© acarriedaffairblog.com

Багато хто без розуму від випічки, але іноді годинами перебираєш рецепти і не можеш знайти нічого підходящого. Ми хочемо поділитися з вами смачною солодкої і солоної випічкою, яка нагадає вам про дитинство. Ці рецепти пирогів по праву займають особливе місце в серцях кулінарів, так як вони дуже апетитні і будуть актуальними для весняного сезону.

Вміст матеріалу

Рецепти пирогів для весни 2019

Ви можете приготувати солоний пиріг або побалувати дітей солодким. Будь-який з представлених нижче страв – прекрасний привід запросити додому гостей і влаштувати чаювання.

Пиріг з черемхою

Вам знадобиться:

• 1 ч. л. розпушувача
• 2 склянки меленої черемхи
• 1 ч. л. кунжуту
• Яйце
• 3 ст. л. цукрової пудри
• 0, 5 склянки катыка
• 4 ст. л. цукру
• 2, 5 склянки борошна
• 3 ст. л. сметани для начинки і 1 склянку сметани для тіста

Як приготувати:

Змішайте борошно, розпушувач, цукор, сметану (1 склянка), катик. Замісіть тісто. Розділіть його навпіл і розкачати в круг. Візьміть круглу форму для запікання і розстеліть на ній пергаментний папір. Викладіть на неї перше коло. В іншій мисці змішайте черемшину, сметану і цукрову пудру. Розподіліть начинку по першому колу тесту. Наріжте друге коло на смужки і додайте їх по діагоналі (спочатку одну частину, потім іншу частину – в протилежну сторону). Відокремте жовток від білка. Змастіть пиріг жовтком і посипайте згори кунжутом. Розігрійте духовку до 180 градусів. Перенесіть форму в духовку і випікайте 40 хвилин. Коли пиріг буде рум'яним, дістаньте з духовки і охолодіть.

Пісний пиріг з цибулею

Вам знадобиться:

• Сіль
• Зелень
• 3 репчатых лука
• 2 ст. л. рослинної олії
• 1 ст. л. темного кунжуту

Для тіста:

• 1 склянку теплої води
• 3 ст. л. рослинної олії
• 1,5 ст. л. цукру
• 3 ч. л. швидких дріжджів
• 3,5 склянки борошна
• 1,5 ч. л. солі

Як приготувати:

Змішайте інгредієнти для тіста і ретельно його замісіть. Тісто має збільшитися як мінімум в два рази. Готове тісто розділіть на дві частини. Пошинкуйте цибулю і підсмажте її на олії. Додайте рубану зелень і сіль. Перемішайте і зніміть з вогню, остудіть. Одну частину тіста розкачайте в прямокутник. Викладайте начинку, згорніть рулетом і розріжте одержаний рулет на 4 однакові квадратики. То ж зробіть з іншою частиною тіста. Вийде два розбірних пирога.

Розігрійте духовку до 190 градусів. Змастіть дві форми для випічки маслом, покладіть в них по чотири частини рулету зрізом вгору. Змастіть верхівку маслом і посипайте кунжутом. Нехай тісто постоїть і ще підніметься. Потім поставте форму в духовку і випікайте 20 хвилин. Дістаньте пиріг, побризкати водою і накрийте кухонним рушником. Через 15 хвилин можете подавати страву на стіл.

Пиріг з апельсинами та яблуками

Вам знадобиться:

• 80 г цукру
• 1 апельсин
• 300 г борошна
• 2 яйця
• 50 г кокосової стружки
• 1 ч. л. розпушувача
• 100 г вершкового масла
• 1 ст. л. цукрової пудри
• 3 яблука

Як приготувати:

Розтопіть вершкове масло, змішайте його в мисці з збитими яйцями, цукром і кокосовою стружкою. Додайте просіяне борошно і розпушувач. Замісіть тісто і підготуйте форму для запікання. Викладіть тісто у форму і зробіть пальцями бортики пирога. Очистіть яблука від шкірки і поріжте на невеликі шматочки. Апельсини очистіть і поріжте їх м'якоть. Яблука з апельсинами розподіліть по всій поверхні тіста. Розігрійте духовку до 180 градусів. Посипайте цукром тісто і поставте форму в духовку на півгодини.

Пісний пиріг з айвою

Вам знадобиться:

• 4 ст. л. цукру
• 250 г пісного листкового тіста
• мелений кардамон
• кориця
• 4 ст. л. цукру
• 2 айви (середнього розміру)
• 1 апельсин (сік і цедра)

Як приготувати:

Видаліть шкірку і насіння айви, поріжте її на невеликі скибочки. Візьміть сковороду, розігрійте цукор до коричневого відтінку. Додайте айву і воду. Тушкуйте, накривши кришкою, на слабкому вогні. Якщо потрібно, додайте воду. Айва має розм'якнути через 20 хвилин чи півгодини. Додайте сік апельсина і 1 чайну ложку цедри. Відкрийте кришку сковорідки. Додайте прянощі. Начинка готова. Розкачати листкове тісто, викладіть у форму для запікання. Зробіть бортики. Зверху розподіліть начинку. Розігрійте духовку до 180 градусів. Випікайте пиріг близько 20 хвилин. Спостерігайте за тим, щоб він разрумянился. Якщо це так, пиріг готовий!

Пиріг з вишнею та мигдалем

Вам знадобиться:

• 2 ст. л. холодної води
• 25 г меленого мигдалю
• 120 г борошна
• 50 г вершкового масла
• 1 ст. л. цукру

Для начинки:

• 1 ст. л. борошна
• 400 г кисломолочного сиру
• 150 г цукру
• 70 г в'яленої вишні
• 3 великих яйця
• 120 г вершкового масла
• 1 ст. л. цукрової пудри

Як приготувати:

Просійте борошно і розітріть маслом до стану крихти. Додайте цукор, мигдаль і воду. Замісіть тісто, посипте борошном ємність і вимішуйте на ній тісто. Через півхвилини скачайте його в кулю, накрийте харчовою плівкою. Поставте в холодильник на півгодини. Розігрійте духовку до 200 градусів. Розкачайте тісто, щоб вийшов круг, підготуйте невисоку форму для запікання. Зробіть бортики. Візьміть вилку і проколіть в декількох місцях тісто.

Накрийте його пергаментним папером, на неї посипайте сухий квасолею. Випікайте тісто 12 хвилин. По закінченню цього часу дістаньте форму, приберіть квасоля і остудіть пиріг. Зменшіть температуру духовки до 150 градусів.

Переходимо до начинки. Збийте масло з цукром, одним яйцем і борошном. Розітріть сир, додайте інші два яйця і добре перемішайте начинку. Розподіліть її по основі пирога. Помийте вишню і посипайте нею згори. Випікайте пиріг протягом години і 15 хвилин. Потім вимкніть її, відкрийте дверцята. Не діставайте пиріг: нехай він остигає там же. Перед подачею прикрасьте пиріг цукровою пудрою.

Рибний пиріг

Вам знадобиться:

• 600 мл молока
• 2 ст. л. зелені петрушки, порізаної
• 500 г філе хека або тріски
• 1 кг картоплі
• 100 г тертого сиру
• 4 ст. л. вершкового масла
• 1 ч. л. меленої паприки
• 2 ст. л. борошна

Як приготувати:

Знадобиться жаростійкий посуд для запікання. Покладіть в неї рибу, додайте молока, поперчіть і посоліть за смаком. Розігрійте духовку до 190 градусів і випікайте рибу протягом 15 хвилин. Дістаньте з духовки і охолодіть. Розділите рибу на пластівці. Процідіть молоко. Очистіть картоплю, порізати і варити в каструлі до готовності. Розімніть, щоб вийшло пюре. Додайте молока і половину вершкового масла.

Іншу половину масла розтопити на сковорідці. Всипте в неї борошно і перемішуйте протягом двох хвилин. Акуратно цівкою додайте молоко, готуйте 3-4 хвилини. Додайте петрушку і сир. Посоліть і поперчіть соус.

Візьміть форму для запікання. Змастіть її маслом, посипайте сухарями і розподіліть рибу. Додайте соус. Потім додайте пюре, паприку і сир. Розігрійте духовку до 180 градусів. Випікайте пиріг 25 хвилин. Дістаньте і остудіть. Перед подачею прикрасьте зеленим горошком та іншою зеленню за бажанням.

Пиріг з зеленню і сиром

Вам знадобиться:

• 500 г сільського сиру (бажано сухого)
• 250 г тіста
• 3 яйця
• 250 г петрушки, шпинату і зеленого лука
• 150 мл вершків (15%)
• Сіль
• 2 зубчики часнику
• Мелений перець

Як приготувати:

Вимийте зелень, розкладіть на рушник, щоб зійшла вода, а потім подрібніть. У мисці змішайте сир, зелень, сіль, перець. Ретельно перемішайте.

Розкачайте тісто (товщина – близько 5 мм). Візьміть форму для пирога, розстеліть на ній пергаментний папір і змастіть маслом. Викладіть в неї тісто, сформувавши високі бортики. Розподіліть рівномірно начинку. Не натискайте. В окремій мисці змішайте дрібку солі, яйця і вершки. Ретельно збовтайте. Вилийте на начинку пирога. Розігрійте духовку до 200 градусів. Випікайте пиріг протягом години. Потім дістаньте його з духовки і охолодіть. Акуратно зніміть пергамент і поріжте пиріг.

Осетинський пиріг з сиром

Вам знадобиться:

• 200 г свіжого сиру
• 350 г листя буряка
• Сіль
• 1,5 ст. л. топленого масла
• 100 р зеленого цибулі
• 50 г сметани
• Червоний гострий перець і чорний

Для тіста:

• 1 ч. л. цукру
• 30 г вершкового масла
• 100 мл води
• 300 г борошна
• 100 мл молока
• 10 г дріжджів, свіжих
• Сіль

Як приготувати:

Розтопити і охолодити масло. Змішайте теплу воду і тепле молоко, цукор, дріжджі, ретельно збийте. Просійте борошно, додайте всередину гірки рідина. Також додайте масло, сіль і замісіть тісто. Накрийте плівкою і поставте в сторону в тепле місце на 40 хвилин або 50 хвилин.

Поріжте листя буряка соломкою, подрібніть цибулю і перемішайте їх для начинки. Візьміть ложку і розімніть сир, додайте його в миску до зелені. Додайте сметану, якщо начинка не рідка. Додайте також топлене масло.

Перевірте тісто. Якщо воно піднялося (через 40-50 хвилин), посоліть і поперчіть начинку. Розімніть тісто, щоб вийшла корж товщиною 1 см (можна трохи менше). В середині має бути поглиблення. Розподіліть рівномірно в нього фарш. Стягніть кінці в середину, защипнувши і з'єднавши їх. Повинна в підсумку вийде кругла рівна коржик. У центрі проколіть виделкою. Розігрійте духовку до 200 градусів. Випікайте пиріг протягом 20 хвилин. Дістаньте його по закінченню цього часу і змастіть вершковим маслом.

Пиріг з капустою та ікрою

Вам знадобиться:

• 50 г цукру
• 10 г дріжджів, пресованих
• 600 г борошна
• 2 ст. л. рослинної олії
• 1 ч. л. солі
• Для начинки:
• Яйце
• Сіль
• 1 кг білокачанної капусти
• рослинна олія
• Мелений перець
• 500 г свіжої ікри судака

Як приготувати:

Ікру можна використовувати також щуки або ляща – все на ваш розсуд. Готується пиріг довго, але вам його вистачить надовго (кількість порцій близько 10-11).

Додайте в 250 теплої води цукор, сіль, дріжджі, 60 г борошна. Ретельно перемішайте інгредієнти, накрийте і залиште в сторону на півгодини (в тепле місце). Тісто підніметься, після чого вам потрібно додати в неї залишки борошна і замісити тісто. Візьміть миску, змастіть її маслом. Додайте в тісто олію і перемістіть його на миску. Накрийте плівкою і поставте в холодильник на 9 годин або інше прохолодне місце.

Капусту помийте і приберіть зіпсовані листя. Виріжте качан і дрібно пошинкуйте. Візьміть сотейник, розігрійте в ній рослинне масло, додайте капусту і сіль. Смажте на середньому вогні. Капуста повинна бути пожарена до напівготовності.

Потім помістіть капусту в чисту миску і змішайте з ікрою (відокремте її від ястиків), додайте сіль і перець. Розділіть тісто на 2/3 і 1/3. Маленьку частину залиште в бік, а велику – розкачайте і викладіть у форму, подбавши про бортах. Розподіліть на тісто начинку. Потім розкачайте маленьку частину тіста і накрийте нею начинку, защипнувши краю. Відокремте жовток від білка і намажте їм тісто. Візьміть вилку і проколіть в декількох місцях. Готуйте пиріг в духовці близько 40 хвилин.

Пиріг з рисом і рибою

Вам знадобиться:

• рослинна олія
• мелений перець
• яєчний жовток
• 500 г цибулі
• 400 г філе тріски
• Сіль
• 400 г філе судака
• 2/3 склянки рису
• 400 г філе палтуса (підійде зубатка)
• 1 кг дріжджового тіста

Як приготувати:

Варіть рис у великій каструлі близько 15 хвилин. Він повинен бути напівготові. Відкиньте його на сито, розкладіть по рушникові, щоб висушити. Розігрійте духовку до 180 градусів. Дістаньте форму для запікання пирога. Почистіть і подрібніть цибулю, підсмажте його протягом 15 хвилин в олії. Також відкиньте на сито (має стекти мало). Візьміть миску і додайте в неї цибулю і рис. Поріжте рибу на довгі шматочки (товщина з палець). Покладіть в друшляк на півгодини, щоб вона підсушився. Розділіть тісто на 2/3 і 1/3. Маленьку частину залиште в бік, а велику – розкачайте і викладіть у форму, зробивши пальцями бортики. Накрийте рушником і почекайте 20 хвилин.

Потім посипайте цей шар тіста цибулею і рисом, додайте сіль і перець, потім рибу і знову посоліть і поперчіть. Іншу частину тіста додайте зверху, защипнувши краю. Відокремте жовток від білка і намажте їм тісто. Візьміть вилку і проколіть в декількох місцях тісто. Готуйте пиріг в духовці близько 40 хвилин. Приємного апетиту!