Існує багато способів приготувати яйця: ви можете зварити їх, підсмажити, приготувати омлет або щось інше. Є також багато міфів про корисність яєць і шкоду, яку вони можуть заподіяти. Деякі люди вважають, що ми не повинні їсти яйця, тому що вони сприяють підвищенню рівня холестерину. Інші вважають, що корисні тільки яйця пасовищних курей.

Сайт Bright Side вирішив розібратися в цьому і зрозуміти, які міфи про яйцях правдиві, а які – фальшиві.

Вміст матеріалу

Міф 1. Люди з високим рівнем холестерину не повинні їсти яйця

Протягом тривалого періоду часу людям з високим рівнем холестерину рекомендувалося виключити певні продукти, які могли б продовжувати його підвищувати. Яйця були в списку заборонених продуктів. Так, жовтки містять більше жиру і холестерину, ніж білки. Але не всі жири шкідливі, і так званий «хороший» холестерин не завжди підвищує рівень «поганого» холестерину в крові.

Звичайно, не рекомендується з'їдати по 3 яйця на сніданок кожен день, але 1 яйце в день не заподіє вам шкоди. Тим, хто страждає діабетом і серцево-судинними захворюваннями, слід бути більш обережними і є не більш 3 яєць у тиждень.

Міф 2. Ви не повинні їсти жовтки, якщо хочете схуднути

Деякі люди не їдять жовтки, тому що вони бояться погладшати. Насправді, жовтки містять додатковий білок та інші корисні речовини, такі як вітамін D, які сприяють засвоєнню кальцію. Вони також містять холін, який забезпечує хорошу функцію печінки.

Ці речовини, а також лютеїн, який корисний для наших очей, відсутні в яєчних білках. Американська кардіологічна асоціація стверджує, що 1 яйце в день може легко стати частиною здорового харчування. Експерименти доводять, що вживання в їжу 1 яйця (замість печива) на сніданок зменшує кількість споживаної їжі і, отже, кількість споживаних калорій.

Міф 3. Сирі яйця варених корисніше

Деякі люди їдять сирі яйця, щоб наростити м'язи, поліпшити свій голос або зменшити шлункову кислоту. Ризик зараження сальмонельозом дійсно низький: зазвичай заражається тільки 1 яйце з 30000. Але корисність сирого яйця досить переоцінена. Сирі яєчні білки не засвоюються так само добре, як приготовані, і всмоктуванню біотину (вітамін В7) може блокуватися.

Термічна обробка зменшує певну кількість корисних речовин, таких як калій, фосфор, вітаміни А і В5. Тому не рекомендується вживати в їжу сирі яйця, але якщо ви маєте потребу в них в якості інгредієнта, вибирайте ті, які були оброблені, щоб знищити сальмонелу.

Міф 4. Існують тільки білі або коричневі яйця

Курячі яйця можуть бути різними, але ми зазвичай бачимо тільки коричневі і білі. Колір шкаралупи залежить від породи: у курчат леггорна є білі яйця, а у курей з Род-Айленда коричневі яйця. Деякі породи (наприклад, араукана, амераукана та інші) мають блакитні або зелені яйця.

Колір залежить від пігменту: протопорфирин робить оболонку коричневою, а білівердин – синій і зеленій. Дієта курей також має значення: якщо курка не отримує достатньо амінокислот, шкаралупа буде тьмяною. Але це не впливає на якість яйця.

Міф 5. Коричневі яйця краще білих

Ми часто чуємо, що коричневі або чорні продукти корисніші, ніж білі (наприклад, хліб або цукор). Але це не стосується яєць. Дослідження показали, що коричневі яйця майже такі ж, як білі яйця.

Яйця більш корисні в залежності від інших факторів. Наприклад, яйця курки, яка проводила багато часу на сонці, містять в 3-4 рази більше вітаміну D. Курки, які їдять їжу, багату омега-3, несуть яйця, що містять більше омега-3.

Міф 6. Колір жовтка визначає якість яйця

На перший погляд, це твердження виглядає логічним. Фактично, колір жовтка залежить від раціону курки: чим більше в ньому каротиноїдів, тим насиченішим жовток. Неважливо, чи ходять кури по полю або залишаються в клітинах.

Кукурудза, люцерна, кропива і деякі інші рослини роблять жовтки яскравіше. Якщо кури проводять більше часу в клітинах, тонус їх жовтків можна змінити за допомогою харчових добавок, таких як кантаксантин. Але всі ці явища впливають тільки на колір (покупці звичайно віддають перевагу яскраві кольори). Якщо жовтки тьмяні, це не означає, що яйця поганої якості.

Міф 7. Вагітні жінки не повинні їсти яйця

Чи Правда, що якщо майбутня мама їсть яйця, її дитина зіткнеться з алергією? Насправді, це всього лише міф. Яйце є універсальним джерелом білків, вітамінів, мінералів і амінокислот.

Тому вагітним жінкам рекомендується їсти яйця, а також ягоди, рибу, боби і злаки. Уникати потрібно тільки вживання сирих або недоварених яєць, але це правило поширюється на всіх людей.

Міф 8. Діти до 1 року не повинні їсти яйця

У 2% дітей алергія на яйця. Але іншим можна давати продукти, багаті білком, як тільки їм виповниться 7 місяців. Ви можете почати з 2 столових ложок. Додавайте продукти один за іншим і спостерігайте за реакцією вашої дитини. Якщо алергія не виникає протягом 4 днів, все в порядку. В інших випадках краще звернутися до педіатра.

Чи вірили ви в будь-який з цих яєчних міфів, перш ніж прочитати цю статтю? Розкажіть нам про це в коментарях!