© ValdisO/iStock

Кожен елемент великоднього свята має своє значення та особливості. Всі знають про традиційних куличах і фарбованих яйцях, але мало хто приділяє увагу сирним паскам. Це блюдо стане справжньою родзинкою і точно здивує всіх гостей.

Вміст матеріалу

Звідки пішов тренд на сирні паски?

Великдень – ритуальна страва, яку готують з сиру і яєць з додаванням ягід і настоянок. Існує дві версії походження цієї страви. Перша пов'язана з пророком Мойсеєм, який знайшов «землю гарну й пространую, де тече молоко і мед». Саме тому сирна паска є асоціацією з цією радісною подією.

Їх прийнято розділяти на два види: сирі і заварні або гретые. Перші мають просту технологію приготування, а другі – вимагають від господинь терпіння і посидючості.

Сирна паска користується популярністю, завдяки швидкості приготування і мінімальній кількості інгредієнтів. плюс в тому, що ви можете додати будь-які інгредієнти і повністю змінити смак страви. Відомі рецепти з цукатами, шоколадом, родзинками і горіхами.

Чим сирна паска краще звичайної?

Головна відмінність полягає в тому, що куліч – це пасхальний хліб, а великдень – це десерт, тому її прийнято подавати після основного прийому їжі.

Звичайно ж, перевагу сирної паски в тому, що це блюдо досить нове і оригінальне. Також воно не вимагає певних навичок у приготуванні, саме тому у господинь є всі шанси здивувати гостей.

Представлене блюдо ще й економить час, не потрібно чекати поки тісто настоїться або ходити навшпиньки по кухні, поки воно випікається. Все, що необхідно – це перетерти сир (в залежності від рецепту ще і нагріти) і поставити під гніт.

10 цікавих рецептів сирної паски

Заварна паска

Інгредієнти:

• сир – 1 кг;
• сметана – 300 г;
• вершкове масло – 200 г;
• цукор – 1 склянка;
• яйця – 2 шт.;
• ванілін – ¼ ч. л.

Спосіб приготування:

Змішайте сир, масло, сметану та яйця. Перемістіть все в каструлю і помішуйте на безперервному вогні до кипіння. Потім додайте інші компоненти, перемішайте і залиште до повного охолодження. Після цього перелийте масу в пасочницу і поставте під гніт на добу.

Царська сирна паска

Інгредієнти:

• сир – 500 г;
• сметана – 200 г;
• вершкове масло – 100 г;
• родзинки – 80 г;
• яєчні жовтки – 3-4 шт.;
• цукор – 100 г;
• ванільний цукор – 1 ч. л.;
• горіхи – 50 р.

Спосіб приготування:

Ізюм залийте окропом на 20 хвилин. Потім злийте воду і обсушіть його рушником. Протріть сир через сито, додайте жовтки, сметану, цукор і ванільний цукор. Ретельно перемішайте. Додайте масло і збийте блендером. Перелийте в каструлю і перемішуйте до закипання. Після цього перелийте суміш в пасочницу і поставте під гніт на 24 години.

Сирна паска з цукатами

Інгредієнти:

• сир — 350 г;
• яйце – 2 шт.;
• родзинки — 100 г;
• цукор – 100 г;
• ванільний цукор — 2 г;
• сметана — 150 г;
• цукати – 150 р.

Спосіб приготування:

Відокремте жовтки від білків і змішайте з маслом, цукром і сметаною. Збийте віночок і додайте ванільний цукор. Сир перетріть через сито і змішайте з яєчною сумішшю. Додати цукати і родзинки. Вистеліть форму марлею і додайте в сирну масу. Залиште в холодильнику на 6 годин. Прикрасити цукатами і гілочкою м'яти.

Великдень з сиром «Філадельфія»

Інгредієнти:

• сир «Філадельфія» — 800 м;
• вершки — 150 мл;
• яйця — 15 шт.;
• мигдаль — 100 г;
• цукор — 200 р.

Спосіб приготування:

Протріть сир через сито. Збийте яйця з цукром і змішайте з сиром. Наріжте мигдаль і обсмажте на сковороді. Змішайте всі інгредієнти і збийте. Поставте форму для випікання в ємність з водою і випікайте годину при 180 градусах.

Великдень на сметані з мигдалем

Інгредієнти:

• сир — 2 кг;
• сметана — 750 г;
• вершкове масло — 400 г;
• родзинки — 100 г;
• цукор — 600 г;
• яйця — 10 шт.;
• мигдаль — 100 р.

Спосіб приготування:

Змішайте масло, яйця, сметану і протертий сир. Перемішайте і варіть на плиті до закипання. Зніміть з вогню і охолодіть, перемішуючи її. Потім додайте цукор, мигдаль та родзинки. Викладіть в пасочницу з марлею і поставте під вантаж в холодильник на добу.

Паска з мигдалем і апельсиновими цукатами

Інгредієнти:

• сир — 500 г;
• цукор — 250 г;
• масло вершкове — 150 г;
• яєчний жовток — 1 шт.;
• родзинки — 15 г;
• вершки — 250 мл;
• мигдаль — 15 г;
• апельсинові цукати — 20 г;
• ванільний цукор — 1 ч. л.

Спосіб приготування:

Розітріть масло з цукром і жовтками. Подрібніть цукати і мигдаль. Протріть сир через сито, додайте всі інгредієнти і перемішайте. Вистеліть пасочницу марлею і перелийте масу. Поставте гніт і залиште в холодильнику на 12 годин.

Великдень з мармеладом і льодяниками

Інгредієнти:

• яйце — 10 шт.;
• сметана — 4 склянки;
• вершки свіжі — 1 л;
• цукор — 1 склянка;
• льодяники — 100 г;
• родзинки — 100 г;
• ванілін — 1 ч. л.;
• мармелад — 100 р.

Спосіб приготування:

Змішайте яйця зі сметаною і вершками. Варіть на вогні, помішуючи, поки не з'явиться сироватка. Викладіть масу в серветку, поки не стече сироватка. Потім перетріть і додайте цукор і ваніль. Перемішайте, викладіть у форму і випікайте 1 годину. Прикрасити мармеладом, льодяниками і родзинками.

Шоколадна паска

Інгредієнти:

• сир — 500 г;
• вершкове масло — 50 г;
• шоколад — 70 г;
• сметана — ½ склянки;
• цукрова пудра — 60 р.

Спосіб приготування:

Протріть сир через сито, додайте сметану і перемішайте. Наріжте масло і додайте в сирну масу. Шоколад натріть на тертці і змішайте з цукровою пудрою. Додайте в сирну масу. Вистеліть форму марлею і викладіть в неї суміш. Покладіть під прес на 20 годин. За бажанням прикрасити цукатами.

Сира великдень

Інгредієнти:

• сир — 1 кг;
• вершкове масло — 100 г;
• цукор — ½ склянки;
• сметана — ½ склянки.

Спосіб приготування:

Сир перетріть через сито. Розітріть масло, додайте сметану і цукор. Змішайте суміш, перекладіть у форму і поставте під гніт на 12 годин.

Великдень з лимонною цедрою

Інгредієнти:

• сир – 2 кг;
• масло – 400 г;
• збиті вершки – 2 склянки;
• цукор – 2 склянки;
• яєчні жовтки – 3 шт.;
• лимонна цедра – 2 ч. л.;
• ваніль – ½ ч. л.;
• цукати – 100 р.

Спосіб приготування:

Розітріть масло з цукром і жовтками. Протріть сир через сито, додайте всі інгредієнти і перемішайте. Вистеліть пасочницу марлею і перелийте масу. Залиште в холодильнику під гнітом на 12 годин.