© OksanaKiian/iStock

Літо — це пора не тільки відпусток, а й відмінний час, щоб запастися вітамінами. У цьому, як не можна краще, допомагають сезонні овочі. Звичайно, українці найбільше люблять помідори і огірки, з яких можна приготувати не тільки звичайні салати. Розповімо, як приготувати сезонні огірки і помідори смачно, корисно і цікаво.

Вміст матеріалу

З якими продуктами можна цікаво поєднувати огірки та помідори?

Люди, які живуть за принципами роздільного харчування, добре знають, що необхідно враховувати хімічний склад продуктів. Цей же принцип можна використовувати й у щоденній готуванні.

В основному, середньостатистична людина не знає з якими продуктами поєднуються помідори і огірки. Так, наприклад, роблячи салат з помідорами і огірками, потрібно заправляти його рослинним маслом або сметаною, а серед інгредієнтів краще всього використовувати болгарський перець, горіхи, брокколі, сир чи м'ясо.

Ось найкращі поєднання продуктів до помідорів і огірків:

• овочі: баклажани, болгарський перець, брокколі, гарбуз;
• фрукти: яблука, ананаси, сливи, авокадо;
• м'ясо: птах;
• морепродукти: кальмари, сьомга, тріска, креветки;
• молочні продукти: сир, сир, сметана.

Ідеальне поєднання – овочі і рослинне масло. Подібна комбінація продовжує молодість шкіри і виступає профілактики онкозахворювань.

Також з помідорами і огірками відмінно поєднуються сир, горіхи, зелень, а також інші овочі. Це означає, що можна сміливо робити салати заправляти їх сметаною або рослинним маслом. Краще заправляти Майонезом, якщо він домашній, а не покупної.

Помідори та огірки краще не поєднувати з наступними продуктами:

• зернові і бобові: квасоля, горох, сочевиця, боби;
• хліб;
• крупи;
• картопля;
• молоко;
• кондитерські вироби і цукор.

5 холодних страв з огірками на літо

1. Гострі огірки в маринаді

Інгредієнти:

• Рисовий оцет — 50 мл;
• Огірки — 2 шт.;
• Кунжутна олія — 50 мл;
• Соєвий соус — 2 ст. л.;
• Перець чилі — 1 шт.

Приготування:

1. Огірки очистити від шкірки і нарізати однаковими брусочками по 6-7 див.
2. Масло змішати з чорним оцтом і соєвим соусом. Перець нарізати тонкими кільцями і додати в маринад з оцту, а також масла і соєвого соусу.
3. Потім залити нарізані шматочками огірки готовим маринадом і дати настоятися 2-3 хвилини.
4. Подавати в якості гострої закуски.

2. Морозиво з огірком і авокадо

Інгредієнти:

• Авокадо — 1 шт.;
• Цукор — 75 г;
• Ванільний цукор — 1 ст. л.;
• Огірки — 1 шт.;
• Сік лайма — 6 ст. л.;
• Десертний йогурт — 150 грам.

Приготування:

1. Авокадо розрізати вздовж навпіл, видалити кісточку, зняти шкірку. Нарізати м'якоть кубиками.
2. Один великий огірок або 2 невеликих очистити від шкірки і нарізати кубиками. Скласти разом з м'якоттю авокадо в чашу блендера.
3. Додати до них сік лайма. Збити до однорідності.
4. Додати звичайний і ванільний цукор, ще раз збити.
5. Потім додати йогурт і збити суміш у повітряну масу. Прибрати в морозильну камеру на 9 годин. Через кожні 3 години суміш потрібно перемішувати збивати виделкою або блендером.
6. За 30 хвилин до подачі контейнер з морозивом з морозильної камери переставити в холодильник.

3. Огірки з яловичиною по‑корейськи

Інгредієнти:

• Англійські огірки — 2 шт.;
• Яловичина — 400 грам;
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.;
• Червоний солодкий перець — 1 шт.;
• Часник — 2 зубчики;
• Мелений червоний перець — 1 чайна ложка;
• Цукор — 1,2 чайні ложки;
• Мелений коріандр — 1 чайна ложка;
• Оцет 5% — 2 ст. л.;
• Соєвий соус — 4 ст. л.;
• Сіль — 1 чайна ложка;
• Рослинне масло — 3 ст. л.

Приготування:

1. У огірків відрізаємо кінчики, розрізаємо навпіл або на 3 частини. Кожну частину на половинки вздовж, а потім ще на 3-4 скибочки.
2. Складаємо огірки в миску, пересипаємо сіллю і залишаємо на 15-20 хвилин.
3. М'ясо ріжемо тонкою соломкою, а цибулю шаткуємо півкільцями.
4. Огірки трохи віджимаємо і зливаємо сік. На них купкою викладаємо червоний гострий перець, коріандр, видавлений часник і цукор
5. Розігріваємо сковорідку з олією, вогонь повинен бути сильним весь час готування. Обсмажуємо м'ясо. Коли рідина випарується, трохи підрум'янюємо, постійно помішуючи (1 хвилину), відразу ж додаємо цибулю, перемішуємо. Потім соєвий соус, смажимо ще кілька хвилин, перемішуємо.
6. У той же час, виливаємо весь вміст сковороди на огірки. Відставляємо.
7. Перець нарізаємо тонкою соломкою, викладаємо на м'ясо і заливаємо оцтом:
8. Через п'ять хвилин перемішуємо. Подавати можна відразу або охолодити.

4. Биті огірки

Інгредієнти:

• Огірки — 5 штук;
• Часник — 2 зубчики;
• Кунжутне насіння — 2 ст. л.;
• Оливкова олія — 3 ст. л.;
• Бальзамічний оцет — 1 ст. л.;
• Соєвий соус — 3,5 ст. л.;
• Цукор — ½ чайної ложки;
• Перець чорний мелений — за смаком;
• Мелений червоний перець — за смаком.

Приготування:

1. Огірки розрізаємо навпіл по всій довжині.
2. Тепер будемо відбивати. Щоб огірки не бризкали, краще покласти їх у целофановий пакет. Відбиваємо гарненько огірки молотком для м'яса, або качалкою.
3. Потім, використовуючи гострий ніж, навскоси нарізаємо побиті половинки огірків, складаємо в мисочку або салатницю.
4. Потім готуємо соус. Змішуємо в окремій від огірків посуді оливкова олія, бальзамічний оцет і соєвий соус.
5. Далі додаємо в соус, кунжутне насіння, цукор, червоний і чорний перець. Дрібно ріжемо часник і також додаємо в соус.
6. Соус потрібно перемішати, потім влити в огірки.
7. Ще раз добре перемішуємо. Готове.

5. Літній суп з огірків з яйцями

Інгредієнти:

• Зелений горошок — 200 грам;
• Огірки — 3 шт.;
• М'ясний бульйон — 500 грам;
• Соєвий соус — 2 ст. л.;
• Зелень — 1 пучок;
• Яйце куряче — 4 шт.;
• Сіль — за смаком.

Приготування:

1. М'ясний бульйон довести до кипіння і кинути в нього зелений горошок. Варити десять хвилин.
2. Нарізати скибочками огірки і додати в суп. Посолити, поперчити і влити соєвий соус. Варити 5 хвилин.
3. Розбити в суп два яйця, щоб білок згорнувся. Зняти суп з вогню.
4. Зварити круто 2 яйця, нарізати скибочками і додати в суп.
5. Посипати суп рубаною зеленню і подавати.

5 холодних страв з помідорами на літо

1. Помідори з сиром і часником

Інгредієнти:

• Помідори — 3 шт.;
• Часник — 3 зубчики;
• Твердий сир — 100 грам;
• Майонез — за смаком;
• Перець чорний мелений — за смаком;
• Зелень — 1 пучок;
• Яйце куряче — 1 шт.

Приготування:

1. Нарізаємо помідори кружечками і кладемо на тарілку.
2. Потім потрібно натерти на дрібній тертці сир і часник (або в чеснокодавилке).
3. Варимо яйце і дрібно рубаємо.
4. Змішуємо сир, часник і яйце з майонезом і кладемо суміш на кружечки помідорів.
5. Поперчити і прикрасити зеленню перед подачею.

2. Помідоровий соус сацебела

Інгредієнти:

• Помідори — 2 кг;
• Червоний стручковий перець — 2 шт.;
• Кінза — 1 пучок;
• Петрушка — за смаком;
• Кріп — за смаком;
• Часник — 4 зубчики;
• Сухе сунелі — за смаком;
• Мелений коріандр — 1 чайна ложка;
• Морська сіль — за смаком.

Приготування:

1. Помідори обдаємо окропом і знімаємо шкірочку. Ріжемо кожен помідор на шість або вісім частин. Залишаємо їх на деякий час в каструлі, щоб вийшов сік. Сік зливаємо помідори й тушкуємо близько 60 хвилин, поки не загусне.
2. В цей час кладемо в помідори товчений часник і стручковий перець.
3. Товчемо в ступці зелень, коріандр і сухе сунелі, посипавши їх сіллю. Кидаємо в соус товчену зелень і знімаємо каструлю з вогню. Все добре перемішуємо і остуджуємо.
4. Соус підходить абсолютно до всіх страв.

3. В'ялені помідори з морською сіллю

Інгредієнти:

• Помідори — 1 кг;
• Оливкова олія — за смаком;
• Морська сіль — за смаком;
• Прованські трави — за смаком.

Приготування:

1. Спочатку готуємо помідори. Їх потрібно вимити й обсушити.
2. Розрізати навпіл помідори і очистити від серцевини.
3. Укласти на деко, посипати спеціями, скропити олією.
4. Томити в духовці при температурі 90 градусів близько 5 годин.
5. Готові помідори укласти в банку і залити олією.

4. Рулети з баклажани фаршировані з фетою і помідорами

Інгредієнти:

• Баклажани — 2 шт.;
• Помідори — 2 шт.;
• Оливкова олія — 1 ст. л.;
• Сир фета — 120 грам;
• Петрушка — 1 пучок;
• Волоські горіхи — 70 грам.

Приготовление:

1. Баклажани нарізаємо на пластинки товщиною 4-5 мм.
2. Гріємо сковороду з рослинної олії. Кладемо баклажани і обсмажуємо в 2 партії по 2 хвилини з кожного боку до готовності.
3. Потім перекладаємо на паперові рушники, щоб прибрати зайвий жир.
4. З помідорів видаляємо насіння, м'якоть нарізаємо товстою соломкою.
5. Потім фету, оливкової олії і зелень кладемо в чашу блендера. Перемелюємо до стану пасти.
6. На кожну скибочку баклажана кладемо по 1 ч. л. сиру, шматочок помідора і половинку волоського горіха.
7. Звертаємо в рулетики. Можна закріпити зубочистками.

5. Помідори, фаршировані часником

Інгредієнти:

• Помідори — 600 грам;
• Петрушка — 300 грам;
• Часник — 7 грам;
• Майонез — за смаком;
• Рослинна олія — 40 мілілітрів.

Приготування:

1. Стиглі помідори гарненько миємо і зрізаємо верхню частину. Ложкою видалити з помідорів сік і насіння, посипати сіллю.
2. Петрушку вимити, порізати і розтовкти разом з часником та олією. Посолити.
3. Наповнити помідори приготованим фаршем.
4. Дати постояти 1-2 години, щоб помідори придбали запах петрушки і часнику.
5. Перед подачею полити майонезом.

5 гарячих страв з огірками на літо

1. Свинина з огірками, цукіні і морквою

Інгредієнти:

• Свинина — 400 грам;
• Цибуля ріпчаста — 1 головка;
• Сіль — за смаком;
• Огірки — 6 штук;
• Перець чорний мелений — за смаком;
• Морква — 2 шт.;
• Лавровий лист — 1 грам;
• Цукіні — 1 шт.

Приготування:

1. Зрізати зі свинини жир, розділити м'ясо на дві порції і поперчити.
2. Цибулю пропустити через м'ясорубку до стану пюре. Нарізати кружечками огірки, цукіні і моркву.
3. Викласти шарами на дно не глибокої каструлі або сковороди з високими бортиками огірки, а потім моркву. На шар моркви помістити м'ясо, на нього — цибулю. Зверху викласти цукіні і 2-й шар огірків. Залити все підсоленою киплячою водою так, щоб вона злегка прикривала верхній шар огірків.
4. Поставити каструлю на сильний вогонь, довести до кипіння і продовжувати варити м'ясо до готовності (приблизно 10 хвилин). Коли м'ясо стане м'яким, зняти каструлю з вогню. Дати постояти 20 хвилин.

2. Огірки смажений

Інгредієнти:

• Часник — за смаком;
• Огірки — 2 шт.;
• Петрушка — за смаком;
• Кріп — за смаком;
• Сіль — за смаком;
• Рослинна олія — за смаком;
• Соєвий соус — за смаком.

Приготування:

1. Нарізати тонкою соломкою огірки. Приправити сіллю і залишити на 15 хвилин.
2. На сковороді обсмажити до золотистої скоринки трохи віджаті огірки. Прибираємо їх в миску.
3. Додаємо подрібнений часник, кріп, петрушку, а також соєвий соус. Гарненько перемішуємо, накриваємо кришкою, щоб все настоялося, подаємо холодним.

3. Пряна форель з огірком на сковороді-гриль

Інгредієнти:

• Філе форелі — 800 грам;
• Йогурт — 100 мілілітрів;
• Часник — 2 зубчики;
• Імбир — 40 грам;
• Мелений кумін (зіра) — 1 ч. л;
• Рослинна олія — 50 мл;
• Кайенский перець — 0,125 ч. л.;
• Рисовий оцет — 2 ст. л.;
• Оливкова олія — 100 мл;
• Огірки — 2 шт.;
• Кінза — ½ пучка.

Приготування:

1. Нарізати кінзу, очистити і дрібно нарізати імбир. Половинку імбиру змішати з кінзою, йогуртом, каррі, кумином і кайенским перцем.
2. Замаринувати в суміші рибу на 3 години, а краще — ніч. Час від часу рибу треба перевертати на інший бік.
3. Підготувати гарнір. Нарізати соломкою огірки і перемішати їх з рештою імбиром, оцтом і кінзою. Поперчити за смаком.
4. Зняти з риби зайвий маринад. Розігріти сковороду-гриль, змастити її маслом і обсмажити на ній філе. На кожну сторону піде хвилин шість — тоді поверхня підсмажиться, а всередині ще залишиться прозора м'якоть.

4. Яловичина з огірками і кіноа

Інгредієнти:

• Кіноа — 100 грам;
• Пісна яловичина — 600 грам;
• Огірки — 200 грам;
• Солодкий перець — 400 грам;
• Часник — 20 грам;
• Цибулю-шалот — 80 грам;
• Оливкова олія — 40 мілілітрів;
• Сіль — за смаком;
• Перець чорний мелений — за смаком;
• Зелень — за смаком.

Приготування:

1. Ріжемо м'ясо на дуже тонкі шматочки смужки. Змішуємо м'ясо з давленим часником, невеликою кількістю оливкової олії, солимо і перчимо.
2. Варимо кіноа на повільному вогні 12-15 хвилин, поки насіння не будуть готовими і розсипчастими.
3. Тепер ріжемо шалот на тоненькі смужечки. Очистити огірок від шкірки і насіння і ріжемо на тонкі довгі смужки. Солодкий перець розрізаємо на дрібні кубики.
4. Потім в сковороду вливаємо олію і обсмажуємо м'ясо протягом 60 секунд, до утворення золотистої скоринки.
5. Додаємо цибулю і смажимо ще 30 секунд.
6. Тепер додаємо нарізаний огірок і смажимо півхвилини, поки огірок не стане м'яким.
7. Додаємо перець і смажимо ще секунд півхвилини.
8. Додаємо готовий кіноа і все ретельно перемішуємо. Викладаємо на тарілку і прикрашаємо зеленню, я використовую петрушку.

5. Креветки з огірками і селерою в соусі

Інгредієнти:

• Очищені королівські креветки — 1 кг;
• Селера — 6 стебел;
• Огірки — 500 грам;
• Зелена цибуля — 100 грам;
• Солодкий соус чилі — 2 ст. л.;
• Лимон — 2 шт.;
• Соєвий соус — 3 ст. л.;
• Чорний рисовий оцет — 2 ст. л.;
• Кунжутне масло — 1 ст. л.;
• Арахісове масло — 1 ст. л.;
• Часник — 4 зубчики;
• Цукор — 1 чайна ложка;
• Перець чилі — 1 шт.;
• Сіль — за смаком.

Приготування:

1. Селеру очистити від шкірки і нарізати тонкою соломкою. Огірки очистити від шкірки, вийняти ложкою насіння і нарізати соломкою. Часник і зелений лук дрібно нарізати.
2. У сковороді розігріти вок арахісове масло і обсмажити в ньому часник до появи запаху, додати креветки і селеру і, помішуючи, смажити хвилину.
3. Потім туди додати огірки, рисовий оцет, соєвий соус, соус чилі, тонко нарізаний перець чилі, кунжутне масло, нарізану зелену цибулю, цукор і сік двох лимонів, перемішати і тушкувати ще хвилину-другу.
4. Остудити і подавати, наприклад, з рисом.

5 гарячих страв з помідорами на літо

1. Яєчня в помідорі

Інгредієнти:

• Помідори — 4 шт.;
• Яйце куряче — 3 шт.;
• Сир — 100 грам;
• Зелень — 1 пучок;
• Перець чорний мелений — за смаком;
• Сіль — за смаком.

Приготування:

1. Помідори підготувати і вийняти середину.
2. Курячі яйця збити з натертим на дрібній тертці сиром, додати дрібно нарізану зелень петрушки і кропу, посолити, поперчити.
3. В помідори влити підготовлену суміш, прикрити «кришечками» (верхівками помідорів) і запекти на граничній потужності СВЧ-печі протягом 3 хвилин.

2. Риба дорадо на помідорах з картоплею

Інгредієнти:

• Дорадо — 2 шт.;
• Помідори — 300 грам;
• Цибуля ріпчаста — 1 головка;
• Часник — 2 зубчики;
• Свіжий розмарин — 2 стебла;
• Оливкова олія — 5 ст. л.;
• Петрушка — 1 пучок.

Приготування:

1. На оливковій олії протушкувати порізану півкільцями ріпчасту цибулю і тонкі кухлі часнику. Очистити помідори від шкірки. Порізати півкільцями. Додати до цибулі і часнику. Посолити і поперчити. Тушкувати до готовності.
2. Масу викласти на деко, зверху розташувати дораду. Рибу перед тим посолити, поперчити і змастити маслом. У черевце покласти гілочку розмарину. По вільному периметру листа покласти змащені маслом кільця картоплі 1 см. товщиною.
3. Запікати в духовці при температурі 200 С. Через 15 хвилин дораду перевернути. Ще через стільки ж часу переключити плиту в режим гриль і довести страву до золотистого кольору.
4. Подавати посипавши петрушкою і часточками лимона.

3. Індичка, запечена з помідорами під сиром

Інгредієнти:

• Помідори — 2 шт.;
• Філе індички — 250 грам;
• Сіль — за смаком;
• Вершкове масло — на смак;
• Тертий твердий сир — на смак;
• Прованські трави — за смаком.

Приготування:

1. М'ясо нарізати плоскими шматочками.
2. Додати трави і сіль.
3. Деко змастити вершковим маслом і викласти на нього шматочки м'яса на невеликій відстані один від одного.
4. Гострим ножем нарізати помідори кружечками і розкласти поверх м'яса.
5. Сир натерти на дрібній тертці і посипати кожен шматочок.
6. Запікати в духовці 25-30 хвилин при 180 С.

4. Крем-суп з помідорів і солодкого перцю

Інгредієнти:

• Сіль — за смаком;
• Перець чорний мелений — за смаком;
• Оливкова олія — 50 мл;
• Вершки — 100 мл;
• Херес — 100 мілілітрів;
• Цукор — щіпка;
• Томатна паста — 2 ст. л.;
• Кмин мелений — щіпка;
• Часник — 6 зубчиків;
• Петрушка — 1 пучок;
• Червоний стручковий перець — 2 шт.;
• Яловичий бульйон — 1,5 літра;
• Помідори — 1 кг;
• Морква — 100 грам;
• Червоний цибуля — 2 головки;
• Стебло селери — 2 шт.;
• Червоний солодкий перець — 2 шт.

Приготування:

1. Морква, цибуля, селера нарізати великими шматками і обсмажити на оливковій олії.
   Через 3-4 хвилини додати до них нарізані помідори і тушкувати ще 5 хвилин.
2. На сковороді-гриль обсмажити нарізані часточками солодкі перці до напівготовності — щоб шкірка обуглилась. Обсмажені перці переправити в сковороду з іншими овочами і гасити ще п'ять хвилин.
3. Додати рубану петрушку, нарізаний часник, мелений перець, кмин і томатну пасту і продовжувати процес гасіння, постійно помішуючи. Через пару хвилин влити херес, бульйон, варити ще десять хвилин.
4. Все перекласти в блендер, додати нежирних вершків і на малих швидкостях. Перетворити в суп і подавати.

5. Неаполітанська піца зі свіжими помідорами

Інгредієнти:

• Помідори — 3 шт.;
• Пшеничне борошно — 250 грам;
• Молоко — 200 мл;
• Сухі дріжджі — 10 грам;
• Часник — 2 зубчики;
• Зелень — 50 грам;
• Сир моцарелла — 150 грам.

Приготування:

1. Зробити тісто для піци, поставити його в тепле місце на 40 хвилин.
2. Розкачати тісто у вигляді круглої тонкої коржі, покласти в неглибоку форму або сковороду. Зверху покласти шматочки моцарели, порізані кружальцями помідори. Посипати часником і зеленню.
3. Випікати в добре розігрітій духовці 15-20 хвилин до готовності.