©Tatiana Volgutova/iStock

Більшість з нас люблять гриби не тільки за їх насичений смак, але і за їх корисні властивості: гриби багаті калієм, кальцієм, селеном, вітаміном D, фосфором і іншими важливими мікроелементами. Вони також мають не велику кількість калорій і жирів, підвищують імунітет і сприяють втраті ваги. Сьогодні ми поділимося з вами різноманітними рецептами страв з грибів, які обов'язково припадуть вам до душі.

Гриби по строгановськи

Складові:

• 14 мл олії
• 1 середня цибуля, нарізана кубиками
• 4 зубчики часнику
• 500 г грибів
• 50 мл бульйону
• 1 гострий перець
• чорний перець
• 3 ст. л. сметани
• гілочка свіжої петрушки

Спосіб приготування:

Нагрійте масло на великій сковороді і тушкуйте цибулю, часник і гриби на середньому вогні протягом 5-10 хвилин. Додайте бульйон, гострий перець і чорний перець, тушкуйте ще 5 хвилин. Перед тим, як подавати, змішайте гриби зі сметаною і посипте петрушкою.

Спагетті Болоньєзе з грибами

Складові:

• 450 г спагетті
• 2 столові ложки вершкової або оливкової олії
• 1 маленька цибуля, очищена і нарізана кубиками
• 1 велика морква, очищена і нарізана кубиками
• 2 селери
• 4 зубчики часнику
• 450 г асорті свіжих грибів
• 2/3 чашки червоного вина
• 2/3 чашки бульйону
• томатний соус
• 1 лавровий лист
• 1 чайна ложка італійської приправи

Спосіб приготування:

Варіть спагетті у великій каструлі з солоною, киплячою водою до стану альденте відповідно до інструкцій з пакування. Тім годиною, в окремій великій каструлі розігрійте масло, поки воно не розплавиться. Додайте цибулю, моркву і селеру, тушкуйте протягом 6-8 хвилин, періодично помішуючи. Додайте часник і гриби і продовжуйте готувати ще 4-5 хвилин. Влийте вино і перемішайте. Доведіть страву до кипіння і кип'ятіть близько 2-3 хвилин, поки вино не зменшиться приблизно на половину. Додайте бульйон, томатний соус, лавровий лист, італійську приправу і щедру дрібку солі і перцю. Перемішайте. Готуйте ще 10 хвилин. Як тільки макарони будуть готові, злийте воду і змішайте їх з грибами.

Фаршировані гриби

Складові:

• 4 великі печериці без ніжок
• 2 столові ложки оливкової олії
• 2 столові ложки бальзамічного оцту
• 1/2 столова ложка коричневого цукру
• 2 чашки макаронів
• 60 г свіжого тертого сиру
• 1 зелена цибуля
• 2 столові ложки зелені
• 2 столові ложки несолоного масла
• 1/3 чашка панірувальних сухарів

Спосіб приготування:

Розігрійте духовку до 200 градусів. Нагрійте велику сковорідку з оливковою олією на середньому вогні. Додайте гриби і смажте їх 3-4 хвилини з кожного боку. Переверніть гриби знову і додайте оцет і коричневий цукор. Готуйте ще хвилину, потім вимкніть вогонь. Фаршируйте гриби сіром, цибулею і готовими макаронами. Помістіть страву в духовку на 10-15 хвилин. Посипте гриби панірувальними сухарями і зеленню, потім подавайте до столу.

Тушковані гриби з сіром тофу

Складові:

• 400 гр твердого сиру тофу
• 1 столова ложка оливкової олії
• 1 середня цибуля
• 2 зубчики часнику
• 250 гр грибів
• 2 болгарських перцю
• 2,5 ст. л. порошку чилі
• орегано
• кмин
• 1 ч. л. солі
• консервовані боби
• 2 банки у ялених помідорів

Спосіб приготування:

Нагрійте оливкову олію в горщику на середньому вогні. Додайте цибулю, часник і тушкуйте протягом 5 хвилин. Додайте гриби і перець і тушкуйте ще 5 хвилин. Додайте тофу і спеції. Готуйте ще 7-10 хвилин. Додайте бобі і помідори, періодично помішуючи. Доведіть суміш до кипіння, а потім зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте під кришкою близько години. По готовності розкладіть по тарілках і подавайте до столу.

Грибний пиріг зі шпинатом

Складові:

• дрождевое тісто
• 1 столова ложка оливкової олії
• 1 зубчик часнику
• 4 чашки грибів
• 100 г шпинату
• 100 р сиру фета
• мускатний горіх
• 4 великих яйця
• 280 мл вершків
• сіль і перець

Спосіб приготування:

Розігрійте духовку до 200 градусів. Розкатайте тісто і помістіть його у форму для випічки, на дно і по краях. Випікайте тісто протягом 20 хвилин. Поки тісто випікається, обсмажте гриби і часник до золотистого кольору. Посипте чорним перцем і відкладіть. Обдайте шпинат окропом, а потім освіжіть холодною водою. Дістаньте тісто з духовки і помістіть туди шпинат і гриби, потім посипте сіром фета і натріть свіжий мускатний горіх. Збийте яйця і вершки, приправивши сіллю і перцем і додайте цю суміш до грибів. Помістіть пиріг в духовку і запікайте ще 40 хвилин до готовності.

• Читайте також: 8 причин, чому потрібно їсти більше хумусу

Запечені гриби лисички з цибулею

Складові:

• свіжий хліб, нарізаний кубиками
• 6 столових ложок несолоного масла
• 2 великі цибулі
• 1 чайна ложка солі
• чорний перець
• 1 чашка подрібнених грибів лисичок
• 1/2 чашки подрібненого селери
• 1/2 чашки нарізаної петрушки
• 2 об'єм керамічних ложки свіжого подрібненого чебрецю
• 2 об'єм керамічних ложки свіжого подрібненого шавлії
• 4 чашки овочевого бульйону
• 1 яйці

Спосіб приготування:

Розігрійте духовку до 200 градусів і змастіть маслом форму для випічки. Розкладіть кубики хліба і випікайте протягом 10-12 хвилин до хрусткої скоринки. Вийміть хліб з печі та відкладіть в сторону. У великій каструлі на середньому вогні розтопіть масло. Додайте цибулю, 1 чайну ложку солі і пару щіпок перцю. Готуйте на середньому вогні протягом 30 хвилин, періодично помішуючи, до тих пір, поки цибуля не карамелізуется. Збільште вогонь до середнього і додайте селеру і гриби, часто помішуючи. Потім додайте шавлію, чебрець і петрушку і готуйте ще хвилину. Додайте чашку бульйону, добре помішуючи. Тім годиною у великій мисці збийте яйце і додайте до суміші разом з запеченим хлібом. Влийте в страву в форму для запікання і випікайте протягом 40 — 50 хвилин.

Кіноа з грибами

Складові:

• 200 г кіноа
• 1 ст. л. кокосового масла
• 1 маленька китайська капуста
• листя капусти кучерявою
• 1 чашка грибів
• 1 упаковка консервованої квасолі
• 1/4 склянки дріжджів
• коріандр
• часниковий порок
• сіль
• перець

Спосіб приготування:

Приготуйте кіноа відповідно до інструкцій на упаковці. У великій каструлі нагрійте кокосове масло, капусту, гриби, квасолю, часниковий порошок і коріандр. Потримайте на середньому вогні кілька хвилин. Додайте дріжджі в каструлю і перемішайте. Додайте сіль і перець за смаком, а потім змішайте всі з кіноа.

Смажені гриби з зеленою цибулею

Складові:

• 2 столові ложки оливкової олії
• 340 г асорті грибів
• 3 зубчики часнику
• сіль і перець
• зелена цибуля, дрібно нарізана

Спосіб приготування:

Нагрійте оливкову олію у великій сковороді на середньому вогні, додайте гриби і часник, смажте 2-3 хвилини, регулярно помішуючи лопаткою. Добавтьте трохи солі, накрийте кришкою і готуйте ще на 5-7 хвилин. Зніміть кришку після того як гриби зменшаться в розмірі, смажте ще 5 хвилин. Загальний час приготування від початку до кінця має становити близько 15-20 хвилин. Додайте сіль і перець за смаком. Посипте нарізаною зеленою цибулею.

Гриби з чорною квасолею

Складові:

• 1 чашка приготованого коричневого рису
• 1⅓ чашки консервованих чорних бобів
• 1 столова ложка оливкової олії
• 6-8-середня грибів
• 1 стебло селери
• 1 невелика морква
• ¼ Червоної цибулі
• 2 зубчики часнику
• ½ Чайної ложки солі
• 2 чашки хлібних крихт
• 1 столова ложка насіння чіа
• 2 столові ложки дріжджів
• 2 столові ложки соєвого соусу
• лимонний сік

Спосіб приготування:

У великій сковороді нагрійте оливкову олію, додайте дрібно нарізані гриби, селеру, моркву, цибулю і часник. Посипте сіллю і перемішайте. Додайте чорну квасолю, коричневий рис, хлібні крихти, насіння чіа, дріжджі, соєвий соус, лимонний сік і перемішайте до однорідності. Охолодіть протягом 1 години. Подавайте до столу як гарнір.

Вершковий суп з грибами

Складові:

• 450 г білих грибів
• 2 столові ложки оливкової олії
• 1 столова ложка бальзамічного оцту
• 1 столова ложка подрібненого часнику
• сіль і чорний перець за смаком
• 1/4 чашки петрушки
• 2 чашки молока
• 1/2 склянки води
• 3/4 склянки кукурудзяного борошна
• 1/2 чайної ложки кошерної солі
• 2 столові ложки олії
• 3/4 склянки свіжого тертого сиру

Спосіб приготування:

Розігрійте духовку до 200 градусів. Помістіть гриби в середню миску і замочіть в оливковій олії і бальзамічному оцеті. Додайте часник, сіль і перець. Рівномірно розподіліть гриби у формі для випікання, змащеній олією. Запікайте протягом 15-20 хвилин поки гриби не стануть м'які якими. Вийміть з печі і додайте петрушку. Поки гриби остигають, приготуйте суп: для цього в середній каструлі змішайте молоко, воду і сіль, довівши до кипіння. Додайте кукурудзяну муку і зменшіть вогонь до мінімуму, частково накривши каструлю кришкою. Варіть до готовності, помішуючи кожні 5 хвилин. Зніміть з вогню, додайте гриби і посипте тертим сриом.

Сподіваємося, з цими рецептами гриби стануть є ємним і улюбленим інгредієнтом на вашій кухні.

• Читайте також: 3 рецепти здорової вечері, на які потрібно 10 хвилин