© David Loftus

Соковита яловичина відмінно підходить для приготування багатьох страв, як за традиційними рецептами, так і з більш екзотичних. Наприклад, чому б не приготувати сьогодні на вечерю тако або м'ясо з грибами і локшиною?

Яловичина барбекю зі спеціями

Інгредієнти

• 1-1,5 кг яловичини
• 3 столові ложки яблучного оцту
• 2 столові ложки рубаного часнику
• 3 столові ложки чіпотле, грубо нарізаний
• сік 1 лайма (2-3 столові ложки)
• 1/2 склянки води або яловичого бульйону
• 4 чайних ложки меленого кмину
• 2 чайних ложки сушеного орегано
• 1/4 чайної ложки меленої гвоздики
• 1 чайна ложка солі (або за смаком)
• 1 чайна ложка чорного перцю (або за смаком)

Поставте м'ясо гаситися на повільному вогні. Збийте разом оцет, часник, стручковий перець, сік лайма, яловичий бульйон, кмин, орегано, гвоздику, сіль і перець. Налийте на печеню.

Накрийте кришкою і тушкуйте до готовності. Соус можна використовувати з усіма вашими улюбленими стравами.

Вершкова яловичина і гриби з локшиною

Інгредієнти

• 1 кг тушкованої яловичини, нарізаний кубиками
• Соус для яловичини
• Зелена цибуля, петрушка, паприка, перець
• 2 столові ложки яловичого бульйону
• 1/2 столової ложки подрібненого часнику
• Кілька великих грибів (печериці, нарізані)

Додати пізніше:

• 3 столові ложки несолоного масла
• 3 столові ложки білої борошна
• 1/2 склянки незбираного молока

Додайте сире м'ясо (якщо ви використовуєте філе яловичини або стейк з яловичої вирізки — розріжте його на кубики), соус, зелень, приправи, 2,5 склянки бульйону, подрібніть часник і гриби (додайте гриби через деякий час приготування, якщо ви хочете, щоб вони були більш щільними).

Змішайте і накрийте. Тушкувати на повільному вогні, поки м'ясо не стане м'яким. Розмішуйте іноді, щоб м'ясо рівномірно тушкувалося.

Приготуйте локшину, подавайте, виклавши м'ясо і гриби з соусом на локшині. Можна додати ложку сметани і свіжу зелень за бажанням.

Тушкована яловичина з брокколі

Інгредієнти

• 1,5 кг яловичого стейка, тонко нарізаного
• 1 чашка яловичого бульйону
• ½ Склянки соєвого соусу
• 4 зубчики часнику
• ¼ Склянки коричневого цукру
• 2 чайних ложки кунжутного масла
• 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю
• 2 головки брокколі, нарізані квіточками

Змішайте в сковороді стейки, бульйон, соєвий соус, часник, коричневий цукор і кунжутне масло. Перемішати.

Готуйте на повільному вогні, поки стейк не стане м'яким.

Збийте ¼ чашки бульйону в кукурудзяному крохмалі до однорідності.

Повільно перемішайте суміш кукурудзяного крохмалю в сковороді разом з брокколі і продовжуйте готувати на повільному вогні ще 30 хвилин або поки соус не загусне, а брокколі не стане ніжною.

Подавайте з вареним рисом і соусом.

Яловичина по-мексиканськи

Інгредієнти

• 1,5-2 кг яловичини нарізати кубиками
• 1 чайна ложка перцю чилі (порошок)
• 1 1/2 ч. л. морської солі
• 1 столова ложка оливкової олії
• 1 стакан лук, нарізаний кубиками
• 2 ст. ложки томатної пасти
• 6 зубчиків часнику, нарізаних кубиками
• 1 ст. л. кмину
• 1 ч. л. орегано мексиканського
• 1/2 чашки пікантного соусу сальса
• 1 чашка яловичого бульйону
• кінза для гарніру
• лайм (сік)

У миску змішайте кубики м'яса з порошком чилі і сіллю. Тушкуйте, додайте оливкову олію.

Додати цибулю до м'яса і тушкувати до розм'якшення.

Додайте томатну пасту, часник, кмин і мексиканський орегано. Перемішайте близько хвилини. Додати в приправлене м'ясо.

Налийте сальсу і бульйон з яловичини, закрийте кришкою і тушкуйте далі, до готовності м'яса. Бульйон, що залишився використовувати як соус при подачі страви.

При необхідності додайте сіль і перець. Зверху посипати нарізаною кінзою і збризнути свіжим соком лайма.

Читайте також 5 осінніх рецептів, які вразять будь-якого гостя