, моркву і корінь петрушки нарізати соломкою. Квашену капусту обсмажити 5-7 хвилин на рослинній олії, додати 2 столові ложки томатного пюре і склянку бульйону. Закрити кришкою і тримати на маленькому вогні ще 10 хвилин.

700 мл бульйону довести до кипіння, додати білокачанну капусту і варити ще 15 хвилин. Ріпчасту цибулю, моркву і корінь петрушки протушкувати в олії разом з томатною пастою і рештою бульйоном протягом 15 хвилин, додати буряк і перемішати.

Перекласти пасеровку в бульйон з капустою і готувати ще десять хвилин, потім покласти туди припущену квашену капусту. Довести до кипіння, заправити запеченої квасолею, цукром, сіллю, чорним перцем і яблучним оцтом, перемішати і зняти з вогню. Карасів ретельно промити і обсушити, потім засмажити на олії до хрусткої скоринки. Подавати до борщу, оздобленому зеленню, на окремій тарілці.

3. Грибний капучіно

Інгредієнти:

• 1 літр курячого бульйону
• 350 г білих грибів
• 80 г вершків 35%
• 50 г вершкового масла
• 3 зубчики часнику
• по дрібці солі, перцю, мускатного горіха

Спосіб приготування:

Промиті гриби дрібно нарізати, обсмажити на маслі з часником і дрібкою мускатного горіха. Долити до них бульйон, додати солі і перцю, варити ще 15 хвилин. Готовий суп взбит в блендері. Окремо збити в щільну піну підігріті вершки з мускатним горіхом. В супову чашку налити спочатку суп, а зверху — збиті вершки. Можна прикрасити скибочкою обсмаженого гриба.

4. Суп з моркви і мандаринів

Інгредієнти:

• 8 середніх морквин (600 г)
• 600 мл курячого бульйону
• 700 мл молока 2,5%
• 80 мл мандаринового соку
• 15 г вершкового масла
• 2 зубчики часнику
• сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

Очистити часник і моркву нашаткувати і протушкувати в сотейнику на вершковому маслі протягом хвилини. Влити бульйон і молоко, довести суміш до кипіння, після чого зменшити вогонь. Варити 20 хвилин із закритою кришкою.

Готовий суп перелити в блендер і збити до консистенції пюре. Влити мандариновий сік (краще зі свіжих фруктів) і ретельно перемішати. Перед подачею суп підігріти, посолити і поперчити.

Ці рецепти зовсім не складні в приготуванні, а основа з бульйону надає їм насичений смак.

• Читайте також: 3 рецепти корисних і поживних сніданків на швидку руку