Великдень – одне з улюблених свят жителів багатьох країн, адже він знаменує початок весни. Впевнені, що кожна господиня буде готувати паски і важливо правильно підібрати рецепт, щоб блюдо вийшло смачним і добре пропеклося. Далі ви дізнаєтеся, коли відзначають в 2019 році Воскресіння Христове і як порадувати близьких смачними пасками.

Вміст матеріалу

Що потрібно знати про святкування Великодня

Кожного року Великдень святкують у різні числа, але дата завжди припадає на неділю, в понеділок у більшості людей вихідний. Це обов'язково має бути першу неділю після першого повного місяця. Від дня святкування Пасхи залежить те, коли будуть зустрічати Трійцю, Вербна неділя і Вознесіння Господнє.

Православні і католики святкують Воскресіння Христове в різні дні, але розрив не великий, в основному – один тиждень. У 2019 році Великдень у католиків випала на 21 квітня, а у православних — на 28.

У цьому році українцям передбачається 5 вихідних: з 27 квітня по 1 травня. Також вільні від роботи дні будуть і на Трійцю. Так як Пасха буде пізньою, то за прикметами і весна буде пізньою. Холодна погода завершиться лише наприкінці квітня.

Рецепти пасок на Воскресіння Христове

Як приготувати сирну паску

Інгредієнти:

• мускатний горіх мелений – 0,5 ч. л.;
• родзинки – 2 ст. л.;
• ванільний цукор– 2 ч. л.;
• апельсинові цукати – 1 ст. л.;
• вершкове масло – 100 г;
• свіжі яйця – 3 шт.;
• цукрова пудра – 60 г;
• цукор – 100 г;
• густа сметана – 1 склянка;
• сир – 750 г;
• вершки жирністю 30 % — 100 мл;
• січені горіхи – 2 ст. л.;
• мелена кориця — 0,5 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Протріть сир двічі через сито. Потім додайте цукрову пудру, ванільний цукор, мускатний горіх, масло і сметану. Ретельно перемішайте інгредієнти і збийте їх віночком.
2. Змішайте цукор з яєчними білками і додайте до загальної маси. Збийте вершки і додайте до загальної маси. Теж саме зробіть з яєчними білками. Все ретельно перемішайте дерев'яною ложкою і додайте родзинки і горіхи.
3. Застеліть форму харчовою плівкою і перекладіть в неї сирну суміш. Після накрийте дощечкою і покладіть гніт.
4. Отриману масу залиште в холодильнику мінімум на 24 години (краще на 48).

Як приготувати паску на свіжих дріжджах

Інгредієнти для тіста:

• свіжі дріжджі – 60 г;
• молоко – 600 мл;
• борошно – 1, 5 кг;
• вершкове масло – 200 г;
• яйця – 6 шт. + 1 жовток для змазування;
• цукор – 450 г;
• сіль – 1, 5 ч. л.;
• стручок ванілі – 1 шт.;
• сметана – 300 г;
• цедра одного апельсина;
• апельсинові цукати – 120 г;

Інгредієнти для глазурі:

• один білок;
• цукрова пудра – 150 г;
• вершки жирністю 30% — 1 ст. л.;
• лимонний сік – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Змішайте свіжі дріжджі з теплим молоком. Потім додати решту молока і 500 г борошна. Розмішайте до однорідної маси. Накрийте миску серветкою і залиште в теплому місці на годину.
2. Розтопіть вершкове масло і охолодіть його. Потім розітріть жовтки з цукром і сіллю. Після додайте сметану, цедру, ваніль і опару. Також поступово введіть борошно.
3. Поступово вливайте розтоплене масло. Збийте білки і вмішайте їх в тісто. Потім залиште суміш на 1 годину.
4. Перемішайте тісто і додайте цукати. Потім знову залиште на 50 хвилин в теплому місці. Після обімніть тісто і покладіть його в підготовлені заздалегідь форми.
5. Розігрійте духовку до 200 °С. Змащуємо паску збитим жовтком. Випікайте близько 40 хвилин (час залежить від вашої духовки). Після виріжте кола з паперу, змочіть їх водою і накрийте тісто. Зменшіть температуру на 15 градусів і випікайте ще 20 хвилин.
6. Збийте білок до м'яких піків, додаючи цукрову пудру. Потім додайте вершки і збивайте 30 секунд, влийте лимонний сік і збийте ще раз. Нанесіть на паски до повного висихання.

Як приготувати паску шафрановую

Інгредієнти:

• шафран – 3 г;
• світлий ром – 50 мл;
• борошно – 1 кг;
• вершки жирністю від 33% — 250 мл;
• сухі дріжджі – 30 г;
• коричневий цукор — 180 г;
• вершкове масло — 100 г;
• яєчні жовтки — 10 шт;
• сіль 0,5 ч. л.;
• щіпка меленого кардамону.

Спосіб приготування:

1. За 6 годин до приготування тіста залийте шафран трьома столовими ложками рому і щільно закрийте ємність.
2. Просійте борошно, нагрійте 100 мл води, додайте 1/3 вершків, дріжджі, 1 ст. л. цукру і 130 г борошна. Накрийте суміш плівкою і поставте в тепле місце.
3. Розтопіть вершкове масло і додайте половину склянки цукру. Розітріть жовтки з другою частиною цукру.
4. Через одну годину, додайте до тіста масло, сіль, шафран, жовтки, кардамон, вершки і борошно. Ретельно змішайте інгредієнти і залиште на годину.
5. Змастіть форми маслом і присипте їх борошном. Потім заповніть їх тестом наполовину.
6. Помістіть форму в духовку, розігріту до 190 градусів. На дно духовки помістити ємність з водою, а паски накрийте пергаментом, змоченим у воді. Випікайте близько 45-60 хвилин. Після випікання прикрасьте паски глазур'ю.

Як приготувати паску з курагою і чорносливом

Інгредієнти:

• борошно – 500 г;
• молоко – 250 мл;
• яйця – 3 шт.;
• сухі дріжджі – 7, 5 м;
• цукор — 175 г;
• вершкове масло — 65 г;
• ванільний цукор — 1 ст. л.;
• родзинки — 100 г;
• курага — 100 г;
• чорнослив – 100 г;
• коньяк – 10 мл
• цедра половини апельсина.

Інгредієнти для глазурі:

• білок – 1 шт;
• цукрова пудра – ¼ склянки.

Спосіб приготування:

1. Змішайте тепле молок, 1 ст. л. цукру і дріжджі. Ретельно розмішайте і залишіть на 15 хв.
2. Поріжте чорнослив і курагу, додайте родзинки. Залийте все коньяком і залиште на 10-15 хв.
3. Збийте яйця з цукром, додайте вершкове масло, ванільний цукор і опару. Ретельно все перемішайте. Замішуйте тісто 20 хвилин, підсипаючи борошно. За 10 хвилин до закінчення додайте сухофрукти.
4. Розкладіть тісто по формах і поставте їх в тепле місце.
5. Розігрійте духовку до 180 градусів і випікайте паски протягом 30-50 хвилин (залежно від розміру пасок).
6. Збийте цукрову пудру з білком і покрийте глазур'ю паски.

Читайте також 10 кращих рецептів рибних котлет

Як приготувати паску з волоськими горіхами

Інгредієнти:

• сіль;
• борошно – 1 кг;
• сухі дріжджі – 20 г;
• молоко – 300 мл;
• ванільний цукор– 4 ст. л.;
• жовтки – 10 шт;
• цукор – 180 г4
• вершкове масло – 200 г;
• коньяк – 40 г;
• мускатний горіх – ½ ч. л.;
• кардамон – ½ ч. л.;
• лимонна цедра – 3 ч. л.;
• родзинки – 100 г;
• білки – 3 шт.;
• волоські горіхи – 150 р.

Спосіб приготування:

1. Змішайте просіяне борошно з дріжджами, теплим молоком і ванільним цукром. Залиште опару на 30 хвилин в теплому місці. Додати 200 г борошна, перемішайте, накрийте рушником і залишити на годину.
2. Змішайте жовтки, цукор, сіль, розтоплене масло і коньяк. Додайте цю суміш в тісто. Потім насипте борошно, прянощі, цедру і молоко. Перемішайте всі інгредієнти і поставте тісто на годину в тепле місце.
3. Додайте до тесту 2/3 горіхів. Збийте білки і з'єднайте і з тестом. Розкладіть суміш у форми і залиште на 30 хвилин.
4. Посипте паски рештою горіхів і поставте їх у духовку (180 градсов). Випікайте 40 хвилин, знизьте температуру на 20 градусів і випікайте ще 30 хвилин.

Як приготувати паску з фісташками

Інгредієнти:

• яйця – 6 шт.;
• борошно – 600 г;
• рослинна олія – кілька столових ложок;
• щіпка солі;
• маслянка – 200 мл;
• фісташки – 280 м;
• сухі дріжджі – 1 ст. л.;
• вершки жирністю 20% – 100 мл;
• фініки без кісточок – 100 г;
• цукор – 400 г;
• цукрова пудра – 200 г;
• шпинат – 200 г;
• морська сіль– 0,5 год. л.;
• лимон – 1/4 шт.

Спосіб приготування:

1. Змішайте дріжджі і 2 ст. л. теплих вершків. Залиште на 10 хвилин. Нагрійте сколотини і вершки до 40° С. Додайте борошно, ретельно розмішайте і дайте охолонути до 35° С. Введіть дріжджі і одне яйце. Ретельно перемішайте, накрийте рушником і залиште в теплому місці на 1, 5 години.
2. Розділіть залишилися яйця на білки і жовтки. Жовтки розітріть з половиною цукру, а білки збийте з сіллю і другою частиною цукру.
3. З'єднайте тісто з жовтками, а потім з білками. Залиште його в теплому місці ще на одну годину.
4. Після обімніть тісто, дрібно наріжте фініки і фісташки (180 г). Потім візьміть форми і застеліть їх пергаментом і змастіть рослинною олією.
5. Розділіть тісто на кілька частин і зробіть невеликі коржі. В середину насипте жменю фісташок і фініків. Потім зліпити кульки і помістіть їх у форми. Залиште на 30 хвилин.
6. Випікайте паски 30 хвилин в розігрітій до 180° С духовці. 25-30 хвилин.
7. Зробіть глазур змішавши 100 г фісташок, сіль, цедру, лимонний сік і цукор. Залийте шпинат гарячою водою і доведіть до кипіння. Відіжміть і перетріть через сито. Додайте до маси з фісташками. Якщо суміш вийшла дуже густий, додайте 1-2 ст. л. води.
8. Прикрасьте глазур'ю готові паски.

Як приготувати паску з родзинками, цукатами і мигдалем

Інгредієнти для тіста:

• борошно – 1 кг;
• свіжі дріжджі/сухі дріжджі — 50 г/20 г;
• жовтки – 10 шт;
• молоко – 500 мл;
• вершкове масло – 250 г;
• цукор – 1, 5 склянки;
• сіль – ¾ ч. л.;
• ванільний екстракт – 2 ч. л.;
• мигдаль – 100 г;
• родзинки – 150 г;
• апельсинові цукати – 100 г;
• сік одного апельсина.

Інгредієнти для глазурі:

• цукрова пудра – 150 г;
• білок – 1 шт.;
• жирні вершки – 1 ст. л.;
• лимонний сік – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Ізюм залийте соком на одну годину.
2. Змішайте кілька столових ложок теплого молока і дріжджі. Налийте молоко, що залишилося в миску, додайте дріжджі і 500 г борошна. Ретельно перемішайте і залиште на годину в теплому місці.
3. Розтопіть масло і остудіть його. Змішайте жовтки з цукром і сіллю. Додайте це в опару. Перемішайте і насипте борошно. Потім поступово вливайте масло. Вимішуйте тісто 20 хвилин. Накрийте його рушником і залиште його на одну годину
4. Насипте мигдаль в миску і залийте киплячою водою на 15 хвилин. Очистіть їх від шкірки і підсмажте на сковороді. Після порубаєте на дрібні шматочки.
5. Обімніть тісто. Додайте в тісто цукати, мигдаль та родзинки (попередньо вмочіть паперовим рушником). Вимісіть тісто і залиште на 40 хвилин.
6. Підготуйте форми, постеливши пергаментний папір і змастивши її олією. Розділіть тісто на частини і розкладіть по формах.
7. Розігрійте духовку до 200° С. Поставте форми на 30 хвилин. Виріжте кола, змочіть їх водою і накрийте паски. Зменшіть температуру духовки на 15 градусів і випікайте ще 20 хвилин.
8. Збийте білок з цукровою пудрою. Додайте вершки і збивайте 30 секунд. Потім влийте лимонної сік і ще раз збийте.
9. Прикрасьте готові паски глазур'ю.

Як приготувати паску з шоколадним кремом

Інгредієнти:

• яйця – 3 шт.;
• жовтки – 4 шт.;
• сіль – 1 ч. л.;
• цукор – 1,5 ст. л.;
• мед – 1,5 ст. л.;
• сухі дріжджі – 10 г;
• вершкове масло – 150 г;
• борошно – 500 г;
• молоко – 200 мл;
• шоколадна паста – 4 ст. л.;
• глазур;
• шоколад.

Спосіб приготування:

1. Змішайте два яйця, сіль, жовтки, молоко, цукор, дріжджі і мед. Додайте вершкове масло і борошно. Ретельно перемішайте. Залиште в теплому місці на 2 години.
2. Розділіть тісто на три частини. Найменшу змішайте з пастою.
3. На дно форми викладіть один шматок тіста, потім частина з пастою і потім третю частину. Залиште в теплі на 1, 5 години.
4. Змащуємо паску збитим яйцем з водою і поставте в духовку (185 °С) на 40 хвилин. Прикрасьте глазур'ю і шоколадом.

Як приготувати паску ромову

Інгредієнти для глазурі:

• білок – 2 шт.;
• цукрова пудра – 200 г;
• лимонний сік – 10 р.

Інгредієнти для опари:

• борошно – 200 г4
• дріжджі – 25 г4
• тепла вода – 150 мл

Інгредієнти для сиропу:

• вода – 80 мл;
• ром – 20 мл;
• цукор – 100 г;
• цедра половини лимони;
• цедра половини апельсина.

Інгредієнти для тіста:

• борошно – 300 г;
• яйця – 3 шт.;
• цукор – 25 г;
• сіль – 10 г;
• вершкове масло – 150 р.

Спосіб приготування:

1. Змішайте інгредієнти для опари і залиште суміш в теплому місці на 30 хвилин.
2. Розтопіть масло і остудіть. Збийте міксером яйця, цукор і сіль. Потім додайте опару і борошно. Після влийте олію і вимісити тісто. За бажанням додайте родзинки і цукати.
3. Розкладіть тісто по формах (250 мл) і залиште на 30 хвилин в теплому місці. Випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 20 хвилин.
4. Сироп: нагрійте цукор і воду, додайте цедру і залиште на вогні на 5 хвилин. Влийте ром і після процідіть. Просочіть паски сиропом.
5. Глазур: збийте цукрову пудру, білки і лимонний сік.
6. Прикрасьте готові паски.

Як приготувати паску без глютену

Інгредієнти:

• кокосове масло – 140 г;
• кукурудзяний крохмаль – 100 г;
• картопляний крохмаль – 50 г4
• рисове борошно – 50 р;
• соєвий білок – 5 м;
• кукурудзяна борошно – 100 г;
• цукор Мускавадо – 70 г;
• ваніль – 5 м;
• сіль – 3 г;
• соєве молоко – 120 г;
• сода – 10 г;
• родзинки – 40 р.

Спосіб приготування:

1. Розігрійте духовку до 180 градусів. Змастіть форми кокосовим маслом, а дно застелити пергаментним папером.
2. Змішайте всі сухі інгредієнти (крім соди). Додайте молоко і перемішайте. Потім влийте кокосове масло і соду. Перемішайте, розділіть на частини і розкладіть по формах.
3. Поставте паски в духовку і випікайте при температурі 160 градусів протягом 40 хвилин.
4. Вийміть їх з духовки і накрийте рушником.
5. За бажанням прикрасьте.

Тепер ви знаєте, яку приготувати паску на великдень і як здивувати своїх близьких.