Може ви навіть не знали, але, напевно, в своєму житті вже готували заливні пироги. Це ті, які не вимагають великої уваги. Його завжди легко приготувати з підручних інгредієнтів, які є у кожного в будинку. Найчастіше тісто для заливних пирогів – саме звичайне, таке як на оладки. Проте в різних рецептах воно може змінюватись. Начинка для пирога може бути солоної та солодкої. Такі пироги добре готувати і як закуску. Також вони прекрасні для чаювання, якщо раптом нагрянули гості. Пиріг може стати і основним блюдом, якщо в ньому ситна начинка. Ми вирішили підготувати цікаві рецепти заливних пирогів. Ділимося ними з вами.

Вміст матеріалу

Яблучний заливний пиріг

Інгредієнти:

• 3 шт. яблук
• 250 мл кефіру
• 250 г борошна
• 2 шт. яєць
• 50 р масла
• 140 р цукру
• щіпка кориці і солі
• 1 ч. л. ваніліну
• 1 ч. л. соди

Спосіб приготування:

1. Змішайте борошно, сіль і соду. Добре просіяти на робочу поверхню через сито.
2. Налийте в миску кефір, додайте яйця, цукор і ванілін. Розтоплене і охолоджене масло і додати в цю суміш. Збийте все міксером до однорідності.
3. Додайте суху суміш в рідку. Збивайте до тих пір, поки тісто не стане гладким.
4. Половину тіста вилити у форму для запікання.
5. Очищені яблука наріжте на невеликі часточки. Додайте до тесту, посипте корицею і цукром.
6. Зверху залийте тісто. Запікайте в духовці при 180 градусах близько 40 хвилин. Злегка остудіть пиріг перед подачею.

Сирний заливний пиріг

Інгредієнти:

• 4 шт. яйця
• 9 ст. л. цукру
• 9 ст. л. рослинного масла
• 12 ст. л. борошна
• 9 ст. л. молока
• 1 пакетик розпушувача
• ванільна есенція
• 500-600 г сиру
• цукор за смаком
• цукати

Спосіб приготування:

1. Змішайте 2 яйця з сіллю, збийте до жорстких піків. Додайте цукор, ванільну есенцію, рослинне масло і молоко, потім борошно, змішану з розпушувачем. Має вийти однорідне тісто.
2. Вилийте половину тіста у форму для запікання. Випікайте в духовці при 180 градусах близько 10-15 хвилин.
3. Змішайте сир, цукор і цукати. Можете збити масу блендером. Якщо хочете, додайте в суміш сметану.
4. Викладіть сирну суміш на корж. Залийте залишилися тестом.
5. Запікайте ще 30 хвилин.
6. Прикрасьте злегка остиглий пиріг цукровою пудрою.

Заливний пиріг з куркою і зеленню

Інгредієнти:

• 100 р зеленого цибулі
• 3 шт. яйця
• 150 г сметани
• 1 склянка борошна
• 200 г курячого філе, відварений
• 1.5 ч. л. розпушувача
• 0,5 ч. л. соди
• сіль за смаком

Спосіб приготування:

1. Збийте яйця з сіллю до жорстких піків. Додайте сметану і продовжуйте збивати.
2. Всипте борошно, розпушувач і соду. Продовжуйте замішувати тісто.
3. Заздалегідь відварити філе. Наріжте його на дрібні шматочки.
4. Цибулю також дрібно нашаткуйте.
5. Цибулю і курку додайте в тісто. Перемішайте.
6. Змастіть маслом форму для випікання. Вилийте тісто.
7. Запікайте пиріг при температурі 180 градусів 30-40 хвилин. Перед подачею дайте пирогу охолонути.

Вишневий заливний пиріг

Інгредієнти:

• 1,5 склянки вишень
• 2,5 склянки борошна
• 160 г цукру
• 1,5 ч. л. соди
• 2 шт. яйця
• 450 мл кефіру
• 3 ст. л. рослинної олії
• 1 ч. л. солі

Спосіб приготування:

1. Змішайте кефір, сіль, цукор, яйця. Збийте до однорідності.
2. Просійте борошно і всипте її в рідку суміш. Продовжуйте збивати тісто. Додайте соди. Змішайте всі ще один раз.
3. Розігрійте духовку з формою, змащеній олією. Влийте туди тісто, додайте вишню.
4. Запікайте при 180 градусах протягом 30 хвилин. Перед подачею дайте випічці охолонути.
5. Посипте цукровою пудрою і подавайте.

Капустяний заливний пиріг на сметані

Інгредієнти:

• 250 г капусти
• 200 мл сметани
• 0,5 ч. л. розпушувача
• 200 г борошна
• 2 шт. яєць
• 10 мл рослинного масла
• петрушку за смаком
• сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

1. Змішайте яйця, сметану, сіль, перець. Збийте міксером до однорідності.
2. Додайте просіяне борошно і розпушувач. Замісіть круте тісто.
3. Наріжте капусту на невеликі скибочки. Наріжте петрушку. Змішайте все в мисці, посоліть і вичавіть все руками, щоб начинка пустила сік. Залиште на 10 хвилин або більше.
4. Влийте в змащену маслом форму половину тіста. Додайте капусту. Додайте решту тіста.
5. Розігрійте духовку до 200 градусів. Запікайте пиріг 35-40 хвилин.
6. Дайте випічці охолонути близько 20 хвилин. Подавайте зі кошторисної або іншим соусом.

Чорничний заливний пиріг

Інгредієнти:

• 1 склянка борошна
• 120 г вершкового масла, замороженого
• 80 г чорниці
• 2 шт. яєць
• 150 г сметани
• 1 склянка цукру
• 0,5 ч. л. розпушувача
• 1 ч. л. картопляного крохмалю
• 1 ч. л. ванільного цукру

Спосіб приготування:

1. Розігрійте духовку до 200 градусів.
2. Масло натріть на тертці. Всипте половину цукру.
3. Відокремте білки від жовтків. Жовтки додайте до масла з цукром, добре перемішайте. Білки відкладіть для начинки.
4. Додайте просіяне борошно до маслу. Змішуйте, щоб вийшло тісто-крихта.
5. До тесту додайте сметану. Перемішайте. Поставте тісто в холодильник.
6. Збийте білки до міцних піків. Додайте цукор і продовжуйте збивати. Додайте 100 грам сметани, 1 столову ложку борошна і 1 чайну ложку крохмалю. Продовжуйте збивати всі.
7. Обваляйте ягоди в борошні і додати до білкової суміші.
8. Розкачайте тісто шаром у 5-7 мм. Покладіть на дно форми папір для випічки, змастіть маслом.
9. Викладіть тісто у форму, сформувавши бортик висотою 1,5–2 див. Вилийте начинку.
10. Запікайте пиріг при 180 градусах протягом 30 хвилин.

Рибний заливний пиріг

Інгредієнти:

• 250 г борошна
• 400 мл кефіру
• 5 шт. яєць
• 1 ч. л. солі і цукру
• 0,5 ч. л. соди
• 3 ст. л. рослинної олії
• 300 г консервованої горбуші
• 50 р зеленого цибулі
• перець за смаком

Спосіб приготування:

1. Змішайте 2 яйця, кефір, масло і сіль. Збийте до однорідності.
2. Просійте в миску з рідкими інгредієнтами борошно, додайте соду і добре перемішайте.
3. Зваріть 3 яйця для начинки.
4. У мисці розтовчіть горбушу. Наріжте дрібно зелену цибулю і яйце. Посоліть і поперчіть начинку, перемішайте.
5. Змастіть маслом форму для випікання. Залийте половину тіста у форму.
6. Висипте начинку і залити рештою тестом.
7. Випікайте пиріг при 180 градусах 45 хвилин. Подавайте злегка остигнув.

Солодкий заливний пиріг з маком

1. Збийте до легкої піни яйця зі 100 г цукром. Влийте рослинне масло і продовжуйте збивати.
2. Додайте соду і кефір. Всипайте поступово просіяне борошно, замішують гладке тісто.
3. Налийте окріп в миску. Додайте мак. Накрийте і дерите під кришкою 5-10 хвилин. Злийте рідину, додайте цукор і змішайте все в ступці.
4. Половину тіста змішайте з макової сумішшю.
5. Вилийте у форму для випікання. Додайте трохи родзинок.
6. Вилийте тісто.
7. Випікайте пиріг при 180 градусах протягом 40-45 хвилин. Дайте йому трохи охолонути і подавайте.

Грушевий перевернутий заливний пиріг

Інгредієнти:

• 5-6 міцних груш
• 300 г сметани
• 3 шт. яйця
• 1 склянка цукру
• склянку борошна
• 1 ст. л. розпушувача
• 0,5 ч. л. соди
• 1 ч. л. кориці
• сік половинки лимона
• цукрова пудра

Спосіб приготування:

1. Збийте яйця з цукром в пишну піну. Поступово додайте сметану і продовжуйте збивати.
2. Просійте борошно і додайте соду, сіль і розпушувач. Поступово всипте в рідку суміш. Замісіть тісто.
3. Акуратно груші наріжте на тонкі скибочки.
4. Дно силіконової форми для випічки збризніть лимонним соком і викладіть в неї груші по колу.
5. Посипте корицею і цукром.
6. Вилийте тісто на груші.
7. Запікайте пиріг в розігрітій до 180 градусів духовці близько 40 хвилин до золотисто-коричневого кольору.
8. Дайте пирогу охолонути. Переверніть на блюдо, щоб груші виявилися зверху. Посипте цукровою пудрою і подавайте.