© Wiktory/iStock

Важливість включення в раціон сезонних овочів і фруктів очевидна. Необхідно регулярно поповнювати свій організм вітамінами і мінералами. Про це говорять як спеціалісти, так і експерти здорового харчування. Які ж продукти потрібно їсти в квітні і травні? Ми хочемо розповісти вам про них, а також показати рецепти варення, яке можна приготувати з сезонних продуктів цієї весни.

Вміст матеріалу

Які сезонні фрукти та овочі є в квітні-травні

Вирушаючи за покупками, ви вже помітили, що з'явилося більше зелені і різноманітності. У цей час потрібно змінити не тільки гардероб, але і раціон – з зимової на весняну. Ціни на деякі продукти високі, але, тим не менш, вони приносять користь здоров'ю, а на такому економити не можна.

Сезонні фрукти і овочі квітня

Фрукти:

• Авокадо
• Грейпфрут
• Ананас
• Банан
• Полуниця
• Апельсин
• Манго
• Лимон

Овочі:

• Фенхель
• Картопля
• Цикорій салатний
• Картопля
• Спаржа
• Цибуля-порей
• Буряк
• Цибуля ріпчаста
• Редька
• Капуста цвітна
• Редис
• Морква
• Капуста білоголова
• Ревінь

Зелень:

• Водяний крес
• Зелена цибуля
• М'ята
• Крес-салат
• Петрушка
• Салат листовий
• Черемша
• Шніт-цибулю
• Шпинат
• Щавель

Сезонні фрукти і овочі травня

Фрукти:

• Суниця
• Полуниця
• Черешня

Овочі:

• Цукіні
• Спаржа
• Буряк
• Редька
• Редис
• Ревінь
• Помідор
• Огірок
• Морква
• Молода картопля
• Молодий горошок
• Капуста цвітна
• Капуста білоголова

Зелень:

• Базилік
• Водяний крес
• Зелена цибуля
• Кропива
• Крес-салат
• М'ята
• Петрушка
• Рукола
• Салат латук
• Салат качанний
• Салат листовий
• Салат радіккіо
• Селера
• Шніт-цибулю
• Шпинат
• Щавель

Незважаючи на те, що джеми і варення менш корисні, ніж заморожування продуктів, цей спосіб дуже зручний, і любителі солодощів від нього відмовитися не можуть. Ви зможете насолоджуватися улюбленими продуктами цілий рік. Тому давайте розглянемо варіанти приготування смачного варення з сезонних фруктів та овочів.

Рецепти варення з сезонних продуктів

Полуничне варення

Вам знадобиться:

• 400 г очищеної полуниці, розрізаними на половинки або четвертинки
• 1/2 склянки цукрового піску (100 г)
• 1 лимон

Як приготувати:

Змішайте полуницю і цукор в каструлі. Дайте настоятися протягом години, періодично помішуючи. Після цього додайте сік лимона, наріжте шкірку на четвертинки. Додайте цедру лимона в зацукровані ягоди і варіть все на середньому вогні. Нехай варення кипить 3 хвилини.

Використовуйте вилку або ложку з прорізами, щоб перемістити ягоди в банку. Продовжуйте варити протягом 3-5 хвилин, поки варення не зменшиться вдвічі. Полийте цією сумішшю ягоди в баночках. Зберігайте в прохолодному місці до 3 місяців.

Варення з черешні

Вам знадобиться:

• 1200 г черешні (6 чашок)
• 1000 г цукру (5 чашок)
• 2 столові ложки лимонного соку

Як приготувати:

За допомогою паличок або машинки для відділення кісточок видаліть з кожної черешні кісточки. Поріжте дві третини фруктів (близько двох чашок) на четвертинки. Перекладіть в каструлю з цукром і додайте лимонний сік. Розмішайте. Накрийте кришкою і варіть. Кип'ятіть при температурі до 105°С і перевіряйте готовність, помістивши чайну ложку варення на холодну тарілку. Якщо воно застигає, варення готове до перенесення в стерилізовані банки.

Лимонне варення

Вам знадобиться:

• 2 кг лимона
• 4 кг цукру

Як приготувати:

Помийте лимони, наріжте і видаліть кісточки. Шкірку при цьому потрібно залишити. Подрібніть лимон з допомогою м'ясорубки, перекладіть в миску і додайте цукор. Перекладіть в холодильник на ніч. Дістаньте і гарненько перемішайте. Розподіліть в каструлю і варіть на слабкому вогні. Не доводьте до кипіння, зніміть з вогню і поставте остигати. Розподіліть варення в баночки і зберігайте в холодильнику.

Варення з манго

Вам знадобиться:

• 150 гр. м'якоті манго
• 150 гр. цукру
• 20-30 мл води

Як приготувати:

Поріжте м'якоть манго на шматочки і додайте їх в каструлю. Також додайте цукор і воду. Варіть варення на слабкому вогні протягом 20 хвилин. Зніміть з вогню і остудіть. За бажанням можна подрібнити варення в блендер для отримання пюре. Або ви можете розподілити його по банках і використовувати як звичайне варення.

Апельсинове варення

Вам знадобиться:

• 0,8 кг апельсинів
• 25 мл лимонного соку
• 0,8 кг цукру

Як приготувати:

Промийте апельсини, додайте в каструлю з водою і варіть 15 хвилин. Зніміть з вогню, влийте воду, дайте апельсинів охолонути і наріжте їх скибочками. Знову помістіть апельсини в каструлю, додайте цукор. Нехай настоїться до появи соку. Варіть варення півтори години, додаючи лимонний сік. Розподіліть гаряче варення по банках і укупорьте стерильними кришками.

Ананасовим варення

Вам знадобиться:

• 1 кг очищених ананасів (м'якоть)
• 800 г цукру
• 2 ст. л. лимонного соку

Як приготувати:

Поріжте м'якоть ананаса на середні кубики. Додайте в нього цукор, гарненько перемішайте і залиште на 3 години. Варіть варення на слабкому вогні, довівши до кипіння. Увімкніть сильний вогонь і варіть 5 хвилин. Зніміть з вогню і залиште остигати на кілька годин. Якщо вам не подобається рідке варення, можете ще поварити його на сильному вогні 5 хвилин. Додайте лимонний сік і остудіть. Потім розподіліть варення по банках.

Бананове варення

Вам знадобиться:

• 3 великих банана
• 1 стакан цукор
• 1/2 склянки вода

Як приготувати:

Очистіть банани, поріжте кружечками середньої товщини.

Додайте в каструлю цукор, варіть на слабкому вогні. Помішуйте, поки цукор не розтане. Влийте окріп і продовжуйте помішувати. Додайте в каструлю банани, варіть на слабкому вогні до однорідної маси. Зніміть з вогню і остудіть. Розподіліть готове варення в стерилізовані банки, укупорьте стерильними кришками.

Морквяне варення

Вам знадобиться:

• 1 кг цукру
• 1 кг моркви
• 1 шт. лимона

Як приготувати:

Вимийте морква зваріть її і лише після цього очистіть. Наріжте на шматочки і засипте цукром (500 г). Зніміть з лимона цедру, обварите киплячою водою. Вилийте воду і наріжте цедру на шматочки. Варіть її у воді з цукром (500 г цукру + 1 склянку води) протягом години.

Наріжте м'якоть лимона на тонкі кружечки, змішайте з приготовленої морквиною і відвареними шматочками цедри лимона. Варіть, поки варення не стане густим. Морква при цьому буде прозорою. Розподіліть готове варення по банках.

Варення з суниці

Вам знадобиться:

• 1 кг суниці
• 0,9-1,3 кг цукру
• 1-2 г лимонної кислоти

Як приготувати:

Помийте суницю, видаливши чашолистки і плодоніжки. Перемістити в каструлю шарами посипайте цукор. Поставте в прохолодне місце на 6-8 годин. Увімкніть вогонь і варіть ягоди до кипіння. Коли закипить, зніміть з вогню на 15-20 хвилин. Трохи остудивши, знову поставте каструлю на вогонь і варіть до кипіння. Повторіть це чергування (кипіння і охолодження) 2-3 рази. Перед тим, як закінчиться варіння, потрібно додати лимонну кислоту в варення. Коли воно буде готове, зніміть з вогню. Помийте банки і прогрійте в духовці. Гаряче варення розкласти в гарячі банки і стерилізують (15-20 хвилин). Зберігайте варення в темному місці.

Варення із грейпфрута

Вам знадобиться:

• 700 г очищеної м'якоті грейпфрута
• 300-350 г цукру

Як приготувати:

Окатите фрукт окропом, а потім видаліть шкірку, видаліть кісточки і вийміть м'якоть (без перетинок і прожилок). Додайте в миску цукор, м'якоть грейпфрута, накрийте кришкою і залиште настоюватися (2 години). Варіть на середньому вогні, доводячи до кипіння. Після цього варіть 5 хвилин, зніміть з вогню. Варення готове! Можна переміщати в баночки.