© Lilechka75/iStock

Італієць Сімоне Фалько, власник і шеф-кухар двох закладів у Нью-Йорку, розповів в інтерв'ю Food52, як приготувати справжню пасту Карбонара.

З чого повинна бути приготована паста Карбонара?

Карбонара, на мій погляд, являє собою простий рецепт, який потрібно робити максимально тільки з п'ятьма-шістьма компонентами. Немає необхідності додавати цибулю або часник, або додаткові інгредієнти.

Є багато способів приготувати Карбонару або справжній автентичний спосіб?

Хоча карбонара — універсальне блюдо, мені особисто завжди подобається готувати автентичну і класичну версію (це кращий варіант).

Що з себе представляє класичний рецепт Карбонари?

Сухі макарони, Ресогіпо Romano (солений сир, — ред.), Гуанчиале (сиров'ялені свинячі щоки, — ред.), яйця (на 4 порції — 4 яєчних жовтка і 1 ціле яйце), сіль і перець.

Який вид макаронних виробів краще використовувати?

Рігатоні (трубчасті макарони, — ред.) — моя краща форма, але спагетті — відмінна резервна заміна. Ніколи не використовуйте ньоккі.

Сподіваємося, що поради шеф-кухаря Сімоне Фалько допоможуть вам приготувати справжнє італійське блюдо за всіма правилами. Удачі!

Читайте також Де варто брати нові рецепти, коли хочеться приготувати незвичайне блюдо