© istetiana/iStock

Молочні продукти відомі своїми корисними властивостями для організму людини. Але при додаванні хімічних речовин і неправильному зберіганні вся дія вітамінів і мінералів зводяться до нуля. При покупці подібної продукції потрібно бути дуже уважними та звертати увагу на дрібні недоліки.

Вміст матеріалу

Чому важливо стежити за якістю молочної продукції?

Кожен молочний продукт володіє корисними властивостями. Ви можете покращити свій стан здоров'я, вибравши якісну продукцію.

• Кефір. Цей продукт містить кальцій і фосфор, які зміцнюють кістки і зуби. Також вони будують клітини головного мозку, нормалізують обмін речовин, покращують роботу нервової системи.

• Сир. Містить багато білка, що позитивно впливає на зміцнення імунітету. Високу кількість протеїну допомагає боротися з бактеріями і вірусами. Не варто забувати, що він дуже калорійний, тому, якщо ви хочете позбутися від зайвих кілограмів, не захоплюйтеся цим продуктом.

• Йогурт. Імунологи і гастроентерологи радять споживати йогурт, тому що він містить корисні бактерії. Вони допомагають перетравлювати їжу і захищають від інфекцій.

• Молоко. Містить велику кількість вітаміну А, який покращує стан шкіри і зір. Також у складі є вітамін D, який зміцнює кістки і захищає від ультрафіолетового опромінення. Також не варто забувати про фолієвої кислоти, яка підтримує м'язи в тонусі і покращує колір обличчя.

Як вибрати надійного виробника?

Зазвичай офіційні дилери не приховують свої підприємства та технічне обладнання. Пряме звернення до виробника допомагає зрозуміти, як виготовляють продукції і чи відповідає вона нормам.

Зверніть увагу на публічність. Якщо ви не знаєте ні постачальника, ні торговельну марку, то це говорить про певну скритності. Відсутність сайту виробника також є ще одним тривожним сигналом. Надійні компанії нічого не приховують від покупців і надають всю інформацію у відкритому доступі.

Також перегляньте на сайті перелік продуктів і їх ціни. Це допоможе вам заздалегідь вибрати потрібні товари і вивчити склад. Надійні постачальники нічого не приховують і надають інформацію про складі у вільному доступі. Плюс це допомагає зрозуміти розвивається компанія чи ні. Це можна простежити за допомогою оновлень сайту.

Ще один важливий момент – це ціна. Не завжди висока вартість є запорукою якісної продукції, але і низька ціна не вселяє довіри. Найкраще спирайтеся на склад і порівнюйте його з вартістю продуктів.

Як вибрати молоко?

• Види молока. Існують чотири основних типи. Пастеризоване (прогрівається при температурі близько 70°С, зберігаючи корисні компоненти і знищуючи шкідливі). Топлене (прогрівається при температурі 85-99°C протягом декількох годин і має високий відсоток жирності). Ультрапастеризоване (нагрівається при температурі до 150 °С протягом кількох секунд, що подовжує його термін придатності). Стерилізоване (обробляється при температурі 130-140°С, що дозволяє знищити шкідливі бактерії).

• Відсоток жирності. Молоко може мати різну жирність: від 1% до 6%. Чим вище відсоток, тим товар більш калорійний. Продукція з мінімальною жирністю рекомендується до вживання людям, які займаються інтенсивними навантаженнями.

• Термін придатності. Дата виготовлення повинна бути пропечатана розбірливим шрифтом і ні в якому разі не повинна бути написана від руки.

• Упаковка. Якщо порушена цілісність упаковки, то не купуйте такий товар. Краще зверніть увагу на товари, які мають кришки або захисні стрічки, що вказує на захист товару.

• Склад. Молоко складається з вітамінів A, D, B1, B2 і B12, білків, жирів, вуглеводів і мікроелементів. На упаковці ви повинні знайти інформацію про вміст усіх цих речовин, енергетичну цінність і калорійність. Відмовтеся від покупки продукції з барвниками і консервантами, які знаходяться під літерою Е.

• Сертифікати. Необхідно знайти інформацію про якість, подтверждающуюся наявністю сертифікатів ISO 9000 і ХАРСР. Такі дані найчастіше є на сайті виробника.

Як вибрати кефір?

• Види кефіру. Він буває жирним і нежирним. Це залежить від того з якого молока його роблять.

• Колір. Він повинен бути дріб'язково-білим, з кремовим відтінком. Жовтий колір вказує на закінчення терміну придатності. Якщо кефір має якісь інші відтінки – це значить, що він містить барвники та харчові добавки.

• Консистенція. Повинна бути однорідною, без грудочок і сироватки. Якщо є якісь частинки, то це вказує на закінчення терміну придатності.

• Склад. Кефір виготовляють на основі пастеризованого молока і закваски з кефірного гриба. Також у складі можуть бути кисломолочні бактерії та спеціальні дріжджі. Вибирайте товар з вмістом білка не менше 3 %. Якщо в складі є фруктові добавки, то такий продукт називається кефірний напій.

• Жирність. Залежить від якості молока. Краще за все звертайте увагу на товари з жирністю від 2, 5 % до 3, 2 %.

• Дата виготовлення. Кефір, з дня виготовлення якого пройшло 3 дні, може завдати шкоди людям, що страждають від захворювань ШКТ.

• Термін придатності. Максимальний термін зберігання – 10 днів. У теплу пору року краще всього купувати тільки свежеизготовленный кефір. У холодну пору можна купувати товар дводенної давності.

• Упаковка. Пластикові пляшки, картонні упаковки довше зберігають продукт і захищають його від попадання сонячних променів. Пам'ятайте, що упаковка повинна бути без явних пошкоджень.

• Етикетка. На етикетці повинні бути вказані: дата виготовлення, термін придатності, найменування виробника та склад кефіру.

Як вибрати сир?

• Види сиру. Знежирений – 1,8%, напівжирний – 9%; жирний — 18%, селянський – 5%. Такі назви не часто використовують при маркуванні, тому можна знайти продукцію з будь масовою часткою жиру.

• Консистенція. Вона повинна бути ніжно-маслянистої і однорідною.

• Упаковка. Вибирайте товари у герметичній упаковці — це гарантує збереження продукту. Вона не повинна бути пошкодженою або роздутою – це свідчить про низьку якість товару.

• Напис. Напис на упаковці повинна бути тільки «сир». Такі варіанти, як сирок, сирний продукт або сирна маса свідчать про його низьку якість і наявності хімічних речовини.

• Склад. На упаковці повинні бути вказані жирність, термін придатності, умови зберігання, дата виготовлення, склад та харчова цінність. В складі не повинно бути барвників та консервантів. Можуть бути вказані такі безпечні інгредієнти (молоко незбиране сухе вищого сорту, молоко сухе знежирене, вершки сухі, масло вершкове несолоне, молочні закваски, фермент сичужний, пепсин харчовий, кальцій хлористий, вода питна). Якщо є ще якісь пункти, то від покупки такого товару краще відмовитися.

• Колір. Він повинен бути однорідним. Якщо ви помітили різні відтінки, то це може свідчити про змішуванні двох видів сиру. Жовтий колір є ознакою зіпсованого продукту. Якщо ви помітили наявність блакитних або зеленуватих частинки, то це свідчить про наявність цвілі.

• Сертифікати. Товар повинен бути схвалений державною службою ветеринарного контролю та мати сертифікат відповідності молока і молочних продуктів

Як вибрати йогурт?

• Склад. Вибирайте товар без барвників, цукру, ароматизаторів, стабілізаторів, регуляторів кислотності і фруктових добавок. Так ви не отримаєте ніякої користі. В «справжньому» йогурті повинні бути живі бактерії. Головні інгредієнти, які повинні бути зазначені: знежирене або пастеризоване молоко і молочнокислі бактерії.

• Термін придатності. У якісного продукту термін придатності повинен бути не більше двох тижнів, а в ідеалі – не більше семи днів. Якщо зазначено, що товар може зберігатися довше, то такий йогурт не містить корисні бактерії.

• Упаковка. Не купуйте товар у деформованій або м'ятою упаковці. Це свідчить про порушення герметичності, що може бути небезпечним для здоров'я. Також відмовтеся від придбання продукції з розкритими кришками.

• Калорійність. Вона може варіюватися від 250 до 100 ккал на 100г продукту. Це залежить від виду молока. Також ви можете знайти товари, у складі яких вказані вітаміни і кальцій.

• Сертифікати. Як і вся молочна продукція, товар повинен бути схвалений державною службою ветеринарного контролю. Обов'язково перевірте наявність сертифіката про відповідність.

Як вибирати інші молочні продукти?

Крім зазначених вище товарів, популярністю користуються такі види молочної продукції:

• Сметана

Важко вибрати сметану в супермаркеті, так як за упаковкою не видно колір і не можна оцінити смак. Не звертайте уваги на рекламу і яскраву упаковку. Краще зверніть увагу на назву – «сметана», ніяких інших варіантів не повинно бути. Термін зберігання не повинен перевищувати два тижні. Важливим компонентом у складі є кисломолочні бактерії. Також перевірте наявність сертифікатів відповідності та про схвалення ветеринарною службою.

• Сир

В першу чергу дивиться саме на склад. Якісний сир виготовляють їх молока, закваски та солі. Уникайте таких добавок, як карагенан (Е-407), арбоксиметилцеллюлоза (Е-466) т каротини (Е-160a,b). Не забувайте перевірити маркування: товари з написом «сирний продукт» і т п. не мають нічого спільного з сиром. Не купуйте таку продукцію: з дефектами, пухкою консистенцією, рваними краями, затхлим запахом, з білим нальотом, неприродним кольором (занадто яскравий або занадто світлий). Також перевірте наявність сертифікатів відповідності та про схвалення ветеринарною службою.

• Вершки

Для початку уважно вивчіть етикетку. В ідеалі повинен бути тільки один інгредієнт – вершки. Заборонено використання сухого молока і рослинних жирів. Якісний продукт повинен бути однорідним. Також не забудьте перевірити цілісність упаковки, якщо вона пошкоджена, то такий продукт може нашкодити здоров'ю. Обов'язково перевірте наявність сертифікатів від ветеринарної служби та документів про відповідність.

Проведіть в магазині трохи більше часу, ніж зазвичай, щоб купити тільки якісну продукцію.