© nd3000/IStock

Грузинське вино – це символ народних традицій і невід'ємна частина культури. Будь путівник порадить вам відправитися в цю країну саме на дегустацію виноградних напоїв, адже в інших країнах вино буває різним, але саме в Грузії воно особливе.

Вміст матеріалу

В чому особливість грузинських вин?

Насамперед, грузинські вина відомі тим, що їх продукували ще за тисячу років до нашої ери. У ті часи цей напій виготовляли кахетинським методом – рідини витримували в судинах, які були вкопані в землю. Через більш 3000 років цим способом досі користуються сучасні винороби. Ще один метод виготовлення – имертинский. Завдяки цим способам вина виходять кислотними і повнотілими, що відрізняє їх від європейських варіантів.

Ще однією особливістю є використання маловідомих сортів винограду, які можна знайти тільки в Грузії. До них відносяться Сапераві, Мцване, Ркацителі.

Тільки грузинські вина мають природно-напівсолодкі сорту (Хванчкара, Піросмані, Кіндзмараулі). Вони вважаються елітними, так як виноград з-за пізнього збору і низької температури зберігає частину цукру.

Кращі виробники грузинських вин

Грузинські вина користуються популярністю у всьому світі, особливої уваги заслуговують представлені нижче торгові марки:

• АТ «Багратіоні». Цей виробник займає 75 % всього винного ринку в Грузії. При купівлі варто звернути увагу саме на ігристі напої – вони найкращі.

• «Кіндзмараулі марані». Компанія заснована відносно недавно, як для винного бізнесу — в 2000 році. Цікаво те, що назва місця виробництва і сорт винограду повністю збігаються.

• «Алавердських монастирський льох». Бренд користується популярністю, завдяки столітньою історією. Виробник виготовляє вино, використовуючи стародавні технології (вино витримують у глиняному тарі квеврі).

• «Кимериони». Це молодий бренд, який виробляє вино, використовуючи кахетинські і європейські способи.

• «Шумі». Торгова марка, що має відмінність від інших виробників – закритий цикл виробництва. Вони займаються вирощуванням і переробкою винограду, а також стежать за всіма процесами виготовлення.

• «Badagoni Georgia». Компанія заснована в 2002 році і розташована в селі Земо Ходашени. Виноградники знаходяться на одних з кращих плантацій країни.

• «Chateau Mukhrani». Даний бренд займається виробництвом вина, використовуючи сучасні технології, які відповідають всім світовим стандартам. Виноградники розташований в декількох хвилинах їзди від заводу, що дозволяє зберегти аромат і смак ягід.

Види грузинських вин

У Грузії не існує ступеневої системи класифікації вин за якістю. Вони контролюються тільки за походженням. Термін витримки марочних варіантів – не менше 2-3 років. Представлені нижче види вин відомі у всьому світі і активно поставляються на експорт.

Білі вина

Сухі марочні (вміст спирту одно 10-13%, а цукор не перевищує показник на 0,3%):

• Цинандалі (має виражений квітково-фруктовий букет з відтінком чайної троянди).
• Гурджаані (має пряний смак з гірчинкою).
• Напареулі (володіє ніжним смаком, найчастіше його воліють жінки).
• Ркацителі (гострий букет з кислинкою).
• Манаві (літній напій, який чудово освіжає).
• Вазісубані (букет польових квітів і меду).
• Цолікаурі (має витримку більше 20 років і практично не поставляється на експорт).
• Тібаані (проводиться за кахетинської технології).

Сухі ординарні (вміст спирту одно 10-13%, а цукор не перевищує показник на 0,3%):

• Кахеті (виготовляється за кахетинської технології).
• Шуамта (володіє терпким фруктовим смаком).

Напівсухі (вміст спирту одно 10-13%, а цукор не перевищує показник 0,5-2,5%):

• Тбилисури (суміш декількох сортів винограду, має м'який смак).
• Алаверди (володіє солодкуватим фруктовим смаком).

Природно-напівсолодкі (вміст спирту дорівнює 9,5-11%, а цукор не перевищує показник у 3-5%):

• Твіші (володіє насиченим плодовим ароматом).
• Ахмета (має квітково-ягідне післясмак).
• Тетра (має аромат меду).
• Алазанська долина (виготовлено з декількох сортів білого винограду).

Червоні вина

Сухі марочні (вміст спирту одно 10-13%, а цукор не перевищує показник 0,5-2,5%):

• Мукузані (володіє нотками стиглої вишні та дуба).
• Теліані (відчуваються нотки фіалки, сап'яну).
• Напареулі (має смак смородини і вишні).
• Кварелі (володіє ароматом червоних ягід і молодої зелені).

Сухі ординарні (вміст спирту одно 10-13%, а цукор не перевищує показник на 0,3%):

• Сапераві (осіннє вино з нотками чорносливу і чорної смородини).

Напівсухі (вміст спирту одно 10-13%, а цукор не перевищує показник 0,5-2,5%):

• Сачин (ягоди доставляють із західних виноградників).
• Піросмані (володіє вишневими нотками).

Природно-напівсолодкі (вміст спирту дорівнює 9,5-12%, а цукор не перевищує показник у 3-5%):

• Хванчкара (володіє малиновим смаком).
• Кіндзмараулі (складний терпкий букет).
• Бараконі (володіє нотками гірської фіалки).
• Ахашені (проводиться тільки в Східній Грузії).
• Алазанська долина (має тони фізалісу і кизилу).

Ігристі вина

Вміст спирту дорівнює 9,5-12%, а цукор не перевищує показник у 3-5%:

• Аиси (рожеве, виготовлені з декількох сортів).
• Атенурі (біле, володіє м'яким освіжаючим смаком).
• Тержола (юне вино і освіжаюче вино).

Міцні і десертні вина

Вміст спирту одно 7-10%, а цукор не перевищує показник у 7-10%:

• Анача (біле вино).
• Карданахи (грузинський портвейн зі смаком меду).
• Марабда (облдает фруктовим ароматом і має низький вміст цукру).
• Саамо (має медові нотки).
• Салхино (володіє багатим ягідним букетом).
• Хихви (має мускатний аромат).

З чим поєднувати грузинські вина?

Із-за особливостей виробництва і унікальних сортів винограду вина краще поєднувати з стравами національної кухні. Також відмінно підійдуть і інші інгредієнти, починаючи від м'яса з гострими спеціями і закінчуючи стиглими фруктами.

При виборі продуктів зверніть увагу на контраст смаків. Наприклад, поєднуйте напівсолодке фруктове вино з шашликом або гострим сиром. Можна поєднувати і схожі смаки, використовуючи деякі доповнення. Наприклад, до фруктового провину можна подати десерти і солодкі фрукти.

До червоним напівсолодким винам відмінно підійдуть страви з птиці і дичини, горіхи, овочі, гострий сир. До вишневим варіантів вибирайте шашлик, соління, овечий сир і гострі м'ясні/овочеві страви.

До білого вина з виноградного сорту Ркацителі подавайте страви з дичини та птиці, шашлик і гострі сири. Білі фруктово-квіткові вина відмінно поєднуються з негострої рибою, овочами та горіхами. До медово-квітковий видами вибирайте рибу, птицю і овочі, приготовлені без гострих приправ.

Як правильно вибрати грузинське вино?

Щоб вибрати хороше вино зверніть увагу на наступні моменти:

• Виробник. На пляшці обов'язково повинен бути вказаний виробник. Якщо така інформація відсутня, то краще відмовтеся від покупки.

• Рік. Також на етикетці повинен бути вказаний рік збору врожаю. Це допоможе вибрати товар без хімічного складу і ненатуральних інгредієнтів.

• Сорт винограду. Етикетка повинна містити інформацію про сорти винограду. Якщо таких даних немає, то виробник використовував ненатуральні компоненти.

• Регіон. Назва регіону можна розповісти багато чого про вини, а саме про його якість. Відсутність регіону свідчить про те, вино відноситься до низькоякісним варіантами.

• Термін витримки. Марочні вина витримують від 3 до 7 років і виготовляють з високоякісного винограду. Ординарні варіанти надходять через 4-5 місяців після збору винограду.

• Вартість. Якісні напої не можуть коштувати дешево. Низька вартість вказує на те, що вино виготовлено їх низькосортного винограду чи це підробка.

• Пляшка. Відмовтеся від придбання напоїв в керамічних або занадто прикрашених пляшках. У них вино перегрівається, що призводить до втрати смаку. Яскрава етикетка може свідчити про низьку якість напою.

Унікальні сорти винограду роблять грузинське вино особливим, що відрізняє його від французьких і аргентинських напоїв.